Funkcia bielkovín, požiadavky, nebezpečenstvá Čo je to na dobrom bielkovinovom obraze O pravdách a mýtoch
autorka Lisa-Marie Spring
8. novembra 2018, 4:44 hod.
„Bielkoviny vás zbavujú štíhlosti, pomáhajú vám budovať svaly a mali by sa preto na ne zamerať všetci športovci. Jesť stravu s vysokým obsahom bielkovín znamená žiť zdravo. A súčasný. Pretože tento typ stravovania je v móde a často sa označuje ako nízkosacharidový. Veľa bielkovín, málo sacharidov. “Aspoň to nás učí reklama a guru pre zdravie medzi blogermi. Dobre vyškolení muži a ženy s percentom telesného tuku nižším ako desať percent uvádzajú, že žijú oveľa šťastnejšie a zdravšie bez zlých sacharidov a prezentujú svoje obľúbené tyčinky a prášky na dennú dávku bielkovín.
"aria-describedby =" caption_21448857 "on =" tap: lightbox "role =" tlačidlo "tabindex =" 0 ">
Sacharidy, tuky a bielkoviny sú životne dôležité
V zásade musíte vedieť, že sacharidy, tuky a bielkoviny sú životne dôležitými hlavnými zdrojmi energie a sú známe aj ako makroživiny. Sú najdôležitejšou živinou pre všetky metabolické procesy a mali by sa v jedálničku objavovať každý deň. Odporúčané denné množstvá sa líšia, ale pri vyváženej strave hovoríme o tomto pomere: 50 percent sacharidov, 30 percent tukov a 20 percent bielkovín.
Proteíny, tiež známe ako bielkoviny, sú základnou stavebnou jednotkou buniek, teda hlavnou zložkou svalov, a sú tvorené aminokyselinami. Aminokyseliny si telo môže čiastočne produkovať samo alebo sú „nevyhnutné“, takže si ich telo nevie vyrobiť. Existuje veľa rôznych druhov bielkovín a všetky majú v tele rôzne funkcie. Prepravujú ďalšie látky, umožňujú nám pohyb a chránia telo pred chorobami.
Každý potrebuje rovnaké množstvo bielkovín
Telo si nedokáže ukladať bielkoviny. Odborníci na výživu sa dohodli na vzorci, ktorý je možné použiť na výpočet dennej potreby bielkovín. Podľa nich je denná potreba dospelých 0,8 gramu na kilogram hmotnosti. To platí aj pre rekreačných športovcov. Výnimkou so zvýšenou potrebou sú tehotné a dojčiace ženy. Ak cvičíte extrémne silovo a ste ambiciózny kulturista, potreba sa tiež mierne zvyšuje. Vytrvalostní športovci majú naopak tendenciu potrebovať sacharidy na rýchlu výrobu energie a nemajú zvýšenú potrebu bielkovín.
Pri zaobchádzaní s bielkovinami človek rýchlo narazí na biologickú hodnotu (BW). To vyjadruje, ako dobre môže telo využiť bielkoviny obsiahnuté v určitej potravine. Telo potrebuje menej ako odporúčaných 0,8 gramu obzvlášť dobrého jedla.
Biologická hodnota (BW)
Proteín je obzvlášť užitočný, ak je podobný proteínu vlastného tela. V istom zmysle sa všetky jedlá porovnávajú s kuracím vajcom. Č. Vajca je 100. Všetko, čo je menej použiteľné, je pod ním a všetko, čo je lepšie použiteľné, je nad ním, pokiaľ ide o hodnotu.
Všeobecne sa dá povedať, že živočíšne produkty sú všeobecne použiteľnejšie ako rastlinné produkty, aj keď BW sa menia, akonáhle sa potraviny spoja. Fazuľa a kukurica, kombinované v rovnakom množstve, dosahujú viac ako 100, jednotlivo viac ako 70 BW. Vegetariáni a vegáni teda môžu získať svoje bielkoviny aj konzumáciou syrov alebo sójových výrobkov a orechov.
Odporúčané denné množstvo je založené na BW 100. Ak chcete pokryť svoju dennú potrebu výrobkom z pšeničnej múky, je to oveľa vyššie, pretože BW pšeničnej múky je pod 60.
"aria-describedby =" caption_21445252 "on =" tap: lightbox "role =" tlačidlo "tabindex =" 0 ">
Bielkoviny sa nachádzajú v mnohých potravinách, ktoré sú viac či menej vhodné na pokrytie dennej potreby. Okrem mäsa, rýb a mliečnych výrobkov sú to aj rôzne orechy, zemiaky, quinoa a tofu. Je však tiež populárne konzumovať proteíny cielene prostredníctvom obohatených produktov a proteínových tyčiniek alebo ako prášok v kokteile. To však nie je potrebné, tvrdí spotrebiteľské centrum Schleswig-Holstein e.V. Stačí pestrá strava s rôznymi potravinami, ktoré prirodzene obsahujú bielkoviny. Skutočnosť, že sú tieto proteíny čoraz viac obohatené o bielkoviny, nie je vôbec nevyhnutná a neznamená to, že sú výrobky lepšie, ale iba drahšie.
"aria-describedby =" caption_21445177 "on =" tap: lightbox "role =" tlačidlo "tabindex =" 0 ">
Nedostatok a prebytok: Príznaky a nebezpečenstvá
Nie je dôvod obávať sa, že sa nedosiahne odporúčané denné množstvo. Nedostatok bielkovín je najčastejšie spájaný s podvýživou a je pravdepodobnejšie, že sa vyskytne v rozvojových krajinách ako v rozvinutých krajinách. Medzi jeho vlastnosti patrí vypadávanie vlasov a časté choroby.
Pokiaľ ide o otázku, či môže byť prebytok bielkovín škodlivý, sú rôzne názory odborníkov. Najmä populárna strava s nízkym obsahom sacharidov stimuluje diskusiu, pričom viac sacharidov je vylúčených ako veľa bielkovín. Ak ho prijmete príliš málo, telo najskôr premení bielkoviny a potom tuky na glukózu. Dochádza teda k zmene metabolizmu, ktorá môže trvale znížiť telesnú hmotnosť. Táto zmena je známa ako ketóza a môže viesť k príznakom, ako je vyčerpanie, plynatosť a nepríjemný zápach z úst (kovovo-ovocný). Ketóza teda nie je spočiatku veľmi nebezpečná, ale skôr nepríjemná, ale ak dlhodobo nekonzumujete sacharidy, môže to poškodiť vaše zdravie a dokonca sa z nej vyvinúť život ohrozujúca ketoacidóza.
Zlé sacharidy
Nahradenie sacharidov bielkovinami sa tiež považuje za zdravé, pretože prvý má veľmi zlú povesť a druhý veľmi dobrú povesť. Ale bielkoviny nie sú dobrou náhradou, pretože sacharidy sa v tele premieňajú na glukózu oveľa rýchlejšie a s menšou námahou. Profituje z nich aj mozog. Sú viac ako iba cukor. Treba však poznamenať, že existujú rôzne druhy sacharidov. Tie v čokoláde samozrejme nie sú také zdravé ako komplexné sacharidy v zemiakoch, ale tiež zlepšujú výkon.
"aria-describedby =" caption_21445152 "on =" tap: lightbox "role =" tlačidlo "tabindex =" 0 ">
Bielkoviny môžu poškodiť obličky
Často sa o bielkovinách hovorí, že prebytok zaťažuje obličky. Vysvetlenie: vďaka tomu sa vytvorí veľa močoviny, ktorá sa filtruje obličkami a transportuje sa ďalej močom. Lekári varujú pred slabosťou obličiek, ktorá môže viesť k vážnej otrave tela. To neznamená, že by mal byť znepokojený každý, kto občas prekročí svoju dennú potrebu bielkovín. Ale potom je o to dôležitejšie, aby ste prijímali dostatok tekutín. Ak však máte známy problém s obličkami, mali by ste dohliadať na svoju spotrebu bielkovín.
Koľko bielkovín by ste mali skonzumovať, ale tiež všeobecne makroživiny, nakoniec závisí od vašich vlastných cieľov. Ak chcete schudnúť, existuje možnosť zníženia sacharidov, čím sa podporí spaľovanie tukov, ale tiež sa zníži športový výkon vďaka nižšiemu príjmu energie. Ak je cieľom budovanie svalov, pomáha mierne zvýšenie bielkovín, ale predovšetkým silový tréning. Obe možnosti by sa nemali stať trvalými.
Tí, ktorí si chcú udržať svoju váhu, robia svoje zdravie dobre vyváženou stravou a s istotou si vystačia bez drahých doplnkov výživy, barov a koktailov.
"aria-describedby =" caption_21445147 "on =" tap: lightbox "role =" tlačidlo "tabindex =" 0 ">
(S materiálom zo spotrebiteľského centra Schleswig-Holstein e.V., helpster.de, kochbar.de)
Pripomienky
Bielkoviny?
Aj keď o tom rozhodla nejaká hlúpa rada, stále to bolí oko! Preto zostávam v spoločnosti EIWEISS veľkými písmenami.