Francúzske pochúťky
Francúzi ročne skonzumujú od 3 000 do 4 000 ton kurčiat (tj. 60 - 80 miliónov kusov). V súčasnosti je mláďa močiara chráneným druhom vo Francúzsku a dováža sa z Indonézie.
Kuracie mäso sa dá ľahko pripraviť (dá sa z múky, opečieme na olivovom oleji a ochutíme cesnakom) a má iba 70 kalórií na 100 g.
Slimáky sú obzvlášť populárne vo Francúzsku, na rozdiel od iných európskych krajín, kde sú považované za jedlo prinajmenšom „čudné“. Francúzsko je s viac ako 40 000 tonami ročne najväčším spotrebiteľom slimákov na svete! Najcennejším druhom je zákonom chránený slimák burgundský (escargot de Bourgogne).
Slimáky sa jedia so špeciálnou omáčkou, maslom, petržlenovou vňaťou, cesnakom a korením.
Mušle
Škrupiny sa zvyčajne konzumujú surové. Kvôli zvláštnej príchuti sa krátko pred konzumáciou otvoria a dajú sa do hrubej soli. Surové škrupiny ochutíme citrónovou šťavou alebo octom. Majú 60 kalórií na 100 g (ekvivalent 8 škrupín), obsahujú však vitamíny a minerály.
Foie Gras
Foie gras je paštéta z husacej pečene (alebo kačica, menej často), s mimoriadne jemnou a chutnou textúrou. Táto francúzska špecialita sa konzumuje najmä na Vianoce a na Nový rok.
Quiche lorraine - nadýchaný koláč naplnený zmesou šunky a syra.
Cordon Bleu - druh rezeň, ktorý obsahuje mäso, šunku a syr. Suroviny namočíme do strúhanky a vajca a smažíme do zlatista.
bouillabaisse - rybacia polievka špecifická pre stredomorské oblasti je jedným z najdôležitejších príspevkov francúzskeho kuchárskeho umenia do medzinárodnej kuchyne.
Ratatouille - guláš z baklažánu, paradajok, cukety, cibule, cesnaku a zeleniny.
Šaláty Nicoise - šalát z paradajok, varených vajec, olív, ančovičiek, zemiakov, hrášku, papriky, kúskov tuniaka alebo šalátu.
Sampania Dom Perignon
Šampanské je šumivé víno známe po celom svete, pomenované podľa regiónu Champagne v severovýchodnom Francúzsku. Hoci sa výraz „šampanské“ používa na označenie iných šumivých vín, Francúzi tvrdia, že by sa mal používať iba pre vína z oblasti Champagne. Na rozdiel od iných vín, šampanské prechádza druhou fermentáciou, ktorá vedie k vzniku veľmi cenených bublín. Hrozno, z ktorého sa šampanské vyrába, je buď Chardonnay (biele), Pinot noir (čierne) alebo Pinot meunier.
Pravé šampanské sa dnes spája s luxusom a konzumuje sa iba pri zvláštnych príležitostiach. Šampanské je v skutočnosti veľmi drahé nielen kvôli najkvalitnejšiemu hroznu, ale aj preto, že sa vyrába tradičnými metódami.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia Dom Perignon nevynašiel šampanské, ale zdokonalil techniku jeho výroby. Tento benediktínsky mních ako prvý použil korok, priviazaný o pohár s konopnou niťou namočenou v oleji, aby si víno zachovalo svoju sviežosť.