FrigoJet-LCD 5 x GN11 Blast Chill Blast Freezer - PDF na stiahnutie zadarmo
FrigoJet-LCD 5 x GN1/1 vysokotlaký chladič/vysokotlaký mrazák Návod na inštaláciu, prevádzku a údržbu, apríl 2017
1. INX 1. INX. 1 2. ANALYTICKÝ INX. 2 3. BEZPEČNOSŤ. 3 4. NORMY A VŠEOBECNÉ INFORMÁCIE. 4 4.1. Všeobecné informácie. 4 4.2. Záruka. 4 4.3. Výmena náhradných dielov. 4 4.4. Opis zariadenia. 5 4.5. Typový štítok. 6 4.6. Bezpečnostné zariadenia. 7 5. POUŽITIE A FUNKCIA. 8 5.1. Prvé uvedenie do prevádzky. 8 5.2. Prevádzka vysokotlakového chladiča. 8 5.3. Prevádzka špeciálnych cyklov. 20 5.4. Prevádzka kuchárskej knihy. 31 5.5. Predchladenie. 34 5.6. Nastavenie. 35 5.7. USB pripojenie (voliteľné). 36 5.8. Inštrukcie na používanie. 37 6. ČISTENIE A ÚDRŽBA. 38 6.1. Poznámky k čisteniu a údržbe. 38 6.2. Bežná údržba. 38 6.3. Mimoriadna údržba (verzia 5T). 39 6.4. Mimoriadna údržba (verzia TABLE). 41 7. PORUCHY/CHYBOVÉ SPRÁVY. 43 7.1. Indikátory porúch. 46 8. INŠTALÁCIA. 45 8.1. Balenie a vybalenie zariadenia. 45 8.2. Inštalácia. 46 8.3. Pripojenie k elektrickej sieti. 46 8.4. Vodné pripojenie kondenzačnej jednotky. 47 8.5. Pokles. 48 9. LIKVIDÁCIA ZARIADENIA. 48 10. TECHNICKÉ KARTY S CHLADIČOM. 48 SCHÉMA ZAPOJENIA. 50 1
4.5. Typový štítok Zobrazené štítky boli pripevnené priamo k prístroju. Obsahuje všetky referenčné body a informácie potrebné na bezpečnú prácu. 1) Identifikačné číslo zariadenia 2) Popis zariadenia 3) Sériové číslo 4) Napájacie napätie a frekvencia 5) Menovitý výkon 6) Výkon rozmrazovania 7) Celkový výkon žiaroviek 8) Klimatická trieda 9) Typ a množstvo chladiaceho plynu 10) Symbol WEEE CO/KO KÓD MOL/MOLL MOLLO SÉRIOVÉ Č./SÉRIA Č. NAPÄTIE MATRICOLA/NAPÄTIE NAPÄTIA VSTUP SPOTREBY ENERGIE POTENZA CLIMATIC CLASS KLIMAKLASSE CLASSE CLIMATICA CHLADNIČKA CHLADIČKA CHLADIČKA CHLADIČKA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Prístroje sú vybavené klimatickou triedou, ktorá udáva teplotu prostredia, v ktorej chladnička správne funguje. Nasleduje zoznam existujúcich klimatických tried: Klimatická trieda Teplota okolia C Relatívna vlhkosť% 0 20 50 1 16 80 2 22 65 3 25 60 4 30 55 6 27 70 5 40 40 7 35 75 6
5. POUŽITIE A FUNKCIA 5.1. Počiatočné spustenie Pri prvom spustení zariadenia zobrazí systém obrazovku ZAPNUTIE/pohotovostný režim. Ak chcete spustiť zariadenie, stlačte strednú plochu displeja zapnutého/pohotovostného režimu: zobrazí sa domovská obrazovka. Z domovskej stránky môžete prejsť do prevádzkového režimu stroja a zvoliť požadovanú oblasť. Ak chcete prístroj vypnúť, stlačte v hornej časti. 5.2. Režim vysokotlakového chladiča Po výbere oblasti sa načíta ponuka vysokotlakého chladiča. Podľa potreby je možné zvoliť nasledujúce oblasti: Rýchle chladenie Rýchle zmrazenie Nepretržitá prevádzka Personalizovaná prevádzka. 8.
Keď je zvolený štandardný cyklus ochladzovania, systém navrhne nasledujúce zobrazenie: Keď je cyklus v prevádzke, displej je nasledovný: Číslo prebiehajúcej fázy Uplynutý čas Ak je zvolený intenzívny cyklus ochladzovania (HARD), systém navrhne nasledujúce zobrazenie: Pozitívny symbol šokového ochladenia Symbol intenzívneho ochladenia Symbol časovaného cyklu Ak chcete zmeniť jednotlivé hodnoty fáz, stlačte príslušnú oblasť. Ak chcete uložiť a uložiť novo nastavený cyklus, stlačte oblasť. Na spustenie cyklu v oblasti Stlačením oblasti môžete vyvolať teplotu načítanú snímačom, stav vstupov a výstupov a chybové hlásenia uložené systémom. Ak chcete prerušiť prebiehajúci cyklus, stlačte oblasť. Stlačte najmenej tri sekundy. 12
Ak je zvolený štandardný cyklus zmrazenia, systém navrhne nasledujúce zobrazenie: Stlačte. Zobrazí sa nasledujúci displej: Číslo aktuálnej fázy Zostávajúci čas Ak je zvolený cyklus SOFT šokového zmrazenia, systém navrhne nasledujúce zobrazenie: Symbol šokového zmrazenia Symbol intenzívneho rýchleho ochladenia Symbol teplotne riadeného cyklu Pre zmenu jednotlivých hodnôt fáz stlačte príslušnú oblasť. Ak chcete uložiť a uložiť novo nastavený cyklus, stlačte oblasť. Na spustenie cyklu v oblasti Stlačením oblasti môžete vyvolať teplotu načítanú snímačom, stav vstupov a výstupov a chybové hlásenia uložené systémom. Ak chcete prerušiť bežiaci cyklus, stlačte oblasť najmenej na tri sekundy. 14
Ak je zvolený štandardný cyklus zmrazenia šokom, systém navrhne nasledujúce zobrazenie: Číslo aktuálnej fázy Uplynutý čas Ak je zvolený cyklus SOFT šokového zmrazenia, systém navrhne nasledujúce zobrazenie: Symbol rýchleho zmrazenia Symbol intenzívneho rýchleho ochladenia Symbol časovaného cyklu Zmena jednotlivých hodnôt fáz na stlačte príslušnú oblasť. Ak chcete uložiť a uložiť novo nastavený cyklus, stlačte oblasť. Na spustenie cyklu v oblasti Stlačením oblasti môžete vyvolať teplotu načítanú snímačom, stav vstupov a výstupov a chybové hlásenia uložené systémom. Ak chcete prerušiť prebiehajúci cyklus, stlačte oblasť. Stlačte najmenej tri sekundy. Keď je cyklus v prevádzke, zobrazí sa nasledujúci displej: 16
ak chcete prerušiť bežiaci cyklus, stlačte. Rozsah najmenej troch sekúnd. 5.3. Prevádzka špeciálneho cyklu Pri výbere oblasti sa načíta ponuka SONR CYKLY. Podľa potreby je možné zvoliť nasledujúce oblasti: 1. Sterilizácia 2. Sušenie 3. Ručné rozmrazovanie 4. Vytvrdzovanie ľadom 5. Sterilizácia 6. Rozmrazovanie (voliteľné) 7. Prerušenie fermentácie (voliteľné) 8. Pomalé varenie (voliteľné) 20
Číslo aktuálnej fázy Uplynutý čas umožňuje zmeniť prevádzkovú teplotu článku. umožňuje nastaviť rýchlosť ventilátora. Ak chcete spustiť cyklus, choďte na Trvanie oblasti jednotlivých fáz. Stlačením oblasti môžete vyvolať teplotu načítanú snímačom, stav vstupov a výstupov a chybové hlásenia uložené systémom. Bežiaci cyklus prerušíte stlačením. Keď je cyklus v prevádzke, objaví sa nasledujúce zobrazenie: Stlačte oblasť. najmenej tri sekundy 26
Cyklus spustíte stlačením oblasti. Zobrazí sa nasledujúci displej: Číslo aktuálnej fázy Trvanie aktuálneho cyklu Ak ste zvolili pomalý cyklus varenia spolu s intenzívnym cyklom rýchleho ochladenia (TVRDÝ), zobrazí sa nasledujúci displej: Symbol pomalého varenia Symbol teplotne riadeného cyklu Pre zmenu jednotlivých hodnôt fáz, stlačte na príslušnú oblasť. Napríklad na zmenu teploty článku počas fázy pomalého varu stlačte oblasť fázy 1; zobrazí sa obrazovka prvého stupňa. Po stlačení oblasti môžete vyvolať teplotu načítanú snímačom, stav vstupov a výstupov a chybové hlásenia uložené systémom. Ak ste aktivovali udržiavaciu fázu, po stlačení oblasti bude možné prerušiť pomalý var a skočiť priamo do udržiavacej fázy. Ak ste aktivovali fázu rýchleho ochladenia, po stlačení oblasti bude možné prerušiť pomalé varenie a skočiť priamo do fázy rýchleho ochladenia. Ak chcete prerušiť prebiehajúci cyklus, stlačte oblasť. najmenej tri sekundy 28
Cyklus spustíte stlačením oblasti. Zobrazí sa nasledujúci displej: Číslo aktuálnej fázy Zostávajúci čas Ak ste zvolili pomalý cyklus varenia spolu s intenzívnym rýchlym chladiacim cyklom (HARD), zobrazí sa nasledujúci displej: Symbol rýchleho zmrazenia Symbol časovo riadeného cyklu Pre zmenu jednotlivých hodnôt fáz stlačte príslušnú oblasť . Napríklad na zmenu teploty článku počas fázy pomalého varu stlačte oblasť fázy 1; zobrazí sa obrazovka prvého stupňa. Po stlačení oblasti môžete vyvolať teplotu načítanú snímačom, stav vstupov a výstupov a chybové hlásenia uložené systémom. Ak ste aktivovali udržiavaciu fázu, po stlačení oblasti bude možné prerušiť pomalý var a skočiť priamo do udržiavacej fázy. Ak ste aktivovali fázu rýchleho ochladenia, po stlačení oblasti bude možné prerušiť pomalé varenie a skočiť priamo do fázy rýchleho ochladenia. Ak chcete prerušiť bežiaci cyklus, stlačte oblasť najmenej na tri sekundy. 30
5.4. Režim kuchárskej knihy Pri výbere oblasti ponuky Načítaná kuchárska kniha. Recepty sú zoradené podľa typu: Rýchle chladenie Rýchle zmrazenie Prerušené kvasenie (voliteľné) Pomalé varenie (voliteľné) Personalizované recepty. Stlačením tejto oblasti získate prístup k vlastným receptom zákazníkov. Stlačenie oblasti s receptami rýchleho ochladenia: je prístupné Stlačením receptu sa otvorí obrazovka s prehľadom, ktorá zobrazuje množinu údajov pre každú fázu. Stlačenie zmrazenej oblasti receptov: je prístupné Na tejto obrazovke môžete spustiť vykonávanie receptúry alebo zmeniť nastavenú hodnotu programu stlačením oblasti zodpovedajúcej príslušnej fáze. Po zmene údajov si môžete vybrať z nasledujúcich možností: spustiť cyklus a uložiť zmenu, uložiť zmenu a prepísať program; uložte zmenu s novým menom. 31
Recepty na rýchle ochladenie Nasledujú štandardné recepty: Červené mäso Fáza 1 Fáza 2 Konzervácia Nastaviť bunku -25 C Nastaviť sondu 20 C Nastaviť ventiláciu 5 Nastaviť bunku -5 C Nastaviť sondu 3 C Nastaviť ventiláciu 5 Nastaviť bunku 5 C Nastaviť sondu 2 C Rybie výrobky fáza 1 Fáza 2 Konzervácia Nastavená bunka -25 C Nastavená doba 27 min Nastavená ventilácia 5 Nastavená bunka -5 C Nastavená doba 63 min Nastavená ventilácia 5 Nastavená bunka 2 C Nastavená ventilácia 5 Nastavená ventilácia 5 Biele mäso Fáza 1 Fáza 2 Nastavená bunka -25 C Nastavená doba 27 min nastavená ventilácia 5 nastavená bunka -5 C nastavená doba 63 minút krémová fáza 1 konzervovaná nastavená bunka -5 C nastavená doba 90 min nastavená ventilácia 2 nastavená bunka 2 C nastavená ventilácia 2 ochranná sada vetranie 5 nastavená bunka 2 C nastavená ventilácia 5 lasagna Bunka -5 C fáza 1 nastavená doba trvania 90 min. Vetracia sada 5 konzervačná sada bunka 2 C vetracia sada 5 zelenina nastavená bunka -5 C fáza 1 nastavená doba 90 min vetracia sada 5 ochranná sada bunka 2 C vetracia sada 5 32
Recepty na zmrazenie prúdom Nasledujú štandardné recepty na rýchle zmrazenie. Fáza 1 Fáza 2 Fáza 3 Konzervácia Nastaviť bunku 0 C Nastaviť senzor 3 C Nastaviť ventiláciu 5 Nastaviť bunku -12 C Nastaviť senzor -3 C Nastaviť ventiláciu 5 Nastaviť bunku -30 C Nastaviť senzor -18 C Nastaviť Vetranie 5 Nastaviť celu 5 C Nastaviť snímač -20 C Nastaviť vetranie 5 Uloženie receptu Môžete uložiť cykly riadené časom i teplotou. Existujú rôzne spôsoby uloženia receptu. Počas skladovania, po cykle vysokotlakového ochladenia/vysokotlakového zmrazenia, keď stlačíte: tlačidlo, prístroj navrhne uložiť aktuálny cyklus: môžete zvoliť, upraviť a uložiť existujúci recept. Pri ukladaní sa zobrazia všetky voľné a obsadené pozície. Nový recept môžete tiež uložiť pri nastavovaní rýchleho zmrazenia/rýchleho ochladenia. 33
Pri výbere obsadenej pozície vás systém požiada o potvrdenie prepísania. Keď stlačíte oblasť, zobrazí sa spolu s klávesnicou nasledujúca obrazovka na zadanie názvu receptu. 5.5. Predchladenie vám umožňuje nastaviť a spustiť predchladenie. Po vytlačení zodpovedajúcej oblasti sa zobrazí nasledujúce zobrazenie: Stlačením tejto oblasti sa umožní nastavenie teploty. Zmenu zrušíte stlačením. Ak chcete triediť bez uloženia, stlačte oblasť. Zmenenú hodnotu potvrďte stlačením . Na tejto obrazovke môžete zvoliť ďalšie cykly alebo stlačením klávesu uzamknúť predchladenie. Ak je dosiahnutá požadovaná hodnota článku, zaznie akustický signál a cyklus pokračuje s dosiahnutou teplotou článku, kým nestlačíte tlačidlo alebo do začiatku rýchleho cyklu ochladenia/zmrazenia nárazom. Cyklus predchladenia sa automaticky preruší po výbere a spustení cyklu. Oblasť; cyklus sa spustí so zvolenou požadovanou hodnotou. Zobrazí sa nasledovné zobrazenie: 34
5.6. Nastavenia Do časti NASTAVENIA môžete vstúpiť stlačením tlačidla na domovskej stránke. Táto stránka zobrazuje nasledujúce ponuky: Servis; Nastaviť; Výber jazyka; Servis V oblasti SERVIS sa zobrazí zoznam dostupných funkcií nasledovne: Chybové správy; Stav vchodov a východov; Prevádzkové hodiny kompresora; Nastavenie hodín/dátumu; Výber údajov HACCP; Resetovanie prevádzkových hodín kompresora; Resetovanie chybových hlásení HACCP. Na prístup do ponuky Resetovanie hodín kompresora a chybové hlásenia HACCP je potrebné heslo 149. Nastavenie Prístup k nastaveniu je povolený až po zadaní hesla -19. Z tejto oblasti môžete: - nastaviť parametre; - obnovte štandardné hodnoty podľa tabuľky výrobcu. Výber jazyka Z tejto oblasti môžete zvoliť nasledujúce jazyky: taliančina; Anglicky francúzsky nemecky španielsky portugalsky 35
aby sa mohla narušiť funkčnosť zariadenia. Pri čistení postupujte tak, ako už bolo popísané. 1. Otvorte dvierka (A) prístroja. 2. Odstráňte spodný panel (B) v technickej oblasti: na tento účel musia byť odstránené príslušné upevňovacie skrutky (C). 3. Potom môžete začať čistiť rebrá kondenzora (D), samozrejme pomocou vhodných nástrojov. 4. Po dokončení čistenia opäť zatvorte kryciu dosku priestoru skrinky zaskrutkovaním predtým odstránených skrutiek. Výmena poistiek Poistky sú umiestnené v spodnej časti skrinky (E). Pre prístup k poistkám musí byť kryt otvorený, ako je to už popísané v kapitole Čistenie kondenzátora. Výmena U.V. Svietidlá Po odstránení vodiacich prvkov odstráňte skrutky, ktoré upevňujú odparovaciu dosku na pravej strane (A). C A B A D C C Po odstránení skrutiek môžete odparovaciu dosku odstrániť otočením a prístupom k UV lampe. Táto žiarovka sa vyberie potiahnutím nahor (B). Po výmene UV lampy postupujte v opačnom poradí. E B 40
6. Otočte bočný panel (B) v technickej oblasti: na tento účel musia byť odstránené príslušné upevňovacie skrutky (C). 7. Potom môžete začať čistiť rebrá kondenzora (D), samozrejme pomocou vhodných nástrojov. 8. Po vyčistení zatvorte kryciu dosku skrinky zaskrutkovaním predtým odstránených skrutiek. Výmena U.V. Svietidlá Po odstránení vodiacich prvkov odstráňte skrutky, ktoré upevňujú odparovaciu dosku na pravej strane (A). A A C Po odstránení skrutiek môžete odparovaciu dosku odstrániť otočením a prístupom k UV lampe. Táto žiarovka sa vyberie potiahnutím nahor (B). Po výmene UV lampy vykonajte operácie v opačnom poradí. B D C B E Výmena poistiek Poistky sa nachádzajú v spodnej časti skrinky (E). Pre prístup k poistkám musí byť kryt otvorený, ako je už popísané v kapitole Čistenie kondenzátora. 42
5T SCHEDA ALLACCIAMENTI - SCHÉMA ZAPOJENIA KARTY ZAPOJENIE FICHE S RACCORMENTY - FICHA ENLACES 75 60 410 370 900 950 940 990 455 150 100 150 190 140 130 550 70 784 60 664 60 1545 Scarico acqua Allacciamento Elettrico Water Drain Waterage odvod vody Vidage Eau. Agua Conexiòn elètrica 51
PA SCHEDA ALLACCIAMENTI - SCHÉMA ZAPOJENIA KARTY ZAPOJENIE FICHE S RACCORMENTY - FICHA ENLACES 800 1300 50 780 20 420 220 32 600 32 400 100 50 60 87 92 92 540 860 92 92 670 860 20 70 85 140 102,5 545 102,5 123 996 123 750 1242 1545 789 60 664 65 453 Scarico acqua Allacciamento Elettrico Odtok vody Vidage Odtok vody z Eau Elektrické pripojenie Odbočka Elektrická Elektrická prípojka Evakuácia Agua Conexiòn elètrica 52
GN SCHEDA ALLACCIAMENTI - SPOJOVACIA KARTA FICHE S RACCORMENTY - FICHA ENLACES 700 1250 680 350 220 325 20 67 530 67 40 100 40 60 92 92 60 65 850 540 92 92 670 92 850 80 70 140 102,5 475 102,5 123 996 123 680 1242 789 60 664 65 453 1445 Scarico acqua Allacciamento Elettrico odtok vody Vidage odtok vody z Eau elektrické pripojenie odbočka elektrická elektrická elektrická prípojka evakuácia Agua Conexiòn elètrica 53
SCHEDA ALLACCIAMENTI - SCHÉMA ZAPOJENIA KARTY FICHE S RACCORMENTS- FICHA ENLACES 745 700 1250 100 850 140 745 800 1300 100 860 54
SCHEDA ALLACCIAMENTI - SCHÉMA ZAPOJENIA KARTY FICHE S RACCORMENTS- FICHA ENLACES 745 800 784 900 55
39679 REV 00 SCHÉMA ELETTRICO - ELEKTRICKÁ SCHÉMA SCHÉMA ZAPOJENIA SCHÉMA ÉLECTRIQUE - ESQUEMA ELÉCTRICO L N F1 ML MN M7 0 K1 1 5 5,1 7,1 5 12 M 3
C RST ALIMENTAZIONE CAVO L = 3000 C/SPINA SCHUKO F1 = FUSIBILNÉ 5T ø5x20 16A "T" TAVOLO 230V
60 Hz K1 = RELE '2 SCAMBI Type T92 P7A22 16A 250 V C = KOMPRESOR VC = VENTILATORE CONNSATORE VE = VENTILATORE EVAPORATORE EMBRACO NT2180GK 220.240V
50 Hz LRA 35A EMBRACO T2180GK 208,230V
60 Hz LRA 33A M4Q045-EA01-01 230V
50. 60Hz 25/90W 0,62A EMBRACO NT2180GK 220,240V
50Hz LRA 35A M4Q045-DA01-01 230V
50. 60Hz 18/70W 0,48A A4E315-AC08-09 230V
50. 60Hz COND 3 µf EMBRACO T2180GK 208. 230V
39679 REV 00 SCHÉMA ELETTRICO - ELEKTRICKÝ SCHÉMA SCHÉMA ZAPOJENIA SCHÉMA ÉLECTRIQUE - ESQUEMA ELÉCTRICO ROSSO-RED m m a = cavo sez. 1 mm ARANCIONE b = cavo sez. 1 mm BLU CHIARO n = cavo sez. 1 mm NERO m = cavo sez. 1 mm MARRONE r = cavo sez. 1 mm ROSSO gv = cavo sez. 1 mm GIALLO/VER B = cavo sez. 1,5 mm BLU CHIARO N = cavo sez. 1,5 mm NERO M = cavo sez. 1,5 mm MARRONE GV = cavo sez. 1,5 mm GIALLO/VER b m b n 36 35 34 33 30 31 32 n a b m n Sonda Prodotto (Spillone) RSS m b BIANCO-BIELY BIANCO-BIELY ROSSO-RED SCATOLA EVAPORATORE ELETTRICA PE L N m F1 F1 b RST VE m M n 1
b LEGENDA 6 2 8 4 RSC (OPZIONALE) NUV RN 36 36 IC - B- A + + Shld - + PE PE SCHEDA INTERF. COMANDI 4 3 2 1 mbm L m N n 3 a 4 m 5 6 1 2 3 Max 10A 4 5 K4 VC 6 K3 7 8 K2 F Max 20A 9 10 K1 COMP B- A + OUT V + 39 38 37 36 35 34 33 32 31 30 11 29 7 m 12 K5 RST Pb6 28 13 Pb2 27 1 14 Pb5 26 MP 2 15 id 25 b 16 LP 24 RP 17 Pb4 23 Sonda Cella 18 HP Pb3 22 0 K1 ME 19. th Pb4 21 CP b 1 20 PC ZÁKLAD REGOLAZIONI Sonda Condensatore m 32 22 12 31 21 11 T1 1 2 3 4 5 6 7 Max 10A Max 10A Max 10A K9 K8 UV K7 SPIL K6 RSC S3 LNV LOAD 4 3 2 1 FAN- FAN + SCHEDA TAGLIO DI FASE 2 1 FP TR1 - + rmbn 59