Fit s tukom - prečo tuky nie sú vždy zlé

prečo

Pred časom sme informovali o Fit with Fat - syrovo-vínnej diéte. Vtedy to bol samozrejme iba žart: Takáto strava vás možno poteší, ale nebude fit. Aj napriek tomu sa dá veľa motta „Fit with fat“. Pred rokmi bol tuk konečným zlým človekom vo výžive, horší ako Hannibal Lecter a Darth Vader. Štúdie však teraz potvrdili, aké dôležité sú tuky pre zdravie. Tu vám predstavíme to najdôležitejšie o dobrých a zlých tukoch!

Čo sú vlastne tuky?

Tuky sú spolu so sacharidmi a bielkovinami jedným zo základných stavebných prvkov výživy. Z hľadiska výhrevnosti sú tuky dokonca najlepším zdrojom energie. Jeden gram tuku so sebou prinesie 9 kcal a ponúka tak dvakrát viac energie ako sacharidy alebo bielkoviny.

Aké druhy tukov existujú?

Ako každá chémia, aj tuky sú dosť zložitá krabica. Existujú slová ako triacylglyceroly a štruktúrne vzorce s väčším počtom Hs, Cs a Os, ako by som dokázal spočítať. Našťastie možno najdôležitejšie rozdiely a niektoré špeciálne druhy tukov zhrnúť celkom dobre:

Esenciálne mastné kyseliny

Obsahuje veľa omega-3 mastných kyselín: losos

Najskôr je potrebné rozlíšiť, či ide o esenciálnu (esenciálnu) mastnú kyselinu alebo nie. Všetky látky, ktoré si organizmus nedokáže sám vyrobiť, sú pre ľudské telo nevyhnutné. Patrí sem napríklad väčšina vitamínov, voda a niektoré tuky. Pravdepodobne najznámejšia mastná kyselina je jeden z základných tukov: omega-3 mastné kyseliny. Momentálne zažíva skutočný humbuk. Aj horší obalovaný rybí šrot a podobné kulinárske odbery sú inzerované s vysokým obsahom tuku omega-3. v skutočnosti má veľa druhov rýb mäso omega-3. Našťastie existujú aj alternatívy pre vegetariánov a vegánov:

Obsah omega-3 mastných kyselín v rastlinných olejoch

  • Ľanový olej: 56-71%
  • Chia olej: až do približne 64%
  • Perilový olej: približne 60%
  • Olej Sacha Inchi: približne 48%
  • Olej z Cameliny: približne 38%
  • Konopný olej: približne 17%
  • Olej z vlašských orechov: približne 13%
  • Repkový olej: približne 9%
  • Sójový olej: približne 8%

Obsah omega-3 mastných kyselín v rôznych rybách

  • Atlantický losos, chovaný, varený, údený: 1,8%
  • Sardely - Európa, nakladané v oleji alebo v soli: 1,7%
  • Sardinka - Tichý oceán, nakladaná v paradajkovej omáčke alebo soli, s kosťami: 1,4%
  • Sleď atlantický, morený: 1,2%
  • Makrela - Atlantik, varená, údená: 1%
  • Albacore tuniak - nakladaný vo vode alebo soli: 0,7%

Omega-3 mastné kyseliny sú dobré tuky

Omega-3 mastné kyseliny sú dobré tuky z vyššie uvedeného dôvodu: Sú nevyhnutné. Ľudské telo závisí od príjmu omega-3 tukov, pretože si ich nedokáže samo vyrobiť. Mimochodom, hovorí sa o nich, že majú celý rad pozitívnych vlastností: Mali by zabezpečiť dobrý výkon mozgu a srdca a vyváženú náladu. Takže trochu dobrého oleja a kúsok ryby raz týždenne - Fit with Fat je také ľahké a chutné.

Nenasýtené mastné kyseliny

Dôležitý rozdiel medzi mastnými kyselinami je medzi nasýtenými a nenasýtenými. Rozdiel spočíva v uhlíkovej dvojitej väzbe, chemických látkach. Nenasýtené mastné kyseliny sa považujú za zdravšie mastné kyseliny. Bohužiaľ, hrozný nesprávny úsudok. Je pravda, že veľa polynenasýtených mastných kyselín je dôležitých pre bunkové štruktúry

Fit with fat - lieskové orechy sú dobrým zdrojom energie

Regulujte metabolizmus tukov a pomáhajte produkovať hormóny. Avšak dosť zlé transmastné kyseliny sú tiež nenasýtené. Potraviny, ktoré obsahujú dobré nenasýtené mastné kyseliny, sú často rastlinné: zahŕňajú orechy, semená, rastlinné oleje. Mimochodom, polynenasýtené mastné kyseliny sú požehnaním, najmä pre športovcov, pretože môžu urýchliť regeneráciu.

Transmastné kyseliny

Trans-tuky (presnejšie povedané: trans-tuky sú najhoršími tukmi zo všetkých - sú niečo ako Michael Corleone z mastných kyselín. Vieme, že sú zlé, ale zdá sa, že sme si k nim vytvorili akúsi šialenú lásku. Je to len preto, že že sa vyskytujú v toľkých priemyselne vyrábaných potravinách: v sušienkach, v hranolkoch a hranolkách, vo rýchlom občerstvení alebo lacnom margaríne a v mnohých vyprážaných „jedlách“. Takže skoro všetko, do čoho sa vyhrabeme, ak nám to je jedno čo jeme; všetko, čo je lacné a ľahko dostupné.

Trans-tuky zvyšujú hladinu LDL cholesterolu v krvi. To je zlý cholesterol a považuje sa za jednu z príčin srdcových chorôb. Téma transmastných kyselín sa dnes dokonca týka politiky. Mnoho krajín v EÚ zaviedlo stropy. O úplnom zákaze sa dokonca rokuje v USA.

Bez tuku nie je fit

Okrem tukov, ktoré konzumujeme, sú v tele samozrejme aj tuky. A majú niekoľko veľmi dôležitých funkcií. Náš telesný tuk je vynikajúcou zásobou energie v prípade zlých období alebo dlhej fyzickej námahy. Hlad už pre väčšinu z nás, našťastie, nie je vážnou hrozbou, supermarket je najneskôr do pondelka o 9:00 opäť otvorený, ale telo je stále naprogramované tak, aby vytvorilo zásoby pre potreby, a preto premieňa prebytočné kalórie na tuk. Zvieratá ako trinásťprúdový maštaľ alebo jogín medveď to robia pravidelne pred zimným odpočinkom. Ale tuky sú tiež vankúše, napríklad proti chladu, a chránia vnútorné orgány. Tuky majú tiež dôležité funkcie v tele, a preto by percento tuku v tele nemalo klesnúť príliš nízko.

Mohlo by vás zaujímať:

  • Vypočítajte percento telesného tuku
  • Percento telesného tuku - o čo ide?
  • Moja obľúbená položka: hrudný pás Runtastic Bluetooth Smart Combo
  • Thoreove testy: vytrvalostný tréning s EMS prístrojom Compex Sport 6.0
  • Inovácie ISPO 2016 - trendy a ocenenia