Fit a štíhla vďaka bielkovinám
Fit a štíhly vďaka bielkovinám? Živina údajne pomáha pri chudnutí a zaisťuje rýchle zotavenie po cvičení. Ale nie všetko, čo o zázračnom produkte hovoria priaznivci a športovci s nízkym obsahom sacharidov, je správne.
Tí, ktorí držia diétu, strácajú svojou váhou nielen tuk, ale aj svaly. Problém s týmto: čím nižšie je percento svalov v tele, tým nižšia je bazálna rýchlosť metabolizmu, t. J. Spotreba kalórií v pokoji. Chceme spáliť kalórie pri diéte. Aby teda metabolizmus pokračoval, musíme si udržiavať svaly. Najlepšie to funguje s bielkovinami .
Čím viac bielkovín zjem, tým viac chudnem
„Konzumácia väčšieho množstva bielkovín znamená, že sa stratí menej svalov,“ vysvetľuje profesor Andreas Pfeiffer, vedúci Katedry endokrinológie, cukrovky a výživovej medicíny na Charité v Berlíne. Strava preto zahŕňa aj chudé mäso, ryby, mliečne výrobky alebo strukoviny. Proteín má ďalšiu výhodu v tom, že vás udrží dlho plného. S množstvom to však nepreháňajte. Veľa nemusí nevyhnutne veľmi pomôcť. „Telo vie, čo potrebuje,“ hovorí lekár. „Ak jeme príliš veľa bielkovín, zvyšuje sa potreba sacharidov.“ A potom, v rovnováhe, jeme opäť viac.
Vegáni nepotrebujú extra bielkoviny
V nemeckej vegánskej štúdii bolo okolo 41 percent žien pod odporúčaným minimálnym príjmom bielkovín 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti. Tí, ktorí žijú vegánsky, sa zaobídu bez všetkých živočíšnych potravín, ako sú mäso, syry a mliečne výrobky - a teda aj s množstvom bielkovín. Aby sa zabezpečilo, že vegáni konzumujú aj dostatok bielkovín, odporúča ekotropologička Edith Gätjen kombinovať zrná alebo zemiaky so strukovinami. Medzi klasické patrí hrášok a ryža alebo fazuľa a kukurica. Strukoviny obsahujúce bielkoviny je tiež možné ľahko integrovať do každodenného života so šošovicou v nátierke, cícerovou múkou vo falafeli alebo šošovicovou múkou v (vegánskom) lievancovom cestíčku. Tip: Môžete tiež vyskúšať špeciálny bielkovinový chlieb alebo cestoviny vyrobené zo šošovice alebo cíceru.
Večer bielkoviny namiesto sacharidov
Ak sa večer spoliehate na bielkoviny namiesto sacharidov, dúfate, že sa kilogramov v spánku zbavíte. Myšlienka za tým: Väčšinou sa vyhýbať sacharidom, hladina cukru v krvi zostáva nízka a inzulínu zbytočne neprekáža nočné odbúravanie tukov. O tomto neexistujú žiadne štúdie. Odborníci na výživu tiež pochybujú, či bude možné sa dlhodobo vyhnúť sacharidom večer. Na druhej strane sa odborníci zhodujú, že každé jedlo by malo obsahovať pokiaľ možno bielkovinovú zložku, aby si počas diéty alebo v starobe zachovalo čo najviac svalov.
Športovci potrebujú proteínový prášok
Športovec potrebuje viac bielkovín na obnovu poškodeného svalového tkaniva a na regeneráciu. To platí nielen pre kulturistov, ale aj pre vytrvalostných športovcov, ako sú bežci alebo cyklisti. Ale: „Pri normálnom miešanom jedle, ako to odporúča napríklad Nemecká spoločnosť pre výživu, majú športovci dostatok bielkovín,“ hovorí športový a výživový špecialista Hans Braun z nemeckej športovej univerzity v Kolíne nad Rýnom. Dôvod: „Športovci majú vyššiu energetickú náročnosť. Jete viac a automaticky skonzumujete viac bielkovín, “hovorí Braun. Podľa Brauna by mali do svojej stravy vedome zapracovávať zdravé a nízkokalorické zdroje bielkovín iba tí, ktorí súčasne znižujú príjem kalórií, aby schudli, a napríklad po tréningu zjesť časť nízkotučného tvarohu s banánom. Na to nie sú potrebné nápoje navyše vyrobené z izolovanej bielkoviny: „Tento proteínový prášok nikto nepotrebuje, prinajmenšom nie rekreačný športovec. Poriadne prestrelili, aby si zarobili peniaze, “hovorí odborník na výživu Hauner .
Príliš veľa bielkovín je nezdravých
Vysokoproteínová strava nie je nezdravá - ak jeme správne bielkoviny. Problém: „Všetci jeme veľa mäsa,“ tvrdí odborník na výživu profesor Hans Hauner z Mníchovskej technickej univerzity. Existuje však podozrenie, že červené a spracované mäso, ako je steak alebo currywurst, zvyšuje riziko rakoviny, cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb. Odborník odporúča obmedziť konzumáciu mäsa: „300 až 600 gramov mäsa týždenne úplne postačuje na to, aby sa ľuďom poskytla optimálna starostlivosť.“ A: „Na optimalizáciu požiadaviek na bielkoviny to nemusí byť vždy obrovský steak.“ Taký kolega Pfeiffer. Ako zdravé zdroje bielkovín odporúča nízkotučné mliečne výrobky ako tvaroh alebo tvaroh a rastliny ako sója, vlčí bôb, fazuľa, hrášok a šošovica.