Focaccia s kozím syrom a mandľami - o orieškoch

prísady

Príprava:

1. Múku dáme do veľkej misy a urobíme studňu. Rozdrobte droždie a rozpustite ho s medom v 350 ml vlažnej vody. Nalejte zmes do jamky a vmiešajte trochu múky od okraja, kým sa nevytvorí riedka pasta. Misu prikryte vlhkou kuchynskou utierkou a cesto nechajte 15 minút kysnúť na teplom mieste.

focaccia

2. Pridajte citrónovú kôru, morskú soľ a 5 lyžíc olivového oleja a všetko dobre premiešajte. Miesime hákom na cesto ručného mixéra najmenej 5 minút, kým nie je cesto lesklé a elastické. Prikryjeme a necháme na teplom mieste 45 minút kysnúť.

3. Cesto opäť krátko premiesime a vyvaľkáme ho na pomúčenej pracovnej doske na veľkosť plechu (cca 40 x 30 cm). Cesto preložíme na plech. Zakryte kuchynskou utierkou a nechajte 30 minút kysnúť na teplom mieste.

4. Tymian umyjeme, pretrepeme a odtrhneme listy z konárov. Cukor na panvici skaramelizujeme. Primiešajte mandle, dajte na plech mandľový karamel a nechajte vychladnúť. Vychladnuté mandle nahrubo nasekáme.

5. Opatrne odstráňte handričku. Syr rozdrobíme na malé kúsky a natrieme na cesto s mandľami. Polevu trochu stlačte, posypte lístkami tymiánu a pokvapkajte zvyšným olivovým olejom.

6. Pečte v rúre na 170 ° C v 2. polici zdola 25 až 30 minút. Hotovú focacciu vyberte z rúry a nechajte na mriežke vychladnúť vlažnou. Nakrájajte na kúsky a podávajte.