Fix na tortový krém
Každý, kto dlho sledoval môj blog a vyskúšal niektoré moje recepty na torty, vie, že na tortový krém rada používam prášok z vanilkovej dezertnej omáčky od Rufu. Už dlhšiu dobu ho mám na zozname úloh, aby som si tento prášok konečne vyrobila sama ako „opravu tortového krému“ - teraz som sa konečne dočkala! Takže vidíte, ktoré prísady sú v ňom, a sami môžete zmeniť sladkosť krému. Oprava funguje rovnako ako hotový výrobok. Ďalej som vymenoval všetky recepty, kde môžete opravu použiť.
5 balení vanilkového cukru
25 g kukuričného škrobu
Vložte do nádoby. Skladujte na suchom mieste.
Čas použiteľnosti podľa použitých prísad.
žiadosť
1 balenie dezertnej omáčky Ruf = 25 g fix na tortový krém
Príklady pre 1 pružinovú formu:
1) So šľahačkou a kyslou smotanou/krémom Vega (hrubá vrstva)
400 g ľadovej šľahačky (alebo vegánskej šľahačky)
75 g fix na tortový krém
> 10 - 20 s/úroveň 10 (vizuálny kontakt)
Špachtľou vmiešajte 400 g kyslej smotany alebo krém Vega
2) So krémom (tenká vrstva)
500 g ľadovo vychladenej šľahačky
50 g fix na tortový krém
10-20 s/úroveň 10 (vizuálny kontakt)
3) So smotanou (hrubá vrstva)
800 g ľadovo vychladenej šľahačky
75 g fix na tortový krém
10-20 s/úroveň 10 (vizuálny kontakt)
Príklady dezertného krému:
1) 500 g studeného nízkotučného tvarohu
500 g ľadovo vychladenej šľahačky
50 g fix na tortový krém
2) 400 g ľadovo vychladenej šľahačky
400 g studeného prírodného jogurtu
25 g fix na tortový krém
Recepty, kde sa dajú použiť:
Špagetová zmrzlinová torta:
XXL rezne mlieka:
Oreo sušienkový koláč:
Pečený mandľový koláč:
Jahodový solero koláč:
Solero torta:
Dezert:
Solero maličkosť:
Hrnček čerešňa Schwarzwald:
Pripnite recept na svoju stenu Pinterest: (mobilné zobrazenie kliknite sem)
Aline (Piatok 28. septembra 2018 23:15)
S čím môžete vymeniť gumičku svätojánskeho chleba? Nežijem v Nemecku a nemôžem si ho odo mňa kúpiť. Veľká vďaka!
Amelie (Sobota 29. septembra 2018 7:48)
Gua guma a xantánová guma sú dva prášky, ktoré po zmiešaní s chladom zhustnú. Môžeš to dostať?
Kathi (Sobota 29. septembra 2018 09:44)
Ahoj Amelie,
Je skvelé, že si si urobil problém. Teším sa, až to čoskoro otestujem.
Veľká vďaka
Zdravím Kathi
Bettina (Sobota 29. septembra 2018 11:27)
Pravidelne sa s vami kontrolujem a som úplne prekvapený, že vždy sa niečo nájde, keď môžem povedať iba kam. Pokračujte prosím takto
Nicole (Sobota 29. septembra 2018 12:10)
Kde nájdem čierny štítok?
Christiane Schiller (Sobota 29. septembra 2018 12:49)
Ďakujeme za vaše skvelé recepty.
Taktiež nepoužívam hotové výrobky, a tak sa tu často pozerám na to, aké pekné nápady ponúkate.
Kladiem si otázku ohľadom kukuričného škrobu. keď sa používa na studený krém.
Škrobová múka sa zahrievaním viaže?
A nechutí múčne, ak nie je uvarené.
V predchádzajúcom živote som učil varenie a pamätám si na nesprávne uvarenú vanilkovú omáčku múčnej konzistencie.
Veľa pozdravov Christiane
Amelie (Sobota 29. septembra 2018 16:48)
potrebujete kukuričný škrob, aby fixačný prášok nehromadil hrudník, keď ho máte v skrini. Nie, nechutí múčne - koniec koncov, vo vašom kréme na koláče končí len veľmi málo. Na guľatú panvicu s tvarom pružiny použijete maximálne 1/3 z celkového množstva - to by bolo na celú tortu maximálne 8 g - ak ju ochutíte kúskom koláča, získate odo mňa medailu.;-)
Amelie (Sobota 29. septembra 2018 16:51)
Samolepky som dostal od Amazonu:
S pozdravom Amelie
Denise (Nedeľa 30. septembra 2018 7:25)
Ahoj Amelie, môžem použiť namiesto škrobu ryžovú múku? Lg Denise
Júlia (Nedeľa 30. septembra 2018 11:26)
Ahoj amelie,
Tiež by som chcela urobiť tortový krém.
Môžem ho použiť na vonkajšiu stranu torty?
Takže ho natrieme na koláč a potom naň pokvapkáme. Myslíte si, že krém vydrží alebo bude tiecť?
Pravdepodobne s tým máte skúsenosti a môžete mi pomôcť ďalej!?
S Pozdravom
Júlia
Amelie (Nedeľa 30. septembra 2018 11:37)
bohužiaľ musím prejsť. Nikdy som nerobila kvapkajúci koláč a neviem, či je krém pre neho ten pravý základ. Ak ste to už predtým robili s krémom na báze krému, mohlo by to fungovať. Musíte ho jednoducho dať na noc do chladničky, až kým na ňom nebude čokoláda. Ale ako som už povedal - v tomto smere nemám skúsenosti - ale v budúcnosti to vyskúšam. Nasledujúce narodeniny tu majú prísť až koncom októbra. To by bola príležitosť na test. Ak počkáte dovtedy, potom vám to môžem povedať. Inak by ste si to museli vyskúšať sami.
Pomáha ti to nejako?
Priska (Utorok 20. novembra 2018 12:31)
Dobrý deň, máte hlúpu otázku.
Ak užijete šľahačku alebo tekutinu a vmiešate prášok do tortového krému?
Amelie (Utorok 20. novembra 2018 13:30)
tekutú smotanu vyšľaháte s Tortenfixom do tuha.
S pozdravom Amelie
Sandra (Piatok 7. decembra 2018 15:36)
Ahoj Amelie,
Skvelé veci, ktoré máte na svojom blogu.
Môžem použiť Tortenfix ako základ pre iné príchute? Takže napríklad kakaový prášok. Musel by som potom zmeniť recept? Mas tam skusenosti?
Veľa adventných pozdravov
Amelie (Piatok 7. decembra 2018 15:55)
áno, funguje to - pozri, takto som to urobila s čokoládovým krémom pre Mozartkugeltorte:
V recepte nemusíte nič meniť, môže to zostať vašim základom - jednoducho k príslušnému receptu pridáte kakao alebo niečo podobné.
Anja (Streda 19. decembra 2018 9:48)
Ahoj amelie.
Ak mi ešte zostala guarová guma z mydlových bublín, môžem ju použiť na nahradenie karobovej gumy one-to-one. Už ste to s ním testovali?.
S Pozdravom
Anja
Amelei (Streda 19. decembra 2018 10:15)
to si môžete vziať - dá sa to vlastne vždy vymeniť 1: 1 a bude fungovať aj s týmto receptom.
Katja (Nedeľa 3. februára 2019 12:23)
Ahojte, tiež to čoskoro vyskúšam. Som už veľmi nadšená:)
Vanilkový cukor by ste si mohli pripraviť aj sami: Vyškrabaný vanilkový struk jednoducho nakrájajte na 1 cm kúsky a nechajte ho „vylúhovať“ v pohári s cukrom.
Ines (Štvrtok 25. apríla 2019 9:57)
Otázka: Čo je lepšie: kukuričná múka alebo zemiaková múka? Ďakujem.Máte vždy skvelé nápady a ste veľmi kreatívni
Amelie (Štvrtok 25. apríla 2019 11:54)
Vždy používam kukuričný škrob.
S pozdravom Amelie
Annette (Utorok 11. júna 2019 10:31)
Milá Amelie, vlastne nikdy nekomentujem. Ale chcel som vám len z celého srdca poďakovať za váš skvelý, kreatívny blog, za chutné recepty a za to, že sa vždy snažíte a trpezlivo a láskavo odpoviete na každú otázku!
Som veľmi rád, že som na vašej strane a už som toho veľa vyskúšal a naučil sa od vás.
Momentálne čakáme svoje prvé dieťa a som si istý, že tu potom budeme častejšie. Kvôli zdravým a rýchlym pochúťkam, ponúkaným alternatívnym riešeniam a skvelým týždenným plánom. Určite tým obohatíte a uľahčíte život mnohým ľuďom!
Ďakujem veľmi pekne a drahý posunovač za to!
Amelie (Utorok 11. júna 2019 10:44)
veľa, veľká vďaka za vašu správu! Vždy sa veľmi teším, keď sú moje nápady a recepty dobre prijaté!:-)
Stále majte pohodové tehotenstvo!
Zdravím Amelie
Tina (Streda 18. septembra 2019 02:48)
Milá Amelie,
Dakujem za recept ! Veľa pečiem a viackrát som koketoval s koláčom solero,
Kvôli hotovému výrobku je však vždy vynechaný.
Som vegetarián už 6 rokov (nie vždy na 100%, niekedy je pokušenie príliš veľké, ale iba ak viem, kde zviera šťastne naskočilo na pastvu).
Na vašu stránku som sa dostal náhodne cez Pinterest, myslím, že vyskúšam niektoré z vašich receptov.
Mám ešte jednu otázku ohľadom tortového krému. Čo robí Thermomix v recepte? Nemám žiaden a neviem, ktorá úroveň čo znamená.
vopred ďakujem!
S pozdravom, Tina
Amelie (Streda 18. septembra 2019 7:47)
Som rád, že si ma našiel! Thermomix práškuje všetko. Aby bolo všetko ako práškový cukor. Môžete použiť priamo práškový cukor, ale nikdy som nevidel vanilkový práškový cukor - to znamená, že by ste ho museli nahradiť 40g práškovým cukrom a pravým vanilkovým práškom. A potom všetko naozaj dobre premiešajte s ostatnými ingredienciami.
Zdravím Amelie
Bente (Piatok, 8. novembra 2019, 07:55)
Môžete použiť prášok 1 ku 1 ako napríklad San Apart?
Nepoznám povesť prášku na dezertnú omáčku, ale pravidelne robím koláče, kde je San Apart, a myslel som si, že by som mohol použiť váš skvelý prášok zmiešaný s práškom.
Zdravím, Bente
Amelie (Piatok, 8. novembra 2019, 09:08 hodín)
San Apart bohužiaľ nepoznám. Teraz som sa ale na Googli pozrel na zadnú stranu obalu a prečítal som si ho.
Hovorí sa v ňom, že krém na koláče môžete so San Apartom krájať okamžite bez chladenia. Keby ste vzali moju tortovú krémovú fixáciu a len by ste ju vyšľahali tuhým krémom so šľahačkou, vždy by som ju znova ochladila, aby bola pevná. Ale ak užijete krém + nízkotučný tvaroh a krém na koláče, zafixuje sa veľmi rýchlo a potom sa môže okamžite použiť. Vyššie uvedené podmienky sú dôležité. Najlepšie je vyskúšať to, aby ste cítili zmysel pre tento fixovaný púder.
Zdravím Amelie
Bente (Sobota 9. novembra 2019 12:12)
Milá Amelie, ďakujem za rýchlu odpoveď.
Teraz som to skúsil a pri údere som to len pocítil. Keďže šľahať to bolo naozaj iba ganache s toffifee. Takže žiadny tvaroh, iba krém.
Keďže som v pohode aj so San Apartom, nebol to problém a fungovalo to perfektne.
Z tohto dôvodu vždy odporúčam váš blok. Je to naozaj zábavné vyskúšať to tu a ešte raz vám ďakujem za rýchlu odpoveď.
Zdravím, Bente
Gerlinde (Pondelok 6. apríla 2020 18:45)
Skúsim to. Len musím zohnať gumu zo svätojánskeho chleba .
Christina (Nedeľa 26. apríla 2020 10:09)
Ahoj Amelie, základ na zmrzlinový koláč so špagetami je upečený, jahody sú hotové, došiel iba prášok na krém. Potrebujem niečo na všetko zviazať, však? Čo tak plevy psyllium? Malo by to byť iba núdzové riešenie.
Amelie (Nedeľa 26. apríla 2020 10:15)
Šupky psyllia nebudú fungovať. Alternatívne môžete namiesto karobovej gumy použiť gua gumu alebo xantánovú gumu. Máte tam niečo z toho?
Christina (Nedeľa 26. apríla 2020 10:47)
Ďakujeme za vašu rýchlu odpoveď. Bohužiaľ tu tiež nemám všetko. Teraz som našiel vrece rajskej krémovej vanilky a tri vrecká smotanového festivalu. Co si myslis?
Christina (Nedeľa 26. apríla 2020 10:52)
A práškový krém by tam bol tiež!
Amelie (Nedeľa 26. apríla 2020 12:22)
Rajský krém je podobný, ale neviem povedať, či stačí 1 balenie na to, aby bol taký pevný a krémový. Z čreva by som povedal, že potrebujete 1,5 balenia, ale môže to tiež fungovať. Pudingový prášok je ako pudingový prášok na varenie, neurobí vám to dobre. A stužovačom krému je škrob, ktorý iba zabezpečí, že krém opäť neuvoľní trochu tekutiny, ale tiež z neho neprenikne do typického pevného tortového krému „namiešajte si radosť“. Teraz by som zobrala rajský krém a 1 balenie krémového stužovača a dúfala, že to zaberie.
Christina (Nedeľa 26. apríla 2020 16:40)
Ahoj Amelie, teraz som mala krém P. paradise, 3 vrecká krémového stužovača a potom pár polievkových lyžíc šupiek psyllia na gélovanie. Pravdepodobne to nemalo veľa spoločného s vašim koláčovým krémom, ale prešlo tlačou dobre a bolo vynikajúce! Radšej sa pripravím nabudúce! Ďakujem pekne za veľa skvelých receptov!
Barbory (Streda 13. mája 2020 14:57)
Ahoj amelie,
Myslím, že to, čo robíš, je skvelé! Teraz nemám žiadnu guarkerehlovú ani karobovú múku, ale xantánovú gumu! Môžem nahradiť 1 na 1?
Dakujem lg
Amelie (Streda 13. mája 2020 15:49)
Áno, môže to fungovať. Dúfam, že to nebude príliš „tvrdé“, to nemôžem povedať.
Christa (Streda 27. mája 2020 0:20)
Ahoj amelie
prášok použijete na zahustenie ako želatína
LG Christa
Corinna (Piatok 13. novembra 2020 21:32)
Ahoj,
Môžem prášok použiť napríklad aj na zahustenie džúsu, a tým ušetriť rozvarenie? Poznajte taký produkt z lu *** udalosti.
Ďakujem a pozdravujem Corinna
Amelie (Sobota 14. novembra 2020 11:24)
Nechápem, čo máte na mysli pod lu *** a, bohužiaľ, tieto listy pre mňa nič neznamenajú. Môžete ním teoreticky zahustiť všetko studené - bohužiaľ neviem povedať, či je to vtedy tak, ako to poznáte z XYZ.