Foodblogerka Stevan Paul a vydavateľka Julia Graff - Vezmite si dobrú kuchársku knihu
Moderovanie: Klaus Pokatzky
V kníhkupectve plnia police, sú tam kuchárske knihy pre všetky chute. Porozprávame sa s foodblogerom, ktorý tiež vydáva knihy, a šéfom jedného z posledných nezávislých vydavateľov kuchárskych kníh o veľmi zvláštnom žánri.
Napĺňajú police v kníhkupectvách po metroch: kuchárske knihy. Neexistuje nič, čo by neexistovalo: či už vegánska alebo vegetariánska kuchyňa, odporúčania s nízkym obsahom sacharidov alebo diéta z doby kamennej, výdatné regionálne a vidiecke recepty pre ženy alebo najhorúcejšie kuchynské tipy od televíznych kuchárov. Každý by mal mať doma jednu alebo viac kópií. Varíme však aj potom? Čo robí dobrú kuchársku knihu?
„V rozhovore“ diskutujeme s foodblogerom a autorom kuchárskych kníh a vydavateľom kuchárskych kníh.
„Varenie je moja vášeň!“ Hovorí Stevan Paul. Jeho druhá vášeň: písanie. Vyškolený kuchár kombinoval oboje: Je autorom kuchárskej knihy a vedie food blog nutriculinary.com. „V dnešnej dobe kuchárske knihy čítajú knihy, gaučové knihy. Zbierky receptov sú jedným trhom; budúcnosť však spočíva v bohatých knihách, ktoré majú čo povedať.“ Jeho nová kuchárska kniha „Modrá hodina. Recepty, ktoré oslavujú večer“ predstavuje klasické maličkosti: predjedlá, tapas, mezze - doplnené regionálnymi príbehmi a honosne navrhnutými fotografiami. Stevan Paul oceňuje zmes klasickej kuchárskej knihy a blogu: "To je senzačné! Konečne sa môžeme porozprávať s našimi čitateľmi. Majú ku mne veľmi krátke vzdialenosti, môžu sa so mnou rozprávať kedykoľvek."
Kultúrny úspech
Varenie je dôležitým kultúrnym počinom, spája ľudí. Stále varí každý večer, aj pre priateľov. "Čo ma znepokojuje, je to, že toto všetko sa už nebude učiť pre deti. Dnešná generácia žien sa to nenaučila od svojich matiek. A muži si pletú grilovanie s varením. Venujem sa tiež každodennému vareniu."
"Milujeme zábavu. Naše knihy sú súčasťou našich vášní," hovorí Julia Graff. Spolu so sestrou Simone je štvrtou generáciou, ktorá vedie vydavateľstvo Hädecke, ktoré bude mať budúci rok 100 rokov. Práce sa vykonávajú v dome prarodičov, ktorí v roku 1919 založili vydavateľstvo. Recepty od „Uromi Mizzi“ sa varia dodnes. „Ako často sme ako deti stáli pri sporáku a fascinovala nás vôňa omáčky a zvyškov cesta, veľké hrnce a najmenšie panvice.“ Jej kuchárske knihy už dávno nie sú len o receptoch; Pri varení môžete zažiť svet s potešením: "Chceme inšpirovať ľudí, povzbudiť ich, aby objavovali veci, chodili aj von, nielen aby varili vo svojich vlastných štyroch stenách. Kombinácia kuchárskych a cestovných kníh je absolútnym trendom. Ľudia chcú vedieť: Odkiaľ pochádzajú recepty? Kto sú ľudia, ktorí stoja za nimi? “
Ako malý vydavateľ si zvlášť silno všimnete výkyvy na trhu s kuchárskymi knihami. Vďaka vareniu v televízii, rozmachu vegetariánskej a vegánskej kuchyne a pohybom pouličného jedla bolo varenie v posledných rokoch veľmi populárne. Teraz sa trh čistí. Julia Graff sa však spolieha na svoje vlastné nadšenie. "Je to neskutočne veľká zábava pracovať s ľuďmi, ktorí majú tiež lásku k pôžitku a dobrým knihám. To vás núti robiť knihy. Keby sme pracovali iba na zarábaní peňazí, asi by sme už kuchárske knihy nevyrábali." . “