Fruktóza sa rýchlo zjedla príliš veľa

Čo ľudia, ktorí si uvedomujú zdravie a tí, ktorí majú chuť na sladké, často nevedia: Nadmerná konzumácia fruktózy môže spôsobiť bolesti žalúdka a hnačky.

  • Ovocný cukor (fruktóza) sa prirodzene vyskytuje v ovocí a zelenine a používa sa ako sladidlo v mnohých potravinách.
  • Príliš veľa fruktózy môže spôsobiť žalúdočné a črevné ťažkosti.
  • Vysoké množstvo fruktózy môže zvýšiť riziko dny alebo spôsobiť nadváhu ľudí.
  • Zelenina a ovocie sú zdravé 5-krát denne, ďalší príjem pridanej fruktózy by sa však mal čo najviac obmedziť.

rýchlo

Jablká, ovocné džúsy, rôzne mliečne výrobky, müsli a niektoré sladkosti majú jedno spoločné: Obsahujú ovocný cukor (fruktózu). Čo ľudia, ktorí si uvedomujú zdravie a tí, ktorí majú chuť na sladké, často nevedia: Nadmerná konzumácia fruktózy môže spôsobiť bolesti žalúdka a hnačky. Napríklad niektoré nápoje obsahujú až 40 gramov fruktózy na liter. Príjem viac ako 35 gramov na jedlo sa už však považuje za otázny. Aj jogurtový hrniec s nízkym obsahom cukru môže stále obsahovať 15 gramov fruktózy.

Ovocný cukor je trendom medzi výrobcami

V mnohých druhoch ovocia a zeleniny je fruktóza už prirodzene sladká. Pri výrobe potravín sa ale namiesto granulovaného cukru často používa aj fruktóza alebo fruktózový sirup. Pretože fruktóza je lacnejšia na výrobu a má o desať až dvadsať percent vyššiu sladivosť ako klasický cukor pre domácnosť. Fruktóza tiež pokrýva nepríjemnú chuť sladidiel a zvyšuje ovocnú arómu v potravinách - napríklad v nízkokalorických výrobkoch.

Rozšírené zdravotné problémy

Samotná fruktóza má pozitívny obraz. Ale ľudský tráviaci systém nie je navrhnutý tak, aby spracovával príliš veľa fruktózy. Asi jeden z troch ľudí nemôže tolerovať príjem viac ako 25 gramov fruktózy denne a trpí intoleranciou fruktózy so žalúdočnými a črevnými problémami. Ale aj pre zdravých ľudí, najmä pre deti, môže byť viac ako 35 gramov na jedlo - ktoré sú obsiahnuté v dvoch pohároch jablkového džúsu - príliš veľa.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) poukázal už na ďalšie možné metabolické poruchy už v roku 2011, podľa ktorých vysoká konzumácia fruktózy môže podporovať metabolické poruchy lipidov, inzulínovú rezistenciu a obezitu. Existujú tiež dôkazy, že vysoké množstvo fruktózy môže zvýšiť hladinu kyseliny močovej, a tým aj riziko dny.

Sladidlá ukryté pod čarovným klobúkom

Popisy na obaloch ako „menej sladké“, „menej cukru“ alebo „ovocná sladkosť“ často obsahujú vysoký podiel fruktózy. Nízkotučné mliečne výrobky môžu obsahovať aj fruktózu. To platí aj pre minerálne vody s ovocnou príchuťou, wellness a diétne nealkoholické nápoje.

Päť porcií ovocia a zeleniny denne - jedna z nich vo forme džúsu - je zdravých a úplne v poriadku. Mali by ste však obmedziť akýkoľvek príjem fruktózy. Pri nakupovaní sa uistite, že fruktóza, fruktóza alebo fruktózovo-glukózový sirup sú uvedené v zozname zložiek výrobkov. Ovocné džúsy by ste mali piť iba s mierou - maximálne jeden pohár denne, napríklad ako rozstrekovač s jednou tretinou džúsu a dvoma tretinami vody. Osviežujúce a wellness nápoje s obsahom fruktózy môžete s istotou nechať na poličke.