Fit district - cestoviny Konjac a múka bez sacharidov; Radostne aktívny
Tapioka, prášok Maca, mlieko bez laktózy, Konjac, múka bez sacharidov - v poslednom čase mi čoraz viac pribúdajú otázky ohľadom menej obvyklých ingrediencií a receptov. Okrem toho som si všimol, že obchody boli plné najrôznejších výrobkov, ktoré sľubujú zdravie a chuť bez „hriechov“, bio regálov a všemožných dobrôt, ktoré niekedy ledva vyslovujeme.
Myslím, že som nepočula o 90% z nich, ale dala som sa preskúmať a podeliť sa s vami o svoje názory a recepty, v ktorých som ich testovala. Pretože tu nekomentujeme, čo tu neskúšame, rozhodol som sa každý týždeň vyskúšať niekoľko produktov, ktoré o sebe tvrdia, že sú zdravé, ekologické alebo ktoré nám pomáhajú jesť zdravšie. Výsledok mojich experimentov budem každý utorok rozprávať v novootvorenej kolóne Fit okres.
Pôjdem do detailov o cenách, výživových informáciách, návrhoch na prípravu, názoroch týkajúcich sa chutí a samozrejme užitočnosti. (Nezabudnime však na to, že sme doteraz prežili bez toho, aby sme ich poznali, a že niektorým by bolo lepšie vo štvrti Fitze. Ako veľmi si zaslúžia popularitu alebo nie, budeme o tom spolu debatovať.)
Tento týždeň začíname s Konjacské pečivo (alebo shirataki) a vlákninová múka bez sacharidov.
Pastelový konjac
Som náhradou za cestoviny, s jedným hlavným rozdielom - majú takmer nulové sacharidy a tuky. Konzumujú ich preto hlavne ľudia, ktorí kontrolujú množstvo sacharidov, či už chcú zhodiť pár kíl (jesť zdravo alebo dodržiavať drastické diéty, ako je Dukan), alebo majú určité choroby alebo stavy, ktoré nie sú v súlade s veľké taniere cestovín carbonara utopené v omáčke.
Dobre, ale ak nemajú tuk, majú veľmi málo bielkovín a majú rovnaké sacharidy, tak čo obsahujú? Cestoviny Konjac (alebo shirataki) sú vyrobené z hľúz ázijskej rastliny a sú v skutočnosti vyrobené z rozpustnej vlákniny. A vieme, že vláknina má veľké výhody pre trávenie, reguláciu cukru v krvi atď. Preto, ak varíme cestoviny z konjacu, musíme dodržiavať pravidlo veľkého množstva vypitej vody po celý deň, pretože vlákna zväčšujú svoj objem a absorbujú vodu z čreva, preto je nevyhnutné počas pracovných dní piť trochu viac vody ako obvykle. ktoré konzumujeme.
Čo sa týka výživových informácií, najlepšia časť je, že majú asi 9 kcal/100 gramov.
Ako sa pripravuje
Cestoviny Konjac sa dodávajú v balení po 250 g, ktoré sa uchovávajú v tekutine, ktorá ich konzervuje (hydroxid vápenatý). Existujú rôzne možnosti - fettuccína, lasagne, rezance alebo dokonca ryža. Po vybratí z obalu vložte do sitka a dobre opláchnite, aby sa odstránil hydroxid vápenatý a jeho špecifický zápach. Potom vložili trochu do vriacej vody - na etikete bolo napísané, že sa varia 1 minútu, ale pretože majú mierne pogumovanú textúru, zdalo sa mi, že po 1 minúte ich žuvanie nie je ľahké, a tak som začal Nechám ich 5 minút.
Po 3 - 5 minútach varenia vyberte a pridajte na cestoviny to, čo vám najviac chutí. Robím ich buď lasagne alebo fetuccine s pestom a lyžicou parmezánu, lososa, kapary, sušených paradajok a mozzarelly alebo šampiňónov. Chuťovo okrem mierne odlišnej textúry, zo silnejšej gumy, vôbec nevynikám. Chuť dodá zvyšok surovín. Sú plné a z môjho pohľadu veľmi dobrá voľba na dni, keď mám chuť na cestoviny, ale zdá sa, že si netrúfam na nejakú múku.
Ak sa snažíte schudnúť, obmedziť múku alebo lepok a vo svojom živote ste boli veľkým konzumentom cestovín, stojí za to dať im šancu. Nečakajte, že budú schválené v Taliansku, ale svoju prácu robia dobre, ak viete, ako ich okoreniť a pripraviť v chutných kombináciách.
Kde sú - v okresoch ázijských výrobkov, strave alebo v obchodoch so zdravou výživou. Objednávam si ich z webu Tei Pharmacy, majú dobrú cenu a dostávam ich kuriérom.
Koľko to stojí - 7-10 lei/balenie po 250 g
Múka bez vlákniny bez múky
Je to múka formovaná, podobne ako cestoviny Konjac, viac z vlákniny. Kúpil som si ho, pretože som chcel pripraviť niekoľko dezertov, ktoré by nevybuchli, keď by som ich vybral z rúry.
Má veľmi málo kalórií, menej ako 0,03 gramu sacharidov, 1,1 gramu bielkovín a 0,7 gramu tuku na sto gramov. V zásade je to zázrak pre všetkých chamtivých, ktorým chýbajú nejaké koláče, ale chcú ich čo najmenej nevinných.
Vlákninová múka rastie v rúre rovnako ako pšeničná múka. Spočiatku som ho použila na nejaké vdolky, ktoré som osladila zrelými banánmi a možno aj preto zostali vo vnútri trochu mäkké. Druhýkrát som urobila piškótu, na ktorú som položila pár plátkov jabĺk. Do piškóty som dala trochu droždia a osladila som to nastrúhanou mrkvou, šťavou z mandarínok a pár lyžicami xylitolu. Na zvyšok som dal to, čo ste vložili do bežného piškóty - vajcia, olej a korenie (muškátový oriešok, hore mandarínková kôra, škorica, vanilka). Cesto som stále pridávala vlažnú vodu, pretože vlákna stále zväčšovali svoj objem, a tak som na mierku múky dala asi dve odmerky vody.
V obave, že cesto v strede opäť vyjde mäkké, som ho vyliala do veľkého podnosu, aby vyšlo riedko a dokonale vyrástlo.
Chuť bol vynikajúci, voňavý, veľmi mi chutil a bol to zákusok v pravom slova zmysle. Menej kalórií, gramov cukru alebo nie práve úžasné účinky kombinácií ingrediencií klasického dezertu.
Textúra bolo to podobné ako z cesta z pšeničnej múky, ale nadýchanejšie, menej konzistentné. Cítil som, ako sa topí v ústach, čo, samozrejme, nie je zlé, ale nemal som pocit, že by som zjedol aj prvé dva kúsky. Nevytvára to také sýtosti, aké poskytujú sladkosti z bielej múky s cukrom.
Kde je - Objednal som si ho na nosugarshop.ro
Koľko to stojí - 22,5 lei/balenie po 250 gramoch. Zdá sa to veľa, ale použité množstvo nie je rovnaké ako pri pšeničnej múke, ale oveľa menšie. So 150 gramami som urobila veľkú panvicu z piškótového cesta. Okrem toho sa má uchovávať pre príležitosti, nie každý deň.
Už ste ich vyskúšali? Ako sa ti to páči?
Čítali sme budúci utorok s ďalšími produktmi z Fit District!