Fruktóza, sladidlo; priateľský; Odborník na športovú výživu Dr

Vplyv fruktózy na metabolizmus a telesnú hmotnosť bol v poslednej dobe spochybňovaný. Na rozptýlenie pochybností štúdia publikovaná v časopise Critical Reviews in Food Science and Nutrition dospela k záveru, že fruktóza nezvyšuje príjem potravy a nemá žiadny vplyv na telesnú hmotnosť a hladinu triglyceridov, a to tak u normálnych osôb, ako aj osôb s nadváhou a obezitou.

Nezistila sa prakticky žiadna súvislosť medzi normálnym príjmom fruktózy a narušeným metabolizmom lipidov a/alebo sacharidov, sekréciou inzulínu a telesnou hmotnosťou.

Fruktóza je jednoduchý sacharid, ktorý sa nachádza v ovocí, zelenine a mede. V čistej forme sa ako sladidlo používa od roku 1850, najmä u diabetikov a pacientov s telesnou hmotnosťou. V poslednej dobe sa často používa ako sladidlo do jedál.

Medzi kryštalickou fruktózou a kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy (HFCS), ktorý obsahuje rovnaké množstvo glukózy a fruktózy (rovnako ako cukor), by nemalo dôjsť k zámene. Rozsiahle používanie HFCS je priamo spojené s prírastkom hmotnosti a metabolickými zmenami. Fruktóza má na rozdiel od HFCS a bežného cukru nízky glykemický index, a preto nezvyšuje rýchlo hladinu cukru v krvi, čo je jav, po ktorom nasleduje rýchla inzulínová reakcia a náhle zníženie glukózy v sére.

Výskum ukázal, že aj keď spotreba fruktózy v priebehu rokov stúpala, spotreba v porovnaní s ostatnými cukrami zostala konštantná.

Metaanalýza zverejnená v roku 2008 ukazuje, že mierna konzumácia fruktózy (50 gramov denne) nemá žiadne negatívne účinky na organizmus a môže byť dokonca prospešná. vyššie množstvo, až 100 g/deň, tiež nemá žiadne negatívne účinky na telesnú hmotnosť. Zistilo sa, že priemerná spotreba fruktózy je 49 g/deň vo všetkých vekových skupinách.

Na záver možno povedať, že fruktóza by mohla byť dokonca užitočná pri liečbe obezity, pretože je sladšia ako cukor, a preto používa menšie množstvo, čo znižuje kalorický príjem.

---