Frittata Wellcuisine

Ľudia sa ma často pýtajú, prečo do svojich receptov nedávam informácie o kalóriách a výživových hodnotách. Dôvod je jednoduchý a zložitý zároveň: Po prvé, neverím starému kalorickému modelu, pretože telo používa avokádo veľmi odlišne ako hŕstka gumových medveďov, aj keď majú rovnaké množstvo kalórií. Nie všetky kalórie sú teda tvorené rovnako. Mali by sme sa ubezpečiť, že naše jedlo je málo spracované a tak ľahšie stráviteľné, čo však nemôže byť uvedené v žiadnej tabuľke. Potom k výživovým hodnotám. Čo si z nej môžete prečítať? Že moja šošovicová polievka obsahuje príliš veľa sacharidov, pretože šošovica obsahuje zložité sacharidy? Preto by som ich nemal jesť? Alebo sa chcem ubezpečiť, že moje jedlo má dokonalú rovnováhu bielkovín, tukov a sacharidov? Je to také dôležité pri jednom jedle, ktoré je len zlomkom toho, čo zjem celý deň?

Viem, že moje držanie tela ide tenkou čiarou, pretože ma samozrejme fascinuje veda, ktorá stojí za našou stravou a ktorá popisuje, ako potraviny ovplyvňujú naše telo a prečo. Ak sa však fascinácia presunie do rigidnej a nepružnej stravy, ktorá je len o kalóriách, výživových hodnotách a funkčnosti, stratili sme niečo veľmi cenné. Jedlo je oveľa viac ako iba skutočnosť. Jedlo by sa malo cítiť dobre nielen v hlave, ale v celom tele. Má nám to dodať energiu a možno nás dokonca urobiť šťastnejšími. Jesť tiež znamená spojenie, pekné spomienky a identitu. Jedlo hovorí veľa o ľuďoch. Jedlo, ktoré kupujeme, čaj, ktorý podávame pri návšteve, koláč, ktorý pečieme, je súčasťou toho, kým sme. Dodnes si pamätám prvý piknik s manželom. Priniesol kváskový chlieb, kozí syr s figovým jadrom a francúzsky mušt. Potom som vedel: toto je pre mňa ten pravý muž. Prečo sa nikomu nikdy nestalo, že by nastavil personálie vo forme receptov? Nebolo by to oveľa výrečnejšie, ako hovoriť o športe a vlastnostiach?

Raz som si prečítal krásny citát, ktorý si budem pamätať navždy:

"Ste to, čo jete. Takže nebuďte rýchli, lacní alebo napodobňovaní “.

Áno presne. A najlepšie je nerátať hrášok a kalórie, ale len jesť zdravo a dobre a užívať si život naplno. Potom sa na konci svojho života nemusíte obzerať späť a myslieť si: „To som mal jesť“.

Teraz k môjmu jedlu týždňa, ktorý by ste si vo svojom živote nemali nechať ujsť: frittata. Vlastne ich rád jem ku každému jedlu (na raňajky, obed, večeru alebo medzi tým). Je tiež zvlášť vhodný na „kŕmenie“ väčšej skupiny ľudí. Frittata sa vyrába zo zeleniny, vajec, smotany (alebo v mojom prípade kokosového mlieka) a korenia. V konečnom dôsledku to pripomína quiche, iba bez cesta. Nastavuje sa veľmi ľahko a rúra aj tak urobí väčšinu práce. Frittatu pripravujem dvoma rôznymi spôsobmi. Keď očakávam, že ľudia budú raňajkovať, večer predtým pečiem zeleninu v rúre, na ďalšie ráno ju dám do pružinovej formy, podlejem kokosovým mliekom a zmesou vajec a potom ich upečiem. To si vyžaduje iba 5 minút času na prípravu v ranných hodinách. Potom sa môžem osprchovať, zatiaľ čo frittata varí v rúre. Keď pripravujem frittatu na obed, zeleninu iba rýchlo orestujem na panvici, pretože to ušetrí trochu času.

Frittata

Pre 8 kusov (ako hlavný chod pre 4 hladujúcich, ako prechodný kurz pre 8 osôb):

2 lyžice olivového oleja
4 jarné cibule, nakrájané na krúžky
1 červená paprika, posiata a nakrájaná na kocky
1 cuketa, najemno nakrájaná na kocky
1 lyžička soli
100 g špenátových listov (stopky odstránené)
9 vajec
200 ml kokosového mlieka
1 lyžička soli
Čerstvo mleté čierne korenie

Rúru predhrejeme na 180 ° C.

Rozpálime veľkú panvicu, pridáme olivový olej a orestujeme na nej jarnú cibuľku, papriku a cuketu. Stíšime oheň a dusíme ďalších 8 minút. Pridajte špenátové listy a duste ich 2 minúty.

Vajcia, kokosové mlieko, soľ a korenie zmiešame v miske.

Panvicu na vyformovanie formy s veľkosťou 26 cm vyložte pergamenovým papierom. Najskôr do nej rovnomerne rozložte zeleninu, potom ju zalejte vaječnou zmesou. Trochu premiešame s lyžicou, aby bola zelenina viditeľná na povrchu.

Pečieme asi 30 minút. Na konci pečenia by mala byť fritata v strede tiež pevná. Podávame horúce alebo necháme vychladnúť a studené nakrájame na kúsky koláča.

Príprava v rúre: (je vhodný najmä na prípravu viac ako jednej frittaty alebo ak si chcete ušetriť čas ráno). V takom prípade zmiešam zeleninu s olivovým olejom, soľou a korením na plechu vyloženom papierom na pečenie a pečiem ich v rúre asi 20 minút na 180 ° C (niekedy k tejto verzii pridám očistený a na kocky nakrájaný zemiak a nechám ho špenát preč). Potom zeleninu buď nechám do rána v chladničke, alebo ju naplním do formy na jar a pokračujem podľa popisu vyššie.

Wellcuisine tip: Môžete si pripraviť aj vegánsku frittatu. Namiesto vajec použijete 150 g cícerovej múky a pretlačíte ich spolu so 60 g cukety, 400 ml kokosového mlieka a 1 lyžičkou soli. Potom to celé necháte 15 minút odstáť, 2/3 opečenej zeleniny zmiešame s cestom a naplníte ju v panvici na vyformovanie springform vystlanej papierom na pečenie. Na povrch rozložíme zvyšok zeleniny. Potom pečte 30 minút, vyberte ich z rúry a pred nakrájaním frittaty nechajte 10 minút vychladnúť.