Fried Chicken - Chicken like at KFC - Recipes by Teo; s kuchyňa
Dobre viete, že som s vami úprimný a vo svojej absolútnej úprimnosti musím niečo priznať: niekedy, raz za rok, dostanem od KFC maximálnu chuť na kuracie mäso. Nemám veľmi rád chrumkavé prúžky, všeobecne nejem pikantné, ale Variety Bucket ... má je ne sais quoi ... a áno, pripúšťam, Keď som bola tehotná s Lucou, mala som 2 veľké chute: nakladanú soľanku z uhoriek, ktorú som pila priamo z téglika a bola som poriadne podráždená, že mi Buni nedovolí každý deň otvárať nový téglik a kurča KFC. Celé tehotenstvo som jedla iba raz, pretože sa mi podarilo ovládnuť chuť do jedla, ale je isté, že som na kurča myslela v ten deň každý deň!
Ingrediencie pre 8 porcií:
- 2 kg kuracích stehien s chrbtom
- soľ a korenie
- liter šľahaného mlieka
- 200 g múky
- 300 g pesmetu/panko
- 4 lyžice zmesi korenia pre kuracie mäso
- 3 lyžice údenej papriky (alebo horúcej)
- soľ a korenie podľa chuti
- 3 lyžice cesnakového prášku
- 3 lyžice cibuľových vločiek
- 400 ml palmového oleja na vyprážanie
Kuracie stehná veľmi dobre umyjeme (ja si pre tento recept vyberám zadné nohy, pretože sa tak oveľa lepšie udrží a pečie), potom ich tampónujeme papierovou utierkou, aby boli úplne suché, a dobre ich dochutíme soľou a korením. . Vložíme ich do misy, nalejeme na vrch vyšľahané mlieko a necháme marinovať niekoľko dobrých hodín, najlepšie cez noc. Vo veľkej mise zmiešajte múku, strúhanku a všetko korenie. Vyberte kuracie stehná z rozšľahaného mlieka a pretlačte ich cez zmes múky a strúhanky, pričom na nich dobre stlačte, aby stehná vytvorili hustú rovnomernú kôrku.
Mäso vložte do podnosu bez toho, aby ste kúsky prekrývali, a nechajte ho takto aspoň 30 - 40 minút, kým kôrka dobre nevyschne. Potom mäso vložíme do rúry, najlepšie na grilovaciu panvicu, a stehná pečieme 40 - 45 minút pri 200 ° C alebo dovtedy, kým nebudú stehná hotové vo vnútri. Uvedomíte si to tak, že ich otestujete vidličkou, ktorá musí cez kôru ľahko a menej ľahko vstúpiť do mäsa. Potom, keď sú stehná vo vnútri hotové, musíme len zohriať palmový olej v kastróle a stehná osmažiť z každej strany niekoľko sekúnd, aby vytvorili špecifickú zlatistú kôrku. Potom ich odstránime na kuchynskej utierke, aby absorbovali prebytočný olej (aj keď olej vôbec neprešiel kôrkou).
Aj keď sa vyhýbam vyprážaniu, aj keď je kombinácia vyprážaného kuracieho mäsa a hranoliek veľké „nie-nie“, raz za rok ... Som si istý, že nikto nezomrel na rozmaznávajúce jedlo. A aby som bol úplným rozmaznávaním a KFC o krok bližšie, urobil som aj Coleslaw Salad! Chcete aj recept na šalát? Pup Kiss you and be the best!