Fungovanie žalúdka - žalúdok - príroda - vedomosti o planéte
Nová sekcia
Ako pracuje žalúdok
Kyselina chlorovodíková je jednou z najsilnejších kyselín, ktoré v prírode existujú. Ľudský žalúdok ho každý deň produkuje obrovské množstvo na trávenie potravy. Ako presne to funguje?
Nová sekcia
Ako sa pripravuje žalúdok
Žalúdok je druhou zastávkou na ceste telom po jedle. Napríklad, keď zjeme palacinku, skončí najskôr v ústach. Žujeme ho zubami, premiešame so slinami. Potom prehltneme dužinu dole pažerákom.
Žalúdok sa už pripravil: prvá fáza trávenia začína skôr, ako sme sa vôbec pohrýzli.
„Vo vagálnej fáze stimulujú senzorické dojmy, ako je vôňa alebo obraz jedla, produkciu tráviacich štiav v žalúdku,“ hovorí Thorsten Pohle. Už len myšlienka jedla stačí na to, aby ste dostali žalúdok, tvrdí špecialista na vnútorné lekárstvo na herfordskej klinike.
Chutné jedlo - pochod kyslosti!
Keď uvidíme jedlo, v tomto prípade palacinku, žalúdok začne produkovať kyselinu chlorovodíkovú a enzým odbúravajúci bielkoviny nazývaný pepsín.
Kyselina chlorovodíková vykonáva prípravné práce so svojou nízkou kyslou hodnotou pH. Ničí vonkajšie bunkové štruktúry a obnažuje proteín vo vnútri. Pomocou kyseliny chlorovodíkovej a enzýmu môže telo rozkladať bielkoviny, ktoré vedci nazývajú aj peptidové reťazce alebo bielkoviny.
Nová sekcia
Prečo žalúdok netrávi sám?
"V žalúdku sa nachádza silne kyslé prostredie. To ničí baktérie a pomáha tráviť jedlo," hovorí Thorsten Pohle z kliniky v Herforde. „Kyselina rozkladá bunky.“
Ak kyselina poškodzuje bunky - prečo nenapáda žalúdočnú stenu?
„Stena žalúdka má vysoký potenciál regenerácie: bunky sa často obnovujú,“ hovorí Pohle. Tkanivo je tiež dobre zásobené krvou. Telo dokáže lepšie napraviť poškodenie v bunkovej štruktúre.
„Podšívka žalúdka tiež produkuje veľa hlienu,“ hovorí špecialista na vnútorné lekárstvo. To pomáha udržiavať kyselinu ďalej od steny žalúdka.
Nová sekcia
Proteíny, ktoré prijímame s palacinkou, pozostávajú z dlhých zložených peptidových reťazcov. Pepsín sa usadzuje v oblastiach, ktoré boli predtým vystavené pôsobeniu kyseliny.
Enzým rozkladajúci bielkoviny rozdeľuje dlhé reťazce na krátke kúsky: peptidy. Telo môže tieto krátke kúsky neskôr ľahšie spracovať pomocou ďalších enzýmov.
Natiahnite žalúdočnú stenu a nechajte svaly miesiť!
Žalúdok sa začne hýbať
Keď zažívajú tráviace šťavy, žalúdok sa začne hýbať. Palacinková kaša sa dotkne a natiahne žalúdok. To dráždi nervy v žalúdočnej stene, ktoré následne uvoľňujú látku zvanú gastrín.
Na jednej strane táto látka zaisťuje, že žalúdok uvoľňuje ešte viac kyseliny chlorovodíkovej a pepsínu. Na druhej strane to spôsobuje stiahnutie žalúdočných svalov.
To, čo bolo kedysi palacinkou, sa drví na menšie a menšie kúsky. „Vlnovitý pohyb svalov transportuje jedlo do zvierača trikrát za minútu,“ hovorí Pohle.
Prosím netlačte!
Vedci tento zvierač nazývajú aj vrátnikom. Leží na konci žalúdka a reguluje, koľko potravy sa dostane do čriev. Presnejšie v dvanástniku.
Vrátnik nerobí žiadne kompromisy: prepúšťa iba kúsky, ktoré sú milimetrové. Čo je väčšie, zostane v žalúdku a je nakrájané na menšie kúsky.
Nová sekcia
Odkiaľ pochádza pocit hladu
Úroveň naplnenia žalúdka riadi uvoľňovanie hormónu hladu ghrelinu. Ak je žalúdok prázdny, uvoľní sa veľa ghrelinu a zvyšuje sa pocit hladu. Ak je plná, zníži sa produkcia grelínu a zníži sa pocit hladu.
"Ale práve tento mechanizmus môže mať chybu u ľudí s nadváhou," vysvetľuje profesor Pohle. „Hladina grelínu môže byť chronická, to znamená trvalá, zvýšená, pocit hladu zostáva - a postihnutý človek musí niečo jesť častejšie.“
Nová sekcia
„Buničina, ktorú strážca brány prepúšťa, je stále zmiešaná s kyselinou chlorovodíkovou, a preto je veľmi kyslá a nebezpečná pre nechránené tkanivo,“ hovorí Pohle. "Aby sa príliš veľa kyseliny nedostalo do dvanástnika naraz, črevo vydá stop signál, akonáhle kyslá buničina prešla vrátnikom."
Pankreas (pankreas) vyrovnáva kyselinu produkciou hydrogenuhličitanu. Potravinová buničina je teraz menej kyslá - črevo ju takto dokáže lepšie stráviť. Odteraz trávenie preberá tenké črevo.