Francúzske ženy - Kúpte si ePUB eBook Ebooks Varenie - Recepty - Výživa
Štíhla a šťastná počas celého roka
| Mireille Guiliano |
| Berlínske vydavateľstvo |
| 2010 |
| 368 strán |
| 9783827071095 |
| ePUB |
| Vodoznak |
| PC/MAC/eReader/Tablet |
| 8,99 EUR |
Mireille Guiliano bola prezidentkou spoločnosti Clicquot, Inc. a americkým hovorcom spoločnosti Champagne Veuve Clicquot. Narodila sa vo Francúzsku, dlhé roky žila v USA. Pravidelne cestuje do Európy a Ázie a hovorí niekoľkými cudzími jazykmi vrátane nemčiny. Jej kniha „Prečo francúzske ženy netučnia“ bola medzinárodným bestsellerom.
Kúpiť tu:
Vodorovné karty
ouvertúra
„Bolo to najlepšie a bolo to najhoršie.“ Takto Charles Dickens pred sto a pol rokom začal svoj román Príbeh dvoch miest. Hovorí o Paríži a Londýne a krajinami, s ktorými kontrastuje, sú revolučné Francúzsko a Anglicko z konca 18. storočia: dva protichodné svety, dva odlišné pohľady, dva odlišné osudy. Keď som písal svoju knihu Prečo francúzske ženy netučnú, myslel som aj na dva odlišné svety, a to jedlo a výživu - francúzsky a americký - a svojím spôsobom dve mestá - Paríž a New York . V skutočnosti, bez toho, aby som si to plne uvedomoval, išlo o dve globálne kultúry, ktorých hranice sa čoraz viac stierajú. V dobrom aj v zlom, kultúra stravovania už nezávisí od miesta, kde žijete, ale od seba.
Aj v našom komplikovanom, uponáhľanom svete je možné jesť tak, ako nám chutí. Každý jeden deň si môžeme užiť znova, sústredením sa na osvedčené životné veci - bohatý život, ktorý sa kulinársky mení s ročnými obdobiami. Nechcem sa vracať do minulosti, ale chcem sa z nej poučiť a pevne verím, že kultúra umiernenosti, starostlivá starostlivosť o vkus, zdravé stravovanie a životný štýl, s ktorými som vo Francúzsku vyrastali, sa dodržiavajú na celom svete. a možno si ich vychutnať. To neznamená, že nechápem výzvy, ktorým dnes čelia mnohé ženy: tlak na to, aby museli robiť čoraz viac za kratší a kratší čas - a obrovské množstvo predvareného jedla, ktoré sa im podáva medzi tým.
Dva protichodné pohľady na životný štýl a životné ciele medzi Francúzskom a mojím novým domovom Amerikou dlho súviseli v podstate a príčinne s rozdielnymi kultúrnymi tradíciami. Ale keď sa moja prvá kniha, Prečo francúzske ženy netučnia, objavuje v jazyku za jazykom, začal som chápať, že to, čo som predtým považoval za národný rozdiel, bol vlastne konflikt medzi - áno, nazvime to tak - Predstavuje svetové objednávky. Teraz si určite nemyslím, že mám pripravené všetky riešenia tohto konfliktu a že som v tejto otázke veľkým expertom (snažím sa nebrať seba príliš vážne), ale stále mám niekoľko skúseností a tajomstiev - a o to viac receptov a týždenné menu - ktoré sa oplatí zdieľať a ktoré môžu mnohým ľuďom pomôcť mať vyššiu kvalitu života a zreteľne menej problémov s hmotnosťou.
Vlani na jeseň ma francúzsky novinár sprevádzal trhom so zeleninou na newyorskom námestí Union Square, kde sme sa stretli so školskou triedou. Deti vo veku okolo ôsmich rokov sa zúčastňovali iniciatívy s názvom Spoons Across America, ktorej cieľom bolo naučiť študentov, učiteľov i rodiny výhody zdravého stravovania. Ich podstatnou súčasťou je ukázať im, aké dôležité je podporovať miestne poľnohospodárstvo - nehovoriac o strate, ktorú znamená prestať jesť s rodinou. Bola jeseň, ako som už povedal, a polovica zábavy pre novinárov vytiahla jedno z množstva ponúkaných jabĺk v tomto ročnom období a spýtala sa jedného z detí, o aké jablká ide. Chlapec netušil, a ako to znie neuveriteľne, v žiadnom prípade to nebolo len to, že nemohol povedať, o aký druh ide, nie, vôbec nevedel, že má do činenia s jablkom. Zdá sa, že toto mestské dieťa nevidelo za celý život jablko! Rád by som sa stavil, že by spoznal zabalený jablkový koláč naproti v McDonald’s.
Vyrastal som v Alsasku-Lotrinsku a bol to skutočne veľmi odlišný svet od sveta tohto chlapca z New Yorku. Všetci naši susedia mali vo svojej záhrade aspoň jeden ovocný strom - neviem presne povedať, koľko jabĺk sme sami mali. V čase zberu bolo mojou prácou ukladať rôzne odrody do plytkých krabíc, ktoré zostupovali do studenej pivnice, kde jablká zostali cez zimu. Robí sa to tak po celé storočia, aj keď je dnes takmer úplne mimo módy. Aké sladké a úžasné vône naplnili pivnicu, keď som tam priniesol cagetty! (Nie je náhodou, že francúzske slovo pre vôňu, sentir, znamená zároveň cítiť.) Keď si spomeniem na ten čas, je to predovšetkým táto vôňa, ktorá mi pripomína náš jesenný rituál. A samozrejme moja mama v tom čase upiekla jablkový koláč, une tarte aux pommes alsacienne.
V našej záhrade rástli aj červené ríbezle, miestna špecialita. Pečenie s ním bolo pre moju matku i pre mňa veľkým potešením. Ale sezóna ríbezlí je porovnateľne krátka, a tak sme pripravili cukrárske výrobky, želé a coulis, ovocnú omáčku. Ako veľmi sme sa každý rok tešili! Naša radosť bola výrazom typicky francúzskeho postoja: Čo nie vždy existuje a čoskoro skončí, znamená zvláštnu pochúťku. Bohatstvo a zvláštnosti ročných období zvyšujú naše povedomie o tom, čo jeme, a pôsobia proti bezmyšlienkovitému obžerstvu, ktoré nám prináša len malé potešenie, ale množstvo nežiaducich kilogramov.
Kedykoľvek vidím scény ako tá v Chicagu, musím myslieť na citát od Jean-Anthelme Brillat-Savarina, veľkého „moderného“ reštaurátora 18. storočia.