FOOD-CLINIC # 2 Dokážete čítať jedlo? DG SportsCoaching

  • Domov
  • Kompetencie
  • Balíky spolu
  • Jednotkové ceny
  • ľadový hokej
  • Kontakt

FOOD-CLINIC # 2

ČÍTATE POTRAVINY?

TIEŽ JEDLO, INÉ AKO PÍSMENOVÁ POLIEVKA?
ALEBO: PRÍBEH KRBY A CUKORU.

Áno, môžete si „prečítať“ svoje jedlo. V skutočnosti je veľmi dôležité, aby ste pochopili, čo konzumujete.

jedlo

Predtým, ako vám vysvetlím, čo je dôležité, trochu odbočím a poviem vám o „pomalých“ a „rýchlych“ sacharidoch, ako aj o „glykemickom indexe/záťaži“, pretože tieto navzájom úzko súvisia.

Predstavte si sporák. Momentálne plánujete s partnerom pekný útulný večer a na zapálenie sporáka máte doma 2 koše. V košíku 1 máte skvelé uhoľné brikety. V koši 2 máte kúsky papiera, hobliny z hrubého dreva a niekoľko kartónových krabíc. Čo sa stane, keď vhodíte materiál z koša 2 do krbu? Správne, je tam veľký plameň, v komíne máte veľa odpadu a prachu a každé 2 minúty musíte niečo pridať. Kôš je po 15 minútach prázdny a partner vám ďakuje, že ste niečo urobili pre svoju kardio domácnosť a neustále beháte ku krbu, ale z filmu ste nič nepočuli a ani to neutešilo. Ale teraz ste inteligentní a rozhodnete sa pre košík 1. Brikety s dreveným uhlím poskytujú dlhotrvajúce a stále teplo. Možno budete musieť vstávať každých 30 - 45 minút a pridať niekoľko brikiet, uvidíte, aký dobrý je film a aký je váš partner. šťastný tiež.

Rovnako je to aj s jedlom. Koš 1 sú pomalé sacharidy, kôš 2 rýchle sacharidy, krb predstavuje vaše telo a plameň predstavuje hladinu inzulínu. Ak budete jesť jedlá s veľkým obsahom cukru (vysoký glykemický index a veľká glykemická záťaž), hladina inzulínu sa rýchlo zvýši a budete veľmi rýchlo opäť hladní. Takže vrháte znova. Znova a znova. Tomu sa povie stravovací záblesk? 😀 Dobre, a čo inzulín?

Iba to formulujem veľmi stručne a ľahko zrozumiteľne. Inzulín je rastový hormón. Ak je v krvi vysoká hladina inzulínu, nedochádza k odbúravaniu tukov. Inzulín zaisťuje, že sa sacharidy (glykogén) ukladajú vo svaloch alebo keď sú zásoby svalov plné - ukladá sa ako tuk. Zvyčajne je to to, čo zvlášť nechcete. Takže ak chceme stratiť tuk, chceme mať nízku hladinu inzulínu, však?

Basket 2 sú teraz pre náš obrázok rýchle sacharidy. Prečo rýchlo Pretože ich telo metabolizuje rýchlo, spôsobujú prudké zvýšenie hladiny inzulínu a potom sme rýchlo opäť hladní. Tiež sa unavíme, je ťažké sa sústrediť a ako som už povedal, rýchlo opäť vyhladneme, keď hladina inzulínu klesne tak rýchlo.

Dobre, kôš 2 naštve.
Čím je potom kôš 1 oveľa lepší?

1. košík sú naše pomalé sacharidy. Prečo pomaly Pretože telu trvá oveľa viac času, kým vás metabolizuje. Takže dlhodobé spaľovanie spôsobuje, že hladina inzulínu stúpa pomaly (a tiež pomaly klesá). Udržiavajú nás teda dlhšie plné a požadujú ešte viac energie z tela, aby sme sa mohli metabolizovať.

A čo potom Gly ... Bla? Glyck? Glyx?

Glyck by mohol byť pre „šťastie“ ponemčeným variantom Poliaka. Ale Glyx je vhodnejší.
Glykemický index a glykemická záťaž! Obidve sú vzájomne závislé jednotky merania, ktoré popisujú účinky potravy na našu hladinu cukru v krvi. Čokoláda má zhruba rovnaký glykemický index (Glyx) ako repa. Ale samozrejme, každý by povedal, že stará repa je zdravšia. Prečo? Rozdiel je v glykemickej záťaži. Čokoláda má 35,5 a okrúhlice okolo 5. Takže je potrebné zjesť podstatne väčšie množstvo okrúhlice, aby sa dosiahlo rovnaké zvýšenie hladiny cukru v krvi ako pri porovnateľne malom množstve čokolády.

Skontrolujte! Teraz som skoro šťastný, kurwa!

Dobre, teraz už chápeme, čo spôsobuje cukor, ako vyzerajú rozdiely v sacharidoch a aké skvelé je maznať sa pred krbom. Vyvarujte sa cukru a jedzte uhlie. Aspoň niečo také. Ale skôr pomalé sacharidy ako rýchle sacharidy. Jediným problémom je, že náš priemysel používa cukor takmer vo všetkom, čo si môžeme kúpiť. Buď napísané priamo ako cukor, alebo pod tajnými krycími názvami, ako je všetko, kde sa vyskytuje „glukóza/dextróza/dextrín“, sušené odtučnené mlieko alebo koncentrovaná ovocná šťava. Ovocná šťava sama o sebe znie skvele, je to ovocie - soja, zdravé! No, ovocná šťava je tiež ovocný cukor. Stále sa zdá byť zdravá. Bohužiaľ, fruktóza je teraz v našom priemysle tiež rafinovaná, vysoko koncentrovaná a spracovávaná v potravinách. Niekedy v kombinácii s glukózou. Ako to? Čistá fruktóza je dvakrát sladšia ako glukóza. Inteligentný výrobca teda teraz skoncentruje fruktózu ako sirup a bude musieť spotrebovať menej materiálu. Takže väčší zisk! Aj tu však zastávame triezvy názor: čím koncentrovanejšie, tým viac obsahu. Obsah je tu: cukor, správne. Buď opatrný!

Takže a ako si teraz prečítam jedlo?

Ak sa pozriete na zoznam zložiek na výrobkoch, na prvý pohľad uvidíte veľa (nie nutričná tabuľka, k tomu prídeme za chvíľu). Čím ďalej je zložka na začiatku zoznamu, tým viac je obsiahnutá v konečnom produkte. Ak by ste teda mali nájsť slovo, ktoré znamená cukor v prvých troch zložkách, môžete si byť istí, že obsahuje veľa rýchlych sacharidov. Kyselina, modifikovaný škrob, sirup a akékoľvek látky A38-0815 vám na prvý pohľad ukážu, aké nezdravé je jedlo, ktoré držíte v rukách. Ako pravidlo môžete vidieť tu: Čím viac prísad do niečoho vložíte a čím viac vecí nepoznáte, tým viac bude jedlo nezdravé. Určite by ste sa mali pokúsiť zjesť čo najviac nespracovaného jedla. Aj tu jednoducho zovšeobecním: čím viac je výrobku v priemysle, tým menej bude slúžiť vášmu zdraviu! Predtým, ako si kúpim jahodový jogurt za 29 centov, radšej investujem trochu viac peňazí a kúpim si prírodný jogurt a čerstvé jahody. Každý z vás určite bude súhlasiť s tým, že druhá varianta je oveľa chutnejšia, že?

Čo sa teraz deje s tabuľkou?

Výživová tabuľka odráža veľa vecí, ktoré ste si už prečítali vyššie. Na jednej strane, pokiaľ ide o sacharidy, môžete si prečítať, koľko z toho je cukor. Pamätajte, že cukor - kôš 2 - hlúpy. Čím menej, tým lepšie. Vláknina je tiež dobrým sprievodcom. Tu sa uvediem iba stručne: Podporujú vaše trávenie, sú zväčša nestráviteľné, a preto vo veľkej miere nezaťažujú vašu kalorickú rovnováhu. Bielkoviny? Tak dôležité, že im budem venovať samostatnú epizódu Potravinovej kliniky. Tuky? Tiež. O tukoch si povieme na Food Clinic # 3.

V neposlednom rade by ste si mali najskôr uvedomiť, koľko kalórií sa nachádza v ktorej porcii vášho jedla. Pamätajte, že kalórie sú to, čo si musíte starostlivo vypracovať, keď jete príliš veľa. Viac o tom v nasledujúcich epizódach. Len malý príklad, ktorý som sám zažil: Celozrnné sušienky Prinzen-Rolle majú necelých 114 kcal. Hranolky s currywurstom majú takmer 1140 kcal. 10 sušienok, ktoré sa jedia pri televízii, sú už hranolky currywurst! Pre porovnanie: 100 g ovsa má 372 kcal. Vyššie uvedené príklady sú v konečnom kalórii rovnako ťažké ako 300 g ovsa. Každý, kto sa niekedy pokúsil zjesť 300 g ovsa, bude vedieť, aký je v tom rozdiel.

Je teda na vás, aby ste si vytvorili určité vedomie medzi kalóriami a ich hodnotou. Spýtajte sa sami seba, ako dlho chcete byť stále plní kalórií. Len ako malý sprievodca: 3 sušienky Prinzen-Rolle s celými zrnami môžete dať približne 30 minút pomalým joggingom. S takými malými koláčikmi dosť veľa práce - aj keď sú úplne vynikajúce.

V epizóde 3 našej potravinovej kliniky sa zameriavame na tuky, ako sme sľúbili - dobrý tuk a škaredý. Nebol to taký filmový názov?

Dovtedy!
Daniel
DG SportsCoaching