Florentské teľacie mäso

teľacie

100 g vykosteného teľacieho rezňa, alternatívne morčací steak
100 g mrazeného špenátu
1 ČL zeleninového vývaru bez tuku

1 plátok chrumkavého chleba
2 lyžičky citrónovej šťavy
1 strúčik cesnaku, nadrobno nakrájanú 1/2 malú cibuľu, nadrobno nakrájanú čerstvú šalviu
1 štipka paprikového prášku
trochu strúhanej citrónovej kôry, soľ a korenie

príprava

Libra 1 kotleta na plocho. Chrumkavý chlieb najemno nastrúhajte a zmiešajte s nastrúhanou citrónovou kôrou a paprikovým práškom.

2 Potom mäso ponorte najskôr do citrónovej šťavy a potom do chrumkavej zmesi a opekajte bez tuku. Pridajte šalviu a pokračujte v smažení mäsa, kým nie je svetlo hnedé. Vyberte mäso z panvice a odlúpte to, čo je vložené do panvice so zeleninovým vývarom.

Pridajte 3 cesnaky a cibuľu.

4 Nakoniec pridáme špenát, dusíme domäkka a ochutíme soľou a korením.

Namiesto špenátu môžete použiť aj mangold.