Pravidlá pre mrazené potraviny
Potom, čo som rozprával príbeh tu ako efektívne usporiadať našu chladničku, predchádzať plytvaniu potravinami, je čas naučiť sa niektoré pravidlá zdravého rozumu pri rozmrazovaní a príprave mrazených potravín.
Pretože akékoľvek školenie alebo preškolenie je organizované po etapách a oddeleniach. S usporiadanou chladničkou vyzeráme podľa modelu a kufra niekoľko centimetrov pod alebo nad a máme odvahu zistiť, čo s jedlom v mrazničke. Riešenia a pravidlá sú veľmi jednoduché, poznáme ich, ale implementujeme ich ťažšie.
Vezmite, ruku hore, kto nerozmrazí mäso v dreze? Kto nedá kurča do mikrovlnky a nevyberie ho do polovice varené? Kto nikdy absolútne neutrel, nikdy nie na kuchynskú utierku, po krájaní surového mäsa? Existujú návyky, ku ktorým sme sa pripútali, ktoré sme videli v rodine a ktoré nás sabotujú smerom, ktorým vzývame božstvo, hviezdy, vesmír alebo náhodu, ale veľa toho nepredpokladáme: naše zdravie.
Pri mrazení mäsa sa z dôvodu bezpečnosti ostatných potravín v mrazničke odporúča položiť na pôvodné balenie ďalšie vrecko alebo vrstvu potravinovej fólie. Takto zabalený produkt uložíme do najnižšej zásuvky mrazničky. Takto v prípade nehody (chladnička sa pokazí, odpojí sa napájací zdroj, nezatvárame správne dvere mrazničky) nebudú ostatné potraviny v mrazničke kontaminované krvou a mäsovými šťavami.
Najbezpečnejším spôsobom, ako znížiť riziko bakteriálnej kontaminácie, je rozmraziť mäso v chladničke. Ak sa ponáhľate, horíte, máte hlad alebo je dieťa nedočkavé, kým nebude jedlo hotové, ďalším spôsobom s minimálnym rizikom je nechať mäso v miske so studenou vodou. Pre menšie kúsky mäsa to trvá asi 20 - 30 minút, pre celé kuracie mäso a veľké kusy mäsa viac ako dve hodiny. V horúcej vode je riziko bakteriálnej kontaminácie vysoké, pretože baktérie, ako každý iný živý tvor, majú radi teplo.
Mäso nikdy nerozmrazujte na pracovnej doske alebo dreze. Aby sa krv a mäsové šťavy nedostali do kontaktu s inými potravinami, odporúča sa použiť tácku alebo misku. Všetky pomôcky, ktoré prichádzajú do styku so surovým mäsom (nôž, mlynček, pracovná doska), ale aj osobné ruky, sú umývané veľmi opatrne vlažnou vodou a mydlom. Salmonella, baktéria nachádzajúca sa v surovom mäse, ktorá môže kontaminovať akýkoľvek predmet, s ktorým príde do styku, nemá chuť ani vôňu, ani nekričí, aby mu nebránila v ceste.
Po rozmrazení mäso už NEMÁ MRAZENIE, ale je tepelne pripravené (tj. Končí v hrnci, tácke, panvici, woku a zmení sa na minimálne jedlú, ak nie chutnú) hmotu.
Mrazená zelenina a ovocie
Samozrejme je dobré mať vo svojej strave veľké množstvo čerstvého ovocia a zeleniny. Bla bla bla. Ale keď to nie je možné, mrazené robia svoju prácu rovnako dobre, pokiaľ ide o chuť a výživné látky.
Mrazená zelenina sa varí priamo, už sa neroztopí. Môžeme ich uvariť, zapariť alebo pridať do omáčok a varených gulášov. Idem úžasne upečená, na papier na pečenie, do horúcej rúry alebo pridaná do smoothie.
Mrazené ovocie, ktoré sa má použiť v skutočnej hodnote a aby sa zachovala jeho chuť, sa môže pridať priamo do smoothies alebo domácej zmrzliny. Ak ich použijeme do cesta, musia sa dať rozmraziť do chladničky a dobre vypustiť prebytočnej vody.