Funkčné potraviny; Odborník na športovú výživu Dr
Zložky potravy môžu mať okrem výživových aj blahodárne psychologické a fyziologické účinky. Látky obsiahnuté v potravinách, ktoré vyvolávajú pozitívne fyziologické účinky na zdravie tela, sa nazývajú „biologicky aktívne zlúčeniny“. Funkčné potraviny sú výrobky, ktoré prostredníctvom svojich biologicky aktívnych zlúčenín a konzumovaných v automobile súčasnej stravy prispievajú k udržaniu optimálneho zdravia.
Mnohé z chorôb modernej civilizácie súvisia s deštruktívnym bunkovým procesom nazývaným „oxidačný stres“ - kardiovaskulárne choroby (hypertenzia, ateroskleróza), reumatické (artritída), neurologické (Alzheimerova choroba), rakovina, metabolické (cukrovka, obezita), ba dokonca aj fenomén starnutia.
Antioxidanty sú zlúčeniny endogénneho a exogénneho pôvodu, prostredníctvom ktorých telo bojuje proti voľným radikálom. Antioxidanty sú buď enzymatické systémy s antiradikálnym účinkom (superoxid-dismutáza, kataláza, glutatión-peroxidáza) existujúce v prirodzenom pozadí tela, alebo látky s antiradikálnym účinkom exogénneho pôvodu z potravy (vitamín E, vitamín C, karotenoidy, glutatión, flavóny, polyfenoly, selén). Potraviny bohaté na antioxidanty sú čerstvé ovocie a zelenina, celozrnné výrobky, semená.
izoflavóny sú látky v sójových bôboch. Zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam, brzdí rozvoj rakoviny, zmierňuje klimakterické príznaky, pomáha zvyšovať hustotu kostí pri liečbe osteoporózy.
fytosteroly sú látky rastlinného pôvodu, ktoré majú schopnosť inhibovať absorpciu cholesterolu prijatého stravou a endogénne vyrobeného v čreve. Fytosteroly spôsobujú pokles celkových hladín sérového cholesterolu a „zlého“ cholesterolu. Nachádzajú sa najmä v rastlinných olejoch, obilninách (kukurica, pšenica, raž, jačmeň), ovocí a zelenine.
Konjugovaná kyselina linolová Nachádza sa v potravinách z prežúvavcov (mlieko, maslo, mäso) - je to rodina nenasýtených tukov s antiaterogénnymi, protirakovinovými, protizápalovými, antifibrotickými a stimulačnými účinkami na imunitný systém. V mastných rybách so studenou vodou a v olejnatých semenách (ľan, tekvica, lieskové orechy, vlašské orechy) sa nachádzajú polynenasýtené omega-3 tuky s protizápalovým účinkom. Ich konzumácia obmedzuje rozvoj chorôb, ako je reumatoidná artritída, Alzheimerova choroba, ateroskleróza. Stimuluje tiež imunitný systém.
Probiotiká sú živé mikroorganizmy, ktoré sa podávajú v primeranom množstve a sú prospešné pre zdravie hostiteľa. Najznámejší príklad - jogurt. Priaznivé účinky pociťujú tráviaci trakt, kardiovaskulárny systém, imunitný systém a pečeň. Znižujú hladinu zlého cholesterolu a zabraňujú rozvoju rakovinových nádorov.
Prebiotiká sú zlúčeniny alebo potraviny, ktoré obsahujú faktory potrebné pre rast a metabolizmus probiotík. Nachádzajú sa v chlebe, cesnaku, čakanke, fazuli, hrášku, artičokoch, endíviách, banánoch a ďalších.
Vláknina sú tie zložky ovocia, zeleniny a obilnín, ktoré sa nemôžu stráviť; v dôsledku toho prechádzajú tráviacim traktom nezmenené. Predchádzajú ateroskleróze, hypercholesterolémii, cukrovke, obezite, zápche, rakovine.
Vitamín C - Tento vitamín existuje v mnohých potravinách a nedostatok sa môže vyskytnúť u fajčiarov, ľudí, ktorí užívajú perorálnu antikoncepciu, podstúpili operáciu alebo horúčku.
Vitamín C je dôležitý pri tvorbe kolagénu, proteínu nachádzajúceho sa v spojivovom tkanive, ktorý je nevyhnutný pre väzy, kosti a cievy. Podieľa sa tiež na metabolizme aminokyselín, syntéze hormónov (katecholamínov) a podporuje vstrebávanie železa z čreva. Rovnako ako v prípade komplexu B, ani suplementácia vitamínom C neprináša významné výkonnostné výhody, pokiaľ nie je nedostatok.
Vitamín E. ukladá sa vo svaloch a tukoch. Najdôležitejšou úlohou vitamínu E je antioxidant. Ničí voľné radikály (vysoko reaktívne molekuly), ktoré môžu ničiť bunkové štruktúry a meniť metabolické procesy. Väčšina kyslíka spotrebovaného počas aeróbneho cvičenia sa používa v mitochondriách v procese oxidačnej fosforylácie a redukuje sa na vodu. Avšak malé množstvo jednomocných metabolických medziproduktov, ktoré sa nazývajú voľné radikály, môže uniknúť z reťazca transportu elektrónov. Produkcia voľných radikálov sa po trvalom úsilí zvyšuje, pretože sa zhodujú s oxidačným poškodením tkanív, čo má za následok urýchlenie výskytu únavy.
Svalové vlákna sú vybavené antioxidačnými enzýmami, ktoré slúžia ako obranné systémy. Príjem antioxidantov prostredníctvom stravy, vitamínu E a betakaroténu prispieva k ničeniu voľných radikálov a blokuje negatívne účinky intenzívneho úsilia.