Filet z morského vlka na feniklovom šaláte Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
Filety z morského vlka ušľachtilého (Loup de Mer) vyprážané na olivovom oleji na sladkokyslom teplom šaláte z fenyklu a rafinované niekoľkými šťavnatými kockami ovocia z manga vedú k neobvyklému pokrmu z rýb.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto Filet z morského vlka na feniklovom šaláte V recepte by mali byť všetky ingrediencie pripravené očistené a nakrájané.
Za týmto účelom najskôr umyte 1 - 2 cibule feniklu, v závislosti od veľkosti, potom ich očistite a rozpolte. Každú polovicu feniklu nakrájajte na tenké prúžky. Odložíme feniklovú zeleň na posypanie.
Vložte plech do studenej rúry na mriežku a rúru vyhrejte na 100 ° C.
Časť kôry neošetreného citróna potrieme.
Nalejte 100 ml bieleho vína do odmerky a pridajte 1 lyžicu citrónovej šťavy.
Asi 100 g ovocných kociek nakrájajte zo zrelého manga alebo pomocou malého guľkového vykrajovača vykrojte z ovocia malé pologule.
Filety z morského vlka krátko opláchnite pod tečúcou vodou a osušte na kuchynskom papieri.
Dochutíme soľou, korením z oboch strán a pokožku jemne poprášime múkou.
Na panvici neprehrejte 3 lyžice olivového oleja.
Filety morského vlka opečieme na rozpálenom olivovom oleji na pomúčenej strane pokožky asi 3 - 4 minúty pri nie príliš vysokej teplote.
Rybie filé otočte a opečte ich asi ďalšie 2 minúty. Potom vložíme na predhriaty plech do rúry, aby bol teplý.
Teraz vložte feniklové prúžky do rozpáleného olivového oleja do panvice, rýchlo ich prehnite špachtľou a za stáleho otáčania ich 1 - 2 minúty jemne opečte.
Posypte soľou a citrónovou kôrou, krátko ich preložte a odmasťujte bielym vínom.
Feniklovú zeleninu krátko privedieme k varu, potom ju dusíme, kým nie je mierne pevná na zahryznutie asi ďalších 5 - 7 minút, pokiaľ teplota nie je zapnutá.
Teplý feniklový šalát dochuťte podľa vlastnej chuti soľou a čerstvým mletým korením, podľa potreby aj 1 - 2 čajovými lyžičkami sladkého a kyslého bieleho octu a štipkou cukru.
Vložte teplý feniklový šalát do stredu taniera, zakryte filety z morského vlka, ktoré posypte teplou, posypte zelenou vňaťou a ihneď podávajte posypané niekoľkými kockami ovocia z manga. Podľa ročného obdobia môžete namiesto manga použiť aj kúsky čerstvého ananásu, melónu alebo broskyne.
Namiesto filé z morského vlka chutí toto jedlo tiež veľmi jemne filé z candáta s kožou.
1 porcia filé z morského vlka na feniklovom šaláte obsahuje cca 350 kcal a cca 17,2 g tuku