Funkcia vitamínu B1 (tiamín), dávkovanie, jedlo

Vitamín B1 je tiež známy pod názvami tiamín a (menej často) aneurín a patrí k vo vode rozpustným vitamínom B komplexu, preto ho organizmus nemôže dlho skladovať a vždy potrebuje nový prísun.

Má dôležité funkcie v energetickom metabolizme a pre ľudský nervový systém, a preto sa často nazýva Vitamín nálady určený.

Vitamín B1 je veľmi citlivý na teplo a ako všetky vitamíny rozpustné vo vode sa ľahko stratí pri varení alebo namáčaní. Tiamín sa hromadí v rôznych tkanivách a orgánoch a nachádza sa tiež vo svaloch.

Vstrebáva sa v čreve dvoma transportérmi tiamínu.

Minimálny denný príjem je 1,1 mg. Z výživového hľadiska sa odporúčajú dávky od 10 mg do 200 mg. Má široké bezpečné dávkovacie rozpätie, množstvá nad 200 mg môžu u niektorých ľudí spôsobiť závraty. 1

Funkcie a použitie vitamínu B1

Vitamín B1 (tiamín) sa nepoužíva v tele v pôvodnej forme, v ktorej sa nachádza v potravinách, ale najskôr sa prevedie na tiamínpyrofosfát. Je biologicky aktívny a funguje ako koenzým.

Vitamín B1 v energetickom metabolizme

Oblasť použitia tiamínu sa rozširuje okrem iného na metabolizmus cukrov a tukov, kde je dôležitý pre výrobu energie z potravy. Katalyzuje spaľovanie sacharidov a premieňa ich na tuky. Okrem toho je vitamín B1 potrebný na výrobu žalúdočnej kyseliny, a preto hrá dôležitú úlohu pri trávení.

Čím viac energie telo potrebuje, tým viac sa súčasne zvyšuje jeho potreba tiamínu, pretože bez neho nemožno potravinu dostatočne zužitkovať. Obzvlášť nervové bunky sú závislé od energie zo sacharidov, a preto vitamín B1 zohráva úlohu aj pri výkone pamäte.

Rozkladá sacharidy v mozgu a svaloch a prispieva tak k ich adekvátnemu prísunu. Ďalej vitamín B1 zaisťuje, že stimuly sa môžu prenášať z nervu do svalu, a tým podporuje vedenie excitácie. Ovplyvňuje tiež syntézu rôznych neurotransmiterov, ktoré prenášajú informácie medzi jednotlivými nervovými bunkami.

Stres, únava, zábudlivosť, PMS

Vitamín B1 sa nachádza v bunkových stenách nervových povrazov a podieľa sa na prenose nervových impulzov. Podieľa sa tiež na syntéze neurotransmiterov. Berie sa do úvahy nielen vitamín B1, ale aj všetky vitamíny skupiny B. Antistresové vitamíny určený. Odborníci na výživu preto odporúčajú kombináciu vysokých dávok vitamínov B 2 pre prípad stresu a psychickej záťaže. V tejto súvislosti sa tiež odporúča ginko dvojlaločné a koenzým Q10 na podporu energetického metabolizmu a nervových funkcií.

Príznaky predmenštruačného syndrómu (PMS), vrátane výkyvov nálady, podráždenosti alebo smútku, sa vyskytujú oveľa častejšie u žien s nedostatkom vitamínu B1. 3

Syntéza bielkovín a kolagénu

Tiamín sa podieľa na metabolizme aminokyselín a syntéze kolagénu.

Detoxikačný účinok vitamínu B1

Ďalší dôležitá funkcia vitamínu B1 je zneškodňovanie škodlivých metabolických vedľajších produktov. Musia byť odstránené alebo upravené, aby nemohli mať škodlivé účinky na srdce alebo nervový systém.

Týmto spôsobom vitamín B1 tiež chráni kardiovaskulárny systém a znižuje riziko chorôb, ako sú infarkty alebo mŕtvica. Pretože sa zdá, že aneurín sa podieľa aj na syntéze kolagénu, je naďalej nevyhnutný pre tvorbu väčšiny tkanív v tele.

Odpudzuje hmyz

Vysoké dávky vitamínu B1 (viac ako 100 mg denne, preto sú k dispozícii iba ako lieky) sa vylučujú v tele aj pomocou potu. Hmyz by nemal mať rád vôňu. Účinnosť repelentu proti hmyzu je však kontroverzná.

Príčiny a príznaky nedostatku vitamínu B1

Vitamín B1 uložený v tele je z 50% spotrebovaný už po 14 dňoch, takže je dôležitý rovnomerný prísun. Má najnižšiu dobu skladovania zo všetkých vitamínov skupiny B v tele. Nedostatok kyseliny listovej znižuje absorpciu vitamínu B1 a môže prispievať k nedostatku tiamínu.

príčiny

Hlavné príčiny nedostatku vitamínu B1 sú

Podvýživa,
alkoholizmus,
droga,
Poruchy záznamu a
Nedostatok horčíka.

V starobe a počas tehotenstva je potreba najmenej 1,4 mg tiamínu denne. Veľká konzumácia kávy alebo čaju tiež zvyšuje potrebu vitamínu B1.

Príznaky

Nedostatok vitamínu B1 (hypovitaminóza) sa prejavuje hlavne pri zníženej energii a podráždenej nálade človeka:

Strata chuti do jedla
Únava, nespavosť
Svalová slabosť, znížený fyzický výkon
Zlá koncentrácia
Poruchy učenia a pamäte
Podráždenosť
Zábudlivosť, zmätok
Spojenie s cukrovkou: diabetická polyneuropatia a retinopatia

beriberi je klasické ochorenie z nedostatku vitamínu B1. Čoraz viac sa vyskytovalo v juhovýchodnej Ázii po vynáleze strojov na lúpanie ryže. V západnej Európe je vysoká konzumácia alkoholu spojená s podvýživou alebo podvýživou príčinou beriberi. Odhaduje sa, že 20% - 40% všetkých alkoholikov trpí nedostatkom vitamínov B.

Potravina bohatá na vitamín B1

Vitamín B1 sa nachádza iba v niekoľkých potravinách, ale je v nich pomerne koncentrovaný. Najmä pšeničné klíčky obsahujú veľké množstvo tiamínu a je možné ich konzumovať ako olej alebo v sušenej forme. Slnečnicové semená a sója sú tiež dobrým spôsobom, ako uspokojiť túto potrebu.

Vitamín B1 (tiamín) v potravinách

Obsah potravy tiamínu v mg na 100 g

Pivovarské kvasnice	12 mg
Pšeničných klíčkov	2 mg
Slnečnicové semienka	1,5 mg
bravčové mäso	0,9 mg
Fazuľa	0,8 mg
ovsené vločky	0,6 mg
hovädzie mäso	0,23 mg
Zemiaky	0,3
zelený hrášok	0,32

Zdroj: Gröber, Uwe „Mikroživiny. Sprievodca pre farmaceutov a lekárov“, 2. vydanie, Burgerstein „Príručka výživných látok“, 12. vydanie.

Pekárske droždie a pražený sezam obsahujú tiež veľa vitamínu B1. Potreba vitamínu B1 závisí hlavne od energetického výdaja, pretože tiamín sa podieľa na energetickom metabolizme.