Fritto s morskými plodmi - recepty od Tea; s kuchyňa
Fritto misto znamená, ako už z názvu vyplýva, zmes ... vyprážaných vecí, buď zeleniny alebo mäsa, ale najbežnejšia je fritto misto s morskými plodmi. Áno, nie je to jeden z tých receptov, ktoré jeme každý deň, je drahý, je to pochúťka, ale stojí za to každý vynaložený cent a každá minúta práce 🙂 Iste, je to dobrá vec, ale ak budete pozorne postupovať podľa našich pokynov, nie môžete zlyhať! A pretože som si myslel, že to nemusí stačiť, aby som ti ukázal obrázky a vysvetlil, ako čistiť krevety a chobotnice, George, moja lepšia polovička a nálada, ako by mala byť, nám ukazuje, ako presne postupovať., takže máme dve videá, aby sme sa ubezpečili, že odvádzame dobrú prácu 🙂
Začíname s krevetami, ktoré som ja osobne nerád čistil, a uvedomil som si, že je to tak preto, lebo som sa príliš trápil, aj keď v skutočnosti je to veľmi jednoduché, ako nám ukazuje George:
A tak to „lietajúce slovo, ručne písaný scenár“, to slovo, napíšeme vám, ako na tom krevety sú. Či už ich kupujete mrazené alebo čerstvé, ak nie sú olúpané ... hádajte čo? Je potrebné ich olúpať!
Ak majú krevety hlavu, zlomíme im hlavu, v rumunčine 🙂 Ako to znelo! Potom zložíme škrupinu dole, nemilosrdne ju olúpeme. Áno, budete mať dojem, že sa krevety lámu, ale nie je to tak, nič sa láme, potichu potiahnite škrupinu a s ňou aj nohy. Ak nohy odolávajú, lámeme ich osobitne, nie kúpele. Potom sme ich pekne prestrihli v strede chrbta (nebojte sa, krevety vás povedú, kde ich máte rezať), nie príliš hlboko, ale pevne, až kým sa nedostaneme ... ako povedať, aby to neznelo škaredo? Ide o to, že uvidíte čierny „prúžok“, nehovoriac o škaredých, ktorý odstránite špičkou noža.
Potom ich dobre umyjeme a necháme stiecť na obrúsku. Pokiaľ sú na obrúsku, vypijeme ich plným dúškom vína a snažíme sa zabudnúť na to, čo sme práve robili, a obsedantne si v hlave opakujeme, že sú veľmi dobré krevety, sú veľmi dobré krevety, sú veľmi dobré krevety, sú veľmi dobré krevety ... 🙂
Prejdime k kalamárom, ktoré sú ešte viac ako krevety, čistenie je trochu nepríjemnejšie, ale keď sa dostanete do rytmu, pôjde všetko ako po masle! Aspoň tak to vyzerá na videu 🙂
Ak sme v prípade kreviet obsedantne opakovali, že sú dobré a že si zaslúžia mierne zjazvené predbežné operácie, v prípade chobotnice možno budeme potrebovať terapiu 🙂 aspoň sa mi zdá, že operácia nie je príliš dobrá, ale ak musí Prechádzam tým, aby som ich zjedol ... urobím to tiež. Dobre, George áno, áno, pozrel som sa a dobrý čas prejde, kým mi obraz neprejde mysľou! Glumescccccccc! 🙂 Oliheň: odlepíme hlavu od tela, rozbijeme im chápadlá, na túto operáciu ich stlačíme 3 prstami pod očami a chápadlá sa odopnú. Potom vezmeme chobotnicu za krídla a silno potiahneme, aby sme chobotnicu očistili. Potom stlačíme chobotnicu od chvosta k hlave, vnútri ju očistíme a na apoteotickom konci odstránime „stĺp“, zafixovaný tak, ako vidíte na obrázkoch.
Keď je toto všetko hotové, dobre ich umyjeme, aj dovnútra, a necháme na kuchynskom papieri, aby odkvapkali.
Ingrediencie pre mixovanú fritu:
- 1-2 veľké mrkvy
- 1 cuketa
- nakrájaná červená cibuľa
- rôzne morské plody: kalamáre, kalamáre, krevety, detská chobotnica
- 300 g ryžovej múky
- 300 g škrobu
- soľ a korenie
- 1 liter oleja na vyprážanie
Potom, čo morské plody očistíme a dobre ich umyjeme, postaráme sa o zeleninu: mrkvu očistíme a nakrájame na tyčinky, cuketu dobre umyjeme, nakrájame ju tak, aby jadro zostalo so semiačkami (ktoré nepoužívame) a tyčinky nakrájame, očistíme červenú cibuľu a nakrájame na kolieska. Vo veľkej mise zmiešajte ryžovú múku a škrob a dobre zmiešajte morské plody aj zeleninu, aby boli dobre pokryté múkou a škrobom. Vložíme ich do sitka a dobre ich pretrepeme, aby sme odstránili prebytočnú múku, potom ich orestujeme na veľmi rozpálenom oleji. Pokúste sa vyprážať kozy, pretože majú inú dobu vyprážania, najmä zeleninu. Olej musí byť veľmi horúci, preto je vhodné vyskúšať ho špízou, ktorú ponoríte do oleja a ak sú okolo neho okamžité olejové bubliny, znamená to, že je vhodný iba na vyprážanie. Morské plody opekajte asi 2 minúty, kým nie sú pekne hnedé. A zelenina je približne rovnaká, možno o 1 minútu viac, každopádne musí zostať chrumkavá, nevyprážame ju, kým nezabudnete na Boha, že? 🙂 Všetko vyberte z podnosu vyloženého obrúskami, aby absorboval prebytočný olej, a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Cool fritto sa dá veľmi dobre zjesť len s trochou citrónovej šťavy, alebo môžete prejsť na „sofistikovanejšiu“ verziu, ak to tak môžeme nazvať, tatársku omáčku. A áno, je lepšie si ho pripraviť doma, je to veľmi jednoduché a veľmi rýchle a porovnateľné so žiadnou tatárskou omáčkou kúpenou vo fľaši. Viem, že keď dokončíte čistenie hory kreviet a kalamárov, vaša posledná myšlienka je pripraviť zubný kameň, ale sľubujem, že na konci prídete a pobozkáte nás, to je dobré!
Ingrediencie na tatársku omáčku:
- 300 g majonézy
- 50 g kapary
- malá červená cibuľa
- 100 g nakladaných uhoriek
- ½ petržlenovej vňate
- šťava z polovice citróna
- soľ a korenie
To všetko nasekáme nadrobno, so zmienkou, že ak použijete väčšie kyslé uhorky, musíte im odstrániť semená, však? Dobre ich premiešame, doladíme soľno-paprikovú omáčku, ďakujeme Bohu, že bola tatárska omáčka vymyslená a položili sme ju na stôl!
Ale predtým, ako vám nechám posledné obrázky, chcem vás informovať, že dnes tu máme tiež jeden SÚŤAŽ! Dáme vám nielen vynikajúci recept, ale aj veľmi jemnú knihu, ktorá nemôže chýbať v knižnici žien v domácnosti a milovníkov rýb a morských plodov. „100 klasických receptov na ryby a mäkkýše“!
Čo musíte urobiť, aby ste knihu vyhrali? 3 jednoduché kroky:1. Páči sa mi to Facebooková stránka spoločnosti Teo’s Kitchen - https://www.facebook.com/teoskitchen
2. Označte, že sa vám páči a zdieľajte obrázok s Frittom Misto zo stránky na Facebooku (kliknutím na zdieľať/zdieľať na tejto fotografii) - https://www.facebook.com/teoskitchen/photos/a.10150142744330486.403451.290330990485/10154790349255486/?type=1&theater
3. Zanechajte komentár tu na blogu, pri príspevku Fritto misto - https://www.teoskitchen.ro/2014/10/fritto-misto-cu-fructe-de-mare.html - v ktorom nám môžete povedať, aký je váš recept perferata s rybami/morskými plodmi
Víťaza vyberie random.org a bude oznámený v utorok 4. novembra na facebookovej stránke Teo’s Kitchen a v tomto príspevku 🙂
NESKÔRÉ ÚPRAVY: Máme tiež víťaza, random.org si vybral Patriciu Iordache, ktorá dostane kuchársku knihu 100 klasických receptov na ryby a mäkkýše 🙂 Gratulujem, Patricia, čakám na e-mail na [email protected] s kontaktnými údajmi na -posielam ti knihu 🙂 ďakujem všetkým a držte sa blízko, odteraz tu máme ďalšie súťaže tohto blesku!
Veľa šťastia, úprimne dúfam, že sa vám náš recept páčil, ale aj vysvetľujúce videá od Georga, bozkávame vás, veľa šťastia a veľa šťastia v súťaži! 🙂