Francúzsky paradox miluje jedlo a žije dlho!
Raluca Curteanu
Už viac ako desať rokov sa Briti a Američania snažia rozlúštiť francúzsky zázrak. Hoci Francúzi majú stravu s vysokým obsahom tukov, masla, syrov, mäsa, foie gras a všetkých tučných pochúťok, ktoré srdce vyžaduje, sú tiež tí, ktorí srdcovými chorobami trpia najmenej. A nielen. Menej Francúzov trpí rakovinou čriev alebo reumatických chorôb ako Američania, menej z nich má problémy s krvným obehom, je u nich menšia pravdepodobnosť osteoporózy a oveľa menej mladých Francúzov ako Američanov má zažívacie ťažkosti alebo sú alergickí na. určité potraviny. A čo obezita?! Iba 10% Francúzov má nadváhu, zatiaľ čo 22% Britov a 33% Američanov má nadváhu.
Tak sa zrodil francúzsky paradox, s ktorým každý Američan hľadá riešenie. Obviňoval sa spočiatku z červeného vína. Francúzi skonzumujú viac ako 60 litrov červeného vína ročne, v porovnaní s 20 litrami Angličanov. Bez pohára alebo dvoch vín nie je takmer žiadne jedlo. Druhým podozrením by bolo, že olivový olej, ktorý nechýba v kuchyni žiadneho Francúza, by bol elixír, ktorý predlžuje ich životnosť. Potom francúzsky vedec Serge Renaud zakričal voila! keď zistil, že všetko je vo foie gras - husacej masti, ktorá topí cholesterol. Ale vo všeobecnosti Francúzi konzumujú túto pochúťku len asi šesťkrát ročne. Takmer všetko, čo si Francúz vložil do úst, sa považovalo za zázračné - olej, syr -, čo len potešilo výrobcov, ktorí zaznamenali nárast predaja rôznych výrobkov.
Potom sa zistilo: to, čo musí Francúzsko skutočne predávať, je životný štýl. Francúzsky paradox nie je výsledkom konzumácie určitého jedla: je to účinok spôsobu života, výhoda spôsobu stravovania tradičnou francúzštinou.
Okrem veľkého množstva tuku jedia Francúzi aj veľa zeleniny. Jedlo tradične začínajú rovným šalátom s aromatickými olejmi alebo octmi. Na druhej strane sú Francúzi vyznávačmi kvality a nie kvantity. V USA sú porcie jedla veľmi veľké, pretože sa väčšinou kupujú polotovary a balenia sú dosť objemné; rovnako ako džúsy je najmenšia fľaša džúsu v Amerike maximálnym množstvom vo Francúzsku. Francúzi uprednostňujú vodu vo veľkom množstve. Šport nepatrí k obvyklým činnostiam Francúza, ale bude radšej chodiť do práce mestskou hromadnou dopravou alebo dokonca pešo. Tiež si viac uvedomujú kilá navyše. Keď si uvedomia, že to prehnali s jedením, zasiahne namiesto „paniky“ diéta „Je fais attention“, čo znamená „som opatrný“. Francúzi nehladujú, nedržia drastické diéty, ale snažia sa jesť ľahšie, menej.