Fosfor - účinky na zdravie
Väčšina fosforu sa nachádza v tele vo forme fosfátu a 85% je prítomných v kostiach.
Fosfor je nevyhnutnou súčasťou kostí a je v nich prítomný vo forme fosforečnanu vápenatého.
Fosfor sa nachádza aj vo fosfolipidoch (dôležité zložky bunkových membrán), ATP (adenozíntrifosfát), DNA a RNA, hormónoch a enzýmoch. Tento minerál sa tiež podieľa na regulácii pH tela.
Nedostatok fosforu
Nedostatok fosforu spôsobuje anémiu, nízku chuť do jedla, apatiu, únavu, krivicu, osteomaláciu, oslabený imunitný systém, znecitlivenie končatín, chôdzu a smrť.
Pretože sa tento minerál nachádza v mnohých potravinách, nedostatok fosforu sa všeobecne pozoruje iba u podvyživených ľudí. Ľudia s vysokým rizikom nedostatku fosforu sú alkoholici, diabetici a anorektici.
Diéty s vysokým obsahom fruktózy (viac ako 20% kalorického príjmu) môžu spôsobiť zníženie hladiny fosforu v tele. Tento pokles je oveľa silnejší, ak má osoba tiež nízky príjem horčíka. Všeobecne túto situáciu nemôže spôsobiť vysoká konzumácia ovocia a vyrába ju spracovaná fruktóza (sirup, prášok atď.).