Fondán z marshmallow - recepty od Teo; s kuchyňa

Na zdobenie koláčov a sušienok som často používala sušené práškové mlieko alebo práškový cukor, nikdy som však nebola úplne spokojná: konzistencia nebola ok, textúra, farba sa nezhodovali rovnomerne. Ale fondán z marshmallow je úplne dokonalý ako na zdobenie koláčov, tak na modelovanie figúrok všetkého druhu. Je ľahký na prípravu, ľahko sa vyfarbí a ešte ľahšie sa roztiahne a tvaruje. Okrem toho veľmi dobre chutí 🙂

prísady:
- 250 gr marshmallows
- 2 lyžice vody
- 500 gr - 1 kg práškového cukru
- sprejový olej/mäkké maslo/mäkký margarín (na mazanie)

Vložte marshmallow do veľkej mikrovlnnej misy, na vrch dajte 2 lyžice vody a dobre premiešajte. Vložte misku do mikrovlnnej rúry asi na 2 minúty. Marshmallow sú pripravené, keď napučia a zväčšia svoj objem v miske. Vyberte ich z mikrovlnnej rúry a miešajte ich veľmi dobre špachtľou potretou olejom, až kým nezískate homogénnu pastu. Ak chcete rovnomerne sfarbený fondán, je najvyšší čas pridať potravinárske farbivo. Ak však potrebujete viac farieb, farbenie si necháme na neskôr, že? Začneme pridávať práškový cukor. Nezabudnite špachtle občas potrieť tukom, pretože fondán bude spočiatku veľmi lepkavý. Stierkou miešajte, až kým nebude ťažšia.

Potom, keď pridáte cukor, začnite miesiť fondán ako bežné cesto. Ruky si dôkladne namažte olejom, margarínom alebo mäkkým maslom. Opakujte to vždy, keď máte pocit, že sa fondán príliš pevne drží vašich rúk. Uvedomíte si, kedy stačí práškový cukor, pretože nech už miesite čokoľvek, fondán už cukor neberie a už nie je lepkavý. Ale pozor, po kúskoch pridávajte práškový cukor, aby fondán nebol príliš tvrdý. Môžete ho použiť okamžite alebo ho môžete natrieť trochou oleja, zabaliť do priehľadnej fólie a uchovať v hermeticky uzavretom vrecku až do druhého dňa.

Ak ho použijete okamžite, po troškách pridajte potravinárske farbivo a premiešajte hnetením. Výhodnejšie je použiť potravinársky farbiaci gél. Ak nechcete mať na konci operácie farbenia ruky vo všetkých farbách dúhy, noste chirurgické rukavice. Keď je fondán zafarbený, môžete ho začať tvarovať tak, ako chcete, rovnako ako plastelína, keď sme boli malí 🙂

Lucovi som urobil väčšiu tzestoasu a niekoľko mláďat tzetoasy, ktorými som mu ozdobil narodeninovú tortu. Áno, 16. novembra mala Luca 1 rok 🙂

Aby sa koláč alebo torta natreli, roztiahnite fondán s valčekom na naolejovaný stôl, ako každé cesto. Podľa potreby rozprestrite plech s hrúbkou 2 - 4 mm a položte ho na koláč, ktorý ste predtým vymastili krémom, šľahačkou alebo polevou, aby sa naň fondán dobre držal. Fondán vyrovnajte tak, aby sa prilepil na koláč a všetky vzduchové bubliny vystúpili. Potom po okrajoch, okolo torty, nakrájajte fondán. Potom tortu ozdobte figúrkami z fondánu.

---