Funkčné jedlo - zdravé probiotické jogurty; Spol
Pravdepodobne ich už videl asi každý. A veľká časť z nás ich už pravdepodobne vyskúšala - funkčné jedlá.
Tento pojem vám nie je známy? Pravdepodobne nie. Funkčné jedlo vám môže byť lepšie známe ako probiotický jogurt, margarín znižujúci hladinu cholesterolu alebo nápoje obohatené o vitamíny. Funkčné potraviny sú často inzerované so sloganmi ako „pre lepšie trávenie“ alebo „predchádza prechladnutiu“.
Reklamné správy sľubujú veľa: Jednoduché a ľahko zdravšie za len trochu viac peňazí. A ako ukazuje predaj priemyselných odvetví, je tento úspech úspešný. Koľko z celkových ročných výdavkov Nemcov na potraviny vo výške približne 9 miliárd eur pripadá späť na funkčné potraviny, ešte nebolo zaznamenané. Ročný predaj margarínu znižujúceho hladinu cholesterolu (asi 60 miliónov eur) a probiotických jogurtov (asi 550 miliónov eur) však naznačuje, že trh s potravinami s pridanou hodnotou prekvitá.
Témy na tejto stránke
Funkčné jedlá - čo to je?
Funkčné potraviny sú potraviny, do ktorých boli pridané prísady alebo zložky potravín s cieľom dosiahnuť väčšie zdravotné výhody.
Krajina pôvodu funkčných potravín je Japonsko. Na rozdiel od Nemecka a EÚ existuje pre tieto výrobky presná definícia a právne predpisy. Ak sú kritériá splnené, môže mať potravina oficiálnu značku Tokuho a môže byť označená zdraviu a prevenciou. V Nemecku ani v EÚ neexistuje (priamy) právny základ. Funkčné potraviny sa v zásade klasifikujú ako produkt medzi komerčne dostupnými (prírodnými) potravinami a doplnkami výživy. Medzi najčastejšie používané aditíva patria probiotiká, prebiotiká a synbiotiká, omega-3 mastné kyseliny, fytochemikálie, vitamíny, minerály a vláknina.
Pro-, pre- a synbiotiká: aké sú rozdiely?
S Probiotiká Myslia sa tým baktérie a niekoľko kvasiniek, napríklad baktérie mliečneho kvasenia alebo bifidobaktérie. Patria medzi dobré baktérie, ktoré udržujú zdravie čriev. Probiotické baktérie sa prirodzene vyskytujú v mliečne okyslených potravinách, ako sú jogurty, tvaroh, kefír a podobne. Tieto baktérie boli pridané do probiotických potravín s cieľom zvýšiť počet dobrých baktérií v črevách.
S Prebiotiká sú vo vode rozpustné nestráviteľné uhľohydráty, ktorými sa živia dobré baktérie v čreve. Najznámejšie sú inulín a oligofruktózy. Špeciálne stimulujú rast dobrých baktérií a majú tak pozitívny vplyv na zloženie mikrobiálnej kolonizácie čreva.
Synbiotiká kombinujte probiotiká a prebiotiká v jednom produkte. Kombinovaný príjem má zvýšiť účinnosť oboch. Prežitie probiotických baktérií sa zlepšuje do tej miery, že prebiotiká používané ako potraviny sú priamo prístupné. Niektoré zo známych probiotických mliečnych výrobkov sú v skutočnosti synbiotické potraviny.