Filet z jesetera pod chrenovou kôrkou - monitor potravín
prísady pre 4 osoby
6 plátkov toastu
80 g čerstvého chrenu
40 g sušených jablkových krúžkov
80 g mäkkého masla
Morská soľ, cukor
4 filety z jesetera, každé 180 g
1 polievková lyžica jemného repkového oleja
1 polievková lyžica stredne horúcej horčice
2 malé jablká
4 zväzky jemnej jarnej cibuľky
1 polievková lyžica jemného repkového oleja
1 lyžička jemného cukru
2 lyžičky masla
600 g malých zemiakov, voskovitých
Asi 140 g chudej slaniny, rozmixované a na tenké plátky
1 polievková lyžica jemného repkového oleja
1 lyžička masla
Čerstvo mleté čierne korenie
príprava
Pre kôru vyberte kôru z hrianky a jemne ju rozdrvte v kuchynskom robote. Chren ošúpte a nastrúhajte najemno; Jablkové krúžky nakrájajte na kocky veľmi najemno. Všetko premasírujte s maslom a dochuťte soľou a trochou cukru.
Pre ryby predhrejte rúru na horný oheň. Filety z jesetera opláchneme, osušíme a osolíme studenou vodou. Tesne pred podávaním orestujeme na repkovom oleji z oboch strán na panvici, potom preložíme na plech. Potrieme horčicou a navrch dáme kôrkovú zmes. Pečieme na strednej polici v rúre asi 3 minúty do zlatista.
Pokiaľ ide o zeleninu, umyte jablká a nakrájajte na kolieska, odstráňte jadro. Jarnú cibuľu očistite a nakrájajte na dĺžku asi 10 až 12 cm. Všetko orestujeme na panvici na repkovom oleji a dopečieme na miernom ohni, potom mierne osolíme, okoreníme a pridáme cukor, nakoniec prelejeme maslo.
Ako prílohu zemiaky umyjeme a uvaríme ich v osolenej vriacej vode, potom ich scedíme a necháme vychladnúť. Neskôr každý ošúpte a obaľte pásom slaniny, zafixujte ho špáradlom.
Tesne pred podávaním osmažte pripravené zemiaky na panvici na strednom ohni na repkovom oleji, zmiešajte s maslom a korením.
Tip: Ak chcete ísť rýchlo, nastavte rúru na 200 ° C a rybu spolu s kôrkou uvarte v rúre bez toho, aby ste ju opiekli.!
Čas prípravy asi 1 ½ hodiny
Približné kalórie na porciu: 822; Joule: 3437; Bielkoviny: 43,2 g; Tuk: 40 g; Sacharidy: 64 g