Forum pizza, hamburger; Škola spoločnej výživy
Toto sú odpovede na otázky z facebookového fóra z 8. júna 2016 na tému „Pizza, Burger & Co“:
U = užívateľ
FEH = Forum Nutrition Today
U: „Počul som, že nedostatok spánku čoraz viac vedie k konzumácii tučných alebo sladkých jedál. Je to pravda, ak je to tak: aké triky môžete použiť, aby ste tomu zabránili? “
FEH: „S nedostatkom spánku sa zblázni hlad a pocit nasýtenia. Hladina leptínu v krvi klesá. Vďaka leptínu sa cítite „plní“, zatiaľ čo grelín podporuje chuť do jedla. Dlhšie fázy bdenia môžu viesť k zvýšenému príjmu energie (bez ohľadu na to, či je sladká alebo slaná) o približne 250 - 500 kalórií za deň. Jeden „trik“ je: spite dlhšie, t. J. 7-8 hodín v noci. Ďalší „trik“: viac sa hýbte, pite veľa nápojov bez kalórií a vedome si užívajte menšie množstvá. “
U: „Mám pocit, že pizza je všeobecne zdravšia ako hamburger. ten pocit ma klame? “
FEH: „Áno! Ani jedno jedlo alebo jedlo nemožno definovať ako „zdravé“ alebo „nezdravé“ ako také. Dôležitý je celý stravovací režim - teda to, čo ešte jete a pijete, v akom množstve a ako často. Okrem toho: ak zjete celú pizzu, ľahko poskytne dvakrát viac kalórií ako hamburger. “
U: „V tlači som sa dočítal, že percento detí so senzorickými analfabetmi je znepokojivo vysoké. V reštaurácii si často všimneme, že (dospelí) hostia sú už zvyknutí na zvýrazňovače chuti a napríklad prírodnú, nie príliš korenenú hovädziu polievku (bez zvýrazňovača chuti) hodnotíme ako „jemnú“ alebo „zvláštnu chuť“. Odkiaľ to pochádza? Príliš veľa rýchleho občerstvenia alebo hotových výrobkov? “
FEH: „Z pozorovaní je možné len tušiť, pretože neexistujú jednoznačné štúdie. Štúdia, ktorú ste spomenuli, ukazuje súvislosti (napr. Tiež vidiecky/mestský gradient), ale nemôže vytvoriť asociáciu príčin a príčin. Predpokladá sa však, že jednou z príčin je, že deti aj dospelí už priamo nesúvisia s potravinami a ich výrobou. Vďaka tomu už nie sú schopní spájať jednotlivé arómy s produktom alebo korením. Bolo by dôležité znovu si uvariť. Ľudia navyše často jedia bokom, či už pri sledovaní televízie alebo pred počítačom, prinajmenšom bez toho, aby sa úplne sústredili na jedlo. V procese sa stratí veľa senzorických skúseností. Čuchové a chuťové vnemy potom nie sú skutočne potrebné a nie sú trénované. Je možné, že sú potrebné intenzívnejšie podnety. To, čo pomáha pri vývoji kritického podnebia, je široká škála jedál. ““
U: „Ako môžem zabrániť tomu, aby deti jedli iba pizzu alebo hamburgery? Každú chvíľu to určite nie je problém, ale mám pocit, že často sa im nepáči nič iné. ““
FEH: „Nejeme od začiatku iba to, čo nám chutí, ale máme radi aj to, čo vždy. Zvyk teda hrá veľkú rolu. Deti by preto mali spoznať široký sortiment ponúkaných jedál. To môže byť niekedy únavné, pretože často odmietajú nové veci. Znamená to: zostaňte naladení a skúste to 5-10-krát! “
U: „V čom vidíte výhody ekologického hovädzieho hamburgeru, pokiaľ ide o obsah tuku, kalórií a ďalších výživných látok v porovnaní s neekologickým? Je hamburger s rýchlym občerstvením rovnako zdravý/nezdravý ako organický hamburger, ktorý je dvakrát taký drahý? „
FEH: „Obsah tuku, kalórií, obsah vitamínov alebo minerálov sú v podstate rovnaké v organickom aj konvenčnom. Organické potraviny sú však jednoznačne v oblasti dobrých životných podmienok zvierat a životného prostredia. Pokyny pre ekologické poľnohospodárstvo poskytujú zvieratám viac priestoru na život. Ekologické poľnohospodárstvo okrem toho sleduje základnú myšlienku uzavretého cyklu bez použitia syntetických pesticídov a minerálnych hnojív. „Zdravé/nezdravé“ nie je iba jedno jedlo, ale skôr celé stravovacie správanie. Ak idete ekologicky, robíte predovšetkým niečo pre dobré životné podmienky zvierat a pre životné prostredie. ““
U: „Čo radíte vrcholovým športovcom v tejto téme? Nakoniec ako športovec máte opäť chuť na pizzu alebo výdatný hamburger!? “
FEH: „Na to neexistuje všeobecná odpoveď, vrcholoví športovci sa aj tak často riadia veľmi špecifickým výživovým plánom, v závislosti od fázy tréningu a súťaže. „Každú chvíľu“ môže platiť pre každého: prečo nie? Burger určite dodáva energiu a bielkoviny. “
U: „Ako sa dajú pripraviť hamburgery, pizza & Co tak, aby stále zapadali do jedálnička pre deti?“
FEH: „Tým, že sme ich nechali šíriť ďalej! Deti milujú výrobu pizze, hamburgerov a obalov. Je to teda vynikajúca príležitosť nechať ich hravou formou pracovať s jedlom a rozvíjať radosť z varenia a stravovania, byť a vyskúšať chute. Aj farebná zelenina sa dá takto zabaliť. ““
U: „A čo skrytý cukor - viac v pizzi alebo v hamburgeri?“
FEH: „Závisí to od varianty - ktorá pizza v porovnaní s akým hamburgerom? Konkrétne hodnoty nájdete v príslušných tabuľkách výživových hodnôt. Obsah cukru je všeobecne preceňovaný. Pretože podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu a ďalších medzinárodných vedeckých orgánov vás cukor, na rozdiel od mnohých správ v médiách, zbavuje nadváhy alebo cukrovky. Energetická bilancia je oveľa dôležitejšia pre rozvoj obezity aj cukrovky - teda koľko kalórií celkovo skonzumujete (tiež z tukov, všeobecne zo sacharidov, bielkovín, alkoholu) v porovnaní so spotrebou energie. Ak je to vyvážené, hmotnosť zostáva konštantná. ““
U: "Ako často môžem jesť pizzu alebo hamburgery, aby to neškodilo?"
FEH: „V zásade nemožno hovoriť o„ škodlivom pre zdravie “. Keď sa na to pozriete z hľadiska absorpcie energie a živín, všetko závisí od toho, čo ešte jete, pijete a koľko cvičíte. Každý, kto konzumuje viac cvičením, môže jesť viac, ktokoľvek by inak jedol vyvážene, má k tomu tiež častejšie prístup. Je dôležité, aby počas dlhšieho časového obdobia, t. J. V priebehu niekoľkých týždňov, nebol celý stravovací režim príliš jednostranný, aby tu bolo niečo zo všetkých strán a aby boli tak zásobované všetkými výživnými látkami. Mottom je teda rozmanitosť! Aj s polevou na pizzu. „
U: „Je pravda, že„ spálená “saláma na pizze je karcinogénna?“
FEH: „Nielen s pizzou -„ čierna “, či už grilovaná alebo pečená v rúre, je všeobecne karcinogénna. Najlepšie odrezané! “
U: „Existuje zdravý recept na pizzu?“
FEH: „Ak chcete pizzu„ okoreniť “, to znamená, že je výživnejšia, môžete ju pripraviť napríklad z ražného cesta („ Schüttelbrotpizza “). A pokiaľ ide o zálievku (viac zeleniny), kreativite neexistujú žiadne obmedzenia. Ak chcete ušetriť kalórie, vymeňte salámu za šunku alebo choďte na vegetariánsky variant a nepreťažujte ju príliš tučným syrom. ““
U: „Môžete jesť pizzu alebo hamburgery napriek vysokej hladine cholesterolu?“
FEH: „Je dôležité venovať pozornosť príjmu tukov všeobecne so zvýšenou hladinou cholesterolu - kľúčové slovo: čoraz viac rastlinných tukov a olejov. Každú chvíľu tam môže byť pizza alebo hamburger a klobása a syr tiež nie sú úplne tabu. Zvýšenú hladinu cholesterolu je možné účinne znížiť, ak však konzumujete veľa vlákniny, t. J. Veľa ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov a veľa cvičíte/športujete. ““
„ERNÄHRUNGSSCHULE“ je projekt SPORTUNION ÖSTERREICH v spolupráci s fórom. výživa dnes ako súčasť programu zdravia UGOTCHI - zdravý pohyb detí.