Fleischkunde - Nordfrischecenter

Deklarovaná klasika

Dobrý kuchár vie, z ktorej dávky pochádza kus mäsa. Pozná konzistenciu a štruktúru, rozhodne sa, či sa má pražiť dlho alebo krátko, vydrží silný oheň alebo by radšej varil na polovici plameňa. Objavte štruktúru a vlastnosti bravčového, hovädzieho, jahňacieho a teľacieho mäsa.
Ak chcete začať, jednoducho kliknite na jedno zo zvierat.

bravčové mäso

Kompaktné znalosti o mäse

V našom mäsokombináte spracovávame a zušľachťujeme mäso z bravčového, hovädzieho, teľacieho a jahňacieho mäsa pre rôzne značky spoločnosti EDEKA Nord. Delíme a marinujeme, vyrábame obarené a údené produkty. Či už je to bôčik na grilovanie alebo údené bravčové mäso s kapustou: S remeselnou zručnosťou a mnohými odbornými znalosťami vám po celý rok ponúkame čerstvé výrobky podľa regionálnych receptov. Objavte štruktúru a vlastnosti rôznych druhov mäsa a využite výhody našich profesionálnych tipov.

Obľúbené mäso severných Nemcov

pochádza z ošípaných - a zďaleka. Niet divu, asi neexistuje také rozmanité mäso: bravčové mäso obsahuje všetko od aromatickej slaniny po jemné filé. Ošípané sú základom údených klobás a šunky, grilovaná bravčová krkovička je klasikou na grile a miešané vajcia chutia dvakrát tak dobre s kúskom chrumkavej slaniny.

Čo mnohí nevedia:

Bravčové mäso je dnes výrazne štíhlejšie ako kedysi. V priebehu desaťročí chov znížil obsah tuku v domácich ošípaných o 50 percent. Dnes je to správna zmes: jemné mramorovanie prenáša arómu a zachováva jemnosť mäsa počas varenia. Nízkotučné bravčové mäso nemá viac kalórií ako napríklad morčacie mäso, a preto je dobrou prílohou pre každého, kto sa stará o svoje rady.

Živiny prasa

150 g chudého bravčového mäsa poskytuje priemer dennej potreby dospelého človeka:

  • Vitamín B1: 100%
  • Vitamín B6: 40% (ženy) až 50% (muži)
  • Selén: 12 µg: 50% minimálnej dennej potreby
  • Železo: 3,5 mg (rezeň): 24% (ženy) až 35% (muži)
  • Tuk: 1,9 g (čistý orech) až 7,7 g (kotlety, bedrá)