Fórum o znižovaní potravinového odpadu je možné dosiahnuť iba spolu s Federálnou agentúrou pre životné prostredie
Fórum o potravinovom odpade: zníženie je možné dosiahnuť iba spoločne
Zdroj: TheStockCube/Fotolia.com ">
Zdroj: TheStockCube/Fotolia.com
Príliš veľa jedla končí v koši. Zhodujú sa na tom účastníci fóra odborníkov na potravinový odpad organizovaného UBA. Viac ako 70 aktérov z priemyslu, výskumu a politiky diskutovalo 5. septembra 2017 v Berlíne o spôsoboch znižovania plytvania potravinami. Aby viac jedla skončilo na tanieri, musia všetci herci spolupracovať.
Tretina jedla sa stratí
Podľa Svetovej potravinovej organizácie (FAO) sa pri ceste z poľa na tanier každý rok stratí asi tretina potravín, zatiaľ čo približne 800 miliónov ľudí trpí hladom. Táto úroveň odpadu je nezodpovedná nielen z etického a sociálneho hľadiska, ale znamená to aj obrovskú stratu prírodných zdrojov potrebných na výrobu a spracovanie potravín. V tejto súvislosti chcela Federálna agentúra pre životné prostredie dať impulz špecializovanému fóru „Účinne znižovať plytvanie potravinami - dosiahnuť viac spoločne“, aby efektívne znižovali straty potravinového odpadu a plytvanie v celom hodnotovom reťazci.
Existujú inovatívne nápady
Zdroj: IPCC (2007): Climate Change 2007. Súhrnná správa
"> Zorganizované fórum pre správy zainteresovaných strán spojilo subjekty z poľnohospodárstva, obchodu, iniciatív a začínajúcich mladých ľudí, aby sa vyhli plytvaniu potravinami a politike, aby diskutovali o spoločne navrhovaných riešeniach v piatich ústredných témach:
- Kozmetické normy pre potraviny: Krivé? Stomatované? - Jedlé! - Inovátorka Tanja Krakowski, Kulinárske nevhodnosti
- Inovatívne logistické systémy: Logistika ako pomocník pri predchádzaní plytvaniu potravinami, inovátor Jonas Bieber, Dörrwerk a Nicole Klaski, Dobré jedlo
- Stravovanie: Príspevok veľkých kuchýň a veľkých spotrebiteľov v praxi, inovátor Michael Schieferstein, Food Fighters
- Posilnenie zdieľania: Konzumácia jedla namiesto jeho odhodenia, inovátorka Teresa Sophie Rath, Too Good to Go
- Cieľová skupina pre spotrebiteľa: Efektívne prístupy k plytvaniu potravinami, inovátor, Dr. Jana Diels, ConPolicy
Vo všetkých oblastiach už existujú sľubné prístupy k znižovaniu strát a plytvania potravinami: Stále viac maloobchodníkov ponúka aj potraviny v rovnakej kvalite, ktoré však nevyzerajú stopercentne dokonalo. V logistike pilotné projekty ukazujú, ako lepšie dohody medzi výrobcami a zákazníkmi môžu znížiť množstvo potravinového odpadu. Podporné nástroje, ako je sprievodca stravovaním, ktorý vyvinula Federálna agentúra pre životné prostredie v úzkej spolupráci s odborníkmi, poskytujú informácie o tom, ako môže stravovací priemysel lepšie využívať zdroje a zároveň šetriť peniaze. Pri odovzdávaní potravín sa nachádza čoraz viac angažovaných ľudí, ktorí nachádzajú inovatívne riešenia vo fascinujúcich projektoch, aby sa jedlo len tak nevyhadzovalo. Súčasné prieskumy ukazujú, že spotrebitelia si čoraz viac uvedomujú, že ich spotrebiteľské správanie určuje aj to, ako možno dosiahnuť pozitívne zmeny, a teda menej potravín zostane nevyužitých.
Výsledky diskusie na fóre zahŕňali túžbu po užšom vytváraní sietí a komunikácii medzi aktérmi, neustálej výmene, vytváraní stimulačných systémov a využívaní digitálnych možností pre správu potravín cez rôzne rozhranie. Kľúčom je zvýšenie ocenenia potravín, napríklad prostredníctvom cieleného uplatňovania marketingových stratégií a vedomého zážitku z pôžitku a chuti z našich jedál pri osobných stretnutiach na farme a na trhu. To sa odráža aj vo vyhlásení Tima Schmitta (Rada pre výživu v Berlíne), ktorý zdôraznil, že oceňovanie potravín sa začína jazykovým názvom. Ak hovoríme o potravinovom odpade, ignorujeme skutočnosť, že veľká časť tejto potraviny je v skutočnosti stále jedlá. Na druhej strane hovoriť o previse potravín alebo plytvaní potravinami už vyjadruje iné ocenenie. Popoludní panelová diskusia okrem Dr. Bettina Rechenberg (Federálna agentúra pre životné prostredie
"> UBA), prof. Jana Rückert-John (University of Fulda), Dr. Claudia Banz (Kunstgewerbemuseum Berlin) a Frederik Schulze-Hamann (Slow Food, člen predstavenstva) taktiež objasnili, že„ plytvanie “potravinami úzko súvisí s V tomto ohľade účastníci diskusie videli tiež dôležitý odkaz na túto tému v Národnom programe udržateľnej spotreby.
Výhľad: Na ceste k celkovej stratégii
Na medzinárodnej úrovni sa Organizácia Spojených národov dohodla s cieľmi trvalo udržateľného rozvoja (SDG) v septembri 2015 o znížení globálneho potravinového odpadu na obyvateľa v obchode a na úrovni spotrebiteľa do roku 2030 na polovicu a o znížení strát potravín vo výrobnom a dodávateľskom reťazci vrátane strát po zbere (SDG 12.3). Spolková vláda sa tiež zaviazala k tomuto cieľu a zdôrazňuje nevyhnutnú účasť všetkých aktérov v hodnotovom reťazci. Federálny program predchádzania vzniku odpadu, ktorý bol prijatý v roku 2013 za účasti spolkových krajín, sleduje podobný prístup, ktorý stanovuje cieľ znižovania plytvania potravinami tak, aby sa zohľadnil celý hodnotový reťazec.
Aby bolo možné skutočne dosiahnuť stanovené ciele, je ústrednou výzvou užšie prepojiť rôzne aktivity všetkých aktérov - iba spoločne bude možné efektívne znižovanie plytvania potravinami! Hodnotné podnety k tomu poskytlo odborné fórum. Výsledky sú zapracované do pozičného dokumentu, ktorý v súčasnosti vypracúva Federálna agentúra pre životné prostredie, a do ďalšej implementácie Národného programu pre trvalo udržateľnú spotrebu v oblasti činnosti „Výživa“ prostredníctvom kompetenčného centra pre trvalo udržateľnú spotrebu. Národná sieť pre udržateľnú spotrebu už ponúka priestor na výmenu a vzájomné prepojenie v celom hodnotovom reťazci.
Zdroj: Barbara Friedrich/Federálna agentúra pre životné prostredie "> Prineste krivú zeleninu na trh (dielňa 1)
Zdroj: Barbara Friedrich/Federálna agentúra pre životné prostredie
Zdroj: Barbara Friedrich/Federálna agentúra pre životné prostredie "> Inovátorka Nicole Klaski vysvetľuje koncept „dobrého jedla“
Zdroj: Barbara Friedrich/Federálna agentúra pre životné prostredie
Zdroj: Barbara Friedrich/Federálna agentúra pre životné prostredie "> Konkrétne nápady na správu potravín cez rôzne rozhranie (workshop 2)
Zdroj: Barbara Friedrich/Federálna agentúra pre životné prostredie
Zdroj: Barbara Friedrich/Federálna agentúra pre životné prostredie "> Panelová diskusia: O 50% menej potravinového odpadu do roku 2030 - čo sú najefektívnejšie páky?
Zdroj: Barbara Friedrich/Federálna agentúra pre životné prostredie