Francúzsky nugátový krém

Najskôr odmerajte prísady a umiestnite ich na dosah. Teraz vložte vajcia do dostatočne veľkej kovovej misy. Potom ručným mixérom šľahajte asi 2 minúty. Teraz pomaly za stáleho šľahania vlejte cukor.

francúzsky

Túto hmotu vložte do horúceho, nie vriaceho vodného kúpeľa. Šľaháme ďalšie 4 až 5 minút, kým nie je zmes krémová. Vyberte misku z vodného kúpeľa a krém vyšľahajte do vychladnutia. Do druhej misky dajte maslo izbovej teploty. Dbajte na kvalitu masla.

Maslo šľahajte, kým nie je biele a krémové. Trvá to minimálne 15 minút, v žiadnom prípade nie kratšie. Pre tento krok sa odporúča samostatný mixér.

Teraz vanilkový struk pozdĺžne rozrežte nožom. Vyškrabte čiernu, mäkkú dreň. Na šľahač nastrúhame dužinu a vmiešame ju do masla. Primiešajte vaječný krém ochladený na izbovú teplotu.

Teraz 200 g nugátu pomaly za stáleho miešania rozpustite v teplom vodnom kúpeli. Po vychladnutí na izbovú teplotu jemne premiešame s hotovým maslovým krémom.