Oves - známy a vysoko cenený - FreshMAG

Ovsené vločky alebo zmesi musli sa stali nepostrádateľnou súčasťou nášho sortimentu potravín. Šťastie: pretože cereálne vločky, ktoré každé ráno nalievame do našej raňajkovej misy s ťažkými viečkami a strapatými vlasmi, si svoje miesto na poličke v kuchyni zaslúžili viac ako zaslúžene! Známe zrno má čo ponúknuť nášmu zdraviu a boduje aj rôznymi spôsobmi použitia. Ovos je skutočný všeliek. Nechajte sa presvedčiť o pridanej hodnote každodenných vločiek: S týmito vedomosťami sa dočkáte aj ranného braku. Lifestyle blogerka Valentina Ballerina má pre vás tiež exkluzívny recept na ovsené vločky!

Ovos sa môže obzrieť za dlhou históriou. Pravdepodobne slúži ľudstvu od 5. tisícročia pred naším letopočtom. Ako užitočná rastlina oslávila svoj objav v oblasti Čierneho mora a v oblasti dnešného Poľska. V dnešnej dobe nájdeme pestovanie ovsa prevažne v Európa a Severná Amerika, umožňujú to nízke nároky na zrno na pôdu a podnebie. Okrem toho sú známe rôzne formy kultúry, z ktorých tzv Ovos je najbežnejšia. Existujú napríklad aj nahý ovos alebo piesok. Mimochodom: Ovos súvisí s obilninami, ako je raž, pšenica a jačmeň, menej ako navzájom.

Ovos obsahuje dôležité mikroživiny ako fosfor, horčík, železo, zinok a vitamíny B1 a E.

Výživné obohatenie: Ovos má vo výžive čo ponúknuť

Z ostatných druhov obilia vyniká ovos vďaka podstatne vyššiemu Obsah mikroživín ako aj najvyšší Obsah tuku od. Obsiahnutý tuk je tiež veľmi kvalitný, pretože obsahuje vysoký podiel dôležitých nenasýtených mastných kyselín. Obsah bielkovín v obilninách je tiež vo vyššej lige. Pozoruhodné mikroživiny v ovse sú Fosfor, horčík, železo, zinok a vitamíny B1 a E. Ovos tiež obohacuje naše zdravie o antioxidanty, najmä takzvané avenantramidy.

Tiež nestráviteľné zložky potravy, ktoré Vlákno, sú bohaté na ovos a takisto významne prispievajú k nášmu zdraviu. Vláknina spomaľuje rast hladiny cukru v krvi a má účinok na zníženie hladiny cholesterolu. Tiež vás udržia sýtosť a v kombinácii s dostatočným príjmom tekutín zabezpečia dobré trávenie.

Pri a vegetariánska alebo vegánska strava ovos je nepostrádateľný. Dôvod: vyhýbaním sa mäsu sú rastlinné potraviny žiadané ako dodávatelia železa. Jedným z nich je aj ovos Dodávateľ železa. Potrebujeme dostatočný prísun železa pre našu krvotvorbu a tým pre udržanie fyzickej a duševnej výkonnosti. Pretože konzumáciu ovsa možno ľahko začleniť do každodenného života, významne prispieva k pokrytiu potreby železa. Vysoký obsah bielkovín v ovse je tiež plusovým bodom vegánskej stravy.

Neznášanlivosť lepku: ovos - áno alebo nie?

Ľudia s neznášanlivosťou lepku Celiakia sa musí v každom prípade vyhýbať obilninám obsahujúcim lepok. V opačnom prípade aj najmenšie množstvo obilnín obsahujúcich lepok spôsobuje vážne problémy. Pšenica, špalda, raž a jačmeň obsahujú lepok, a preto sú tabu. Proso, kukurica a ryža sú vynikajúce, ale ovos je kontroverzný. S výhodami konzumácie ovsa je ťažké sa zaobísť úplne bez nich. Odporúča sa však opatrnosť.

Aj keď je ovos sám o sebe takmer bezlepkový, je silne „kontaminovaný“ obilninami obsahujúcimi lepok. Z dôvodu tejto kontaminácie sú Normálne ovsené vločky z regálu supermarketu rozhodne nie sú vhodné pre ľudí s intoleranciou lepku! Dobrá správa: v súčasnosti existujú špeciálne procesy čistenia, ktoré ponúkajú aj bezlepkový ovos. Je ním označené ako bezlepkové a jediný spôsob, ako môžu ľudia s celiakiou konzumovať ovos.

Aj tu je však potrebná opatrnosť: Aj keď väčšina postihnutých toleruje bezlepkový ovos, existujú výnimky. The individuálna kompatibilita by sa mali testovať najskôr šesť mesiacov po stanovení diagnózy a pod lekárskym dohľadom. Potom odporúčame najskôr konzumovať malé množstvá. Samotný obsah vlákniny, ak na ňu nie ste zvyknutí, môže spočiatku spôsobovať nepríjemné pocity. Mimochodom: Pre ľudí, ktorí netrpia intoleranciou na lepok, nie je dôvod vzdať sa obilnín obsahujúcich lepok.

Ovsené vločky: výdatné alebo jemné? vec vkusu!

Najznámejšie výrobky z ovsa sú naše milované ovsené vločky. Ale tu vždy stojíme pred voľbou: robustné alebo jemné. A nielen to: vedľa nich sú zoradené vo vode rozpustné vločky alebo Ovsené otruby v rozsahu. Vyvstáva otázka: aký je rozdiel? Vytvárame jasnosť!

Existujú rôzne odrody ovsených vločiek vždy z celého zrna a nelíšia sa obsahom živín. Nežné vločky sú v porovnaní s výdatnými iba rozdrvené. Ktorý tvar je preferovaný, je vecou vkusu. Rozpustné vločky sú tiež celé zrná. Sú vyrobené z ovsenej múky a sú vhodné na zahustenie koktailov, dipov alebo polievok. Sú tiež prostriedkom voľby pri kŕmení malých detí. Ovsené otruby majú jasný rozdiel. Skladá sa iba z: Okrajové vrstvy obilia a sadenice a má teda výrazne zvýšený obsah vlákniny v porovnaní s ovsenými vločkami. Obsah bielkovín v ovsených otrubách je tiež vyšší, zatiaľ čo obsah škrobu je nižší.

Kašu môžeme podľa želania okoreniť čerstvým ovocím alebo orechmi.

Či už sladké alebo slané: ovos ako univerzálny

Či už studené, teplé, sladké alebo slané: ovsené vločky majú čo ponúknuť. Čo tak teplý kaša ráno? Tradičné jedlo zo Škótska, ktoré sa tradične pripravuje na vode, sa dá ľahko obmieňať. Alternatívou pri príprave sú mliečne alebo vegánske nápoje. Hotovú kašu môžete potom podľa chuti okoreniť, napríklad čerstvým ovocím alebo orechmi. Náš zasvätený tip: Vyskúšajte kombináciu s kozím krémovým syrom a tymianom. Tu má voľnosť tvorivosť a osobné preferencie.

Trvalým raňajkovým trendom sú tzv „Overnight Oats“. Tu sa ovsené vločky namočia do kvapaliny cez noc a uchovávajú sa na chladnom mieste. To šetrí čas ráno a dáva vločkám veľmi jemnú konzistenciu. Ráno pridajte nejaké čerstvé ovocie a trendy ovsené raňajky sú hotové!

Okrem prípravy kaše sa dajú ovsené vločky použiť aj ako prísada do varenia. Vďaka škrobu obsiahnutému v ovsených vločkách viažu hmotu placiek a pufrov, a preto sú tiež obľúbenou prísadou pre vegetariánske fašírky. Ovos naopak nie je vhodný na pečenie kvôli malému podielu lepku, ktorý je zodpovedný za dobré vlastnosti pečenia. Ako zmiešaná prísada alebo poleva na chlebovej kôrke si druh obilia napriek tomu získal miesto v pekárenskom priemysle. Skutočný všestranný talent!

Populárnou alternatívou k mlieku je ovsený nápoj.

Ovsený nápoj: Populárna náhrada mlieka

Ovos je tiež priamo na vrchole ponuky alternatív mlieka: ďalší dôvod, prečo obilie obohacuje vegánsku stravu. Mleté vločky varené s vodou sú základom pre ovsené nápoje. Buničina sa potom filtruje a pridávajú sa enzýmy a rastlinné oleje, čo spôsobuje mliecna tekutina Vyvstáva.

Z hľadiska ich ekologickej rovnováhy sú ovsené nápoje lepšie ako mlieko alebo iné rastlinné nápoje - najmä ak použitý ovos pochádza z Nemecka. Ovsený nápoj má však menej vápnika ako mlieko. Voľba je teda pre vegánsku stravu ovsené nápoje obohatené o vápnik odporučiť. Pretože obsah bielkovín je tiež nižší ako v konvenčnom mlieku, musí byť potreba bielkovín pokrytá inými potravinami.

Valentina Ballerina má pre vás exkluzívny recept z ovsených vločiek

"Ovsené vločky mám skoro v každom raňajkovom jedle." Buď v klasickej podobe kaše, na palacinkách vo forme ovsenej dužiny (mletých ovsených vločiek) namiesto múky, alebo v mojom novom obľúbenom recepte, v zapečených pudingových ovsených vločkách. “

Pečený ovsený puding

trochu škorice, kardamónu a bourbonovej vanilky

Sladidlo podľa vášho výberu a chuti (ja som použila brezový cukor)

Rúru predhrejte na 175 stupňov horného a spodného tepla
V miske zmiešajte pudingový prášok s asi 1/4 mlieka, pridajte škoricu, kardamón, bourbon vanilku a sladidlo
Zvyšok mlieka zohrejeme v hrnci, pridáme pudingovú zmes a za stáleho miešania krátko privedieme k varu (malo by byť mierne krémové)
Nalejte ovsené vločky do rúry na pečenie
Zalejeme ho „pudingovým mliekom“, kým v ňom nebude ovsené vločky úplne nasiaknuté
vložíme do rúry a pečieme, kým ovsené vločky nie sú mäkké (u mňa to bolo asi 25 minút)
Podávame, na vrch dáme čerstvé ovocie, viac škorice, orechy a ak chcete vanilkový krém (dá sa pripraviť z druhej polovice pudingového balenia)