Funkčné potraviny pre deti a dospievajúcich Mathilde Kersting Research Institute for
Funkčné potraviny pre deti a dorast? Výskumný ústav pre výživu detí Mathilde Kersting Dortmund www.fke-do.de
Deti nie sú malí dospelí Základné rozdiely: - proporcie tela - veľkosti orgánov - fyziológia výživa detí: - požitie, distribúcia, metabolizmus, vylučovanie - potreba živín - (možnosti) účinku výživy
Orgány: Rast a diferenciácia Mozog už vo veku 2 rokov dosahuje 89% hmotnosti dospelých. Dodávka a zloženie výživných látok ovplyvňuje rast, vývoj a funkciu orgánov Koletzko B, Kinder- u. Jugendmedizin, 2007
Referenčné dávky v strave Funkčné výsledky (?) Kritické obdobia
Rast, vývoj a diferenciácia: funkčný prístup k vede o potravinách “
Materské mlieko funkčné jedlo srvátkový proteín kazeín laktóza bifidus faktor? Oligosacharidy Vitamíny Minerály Materské mlieko Imunoglobulíny Lyzozým, laktoferín LC-PUFA Vzory mastných kyselín Enzýmy Hormóny Príchute
Funkčné prísady do detskej výživy v obchode s potravinami
Funkčné prísady do detskej výživy vo vedeckom hodnotení Prídavky LC-PUFA, probiotík a prebiotík Výhody, ktoré v súčasnosti nie sú nepochybne preukázané Protirečivé výsledky týkajúce sa účinkov podporujúcich zdravie * na dieťa Žiadne nepriaznivé účinky LC-PUFA a prebiotík * Ochranné účinky týkajúce sa alergií a infekcií kognitívny vývoj
Od mlieka po doplnkové jedlá Výživový plán pre prvý rok života Výskumný ústav výživy detí
Celostná detská výživa Odporúčania za deň: (1.) 6-11 porcií cereálnych výrobkov (2.) 3-5 porcií zeleniny (3.) 2-4 porcií ovocia (4.) 2-3 mliečne výrobky (5.) 2-3 mäsové výrobky ( 6.)% Dodávky energie Kersting a kol., JPGN 2005 Optimalizovaná zmiešaná strava
Výhody rastlinných potravín Minerály Vitamíny Vysoká hustota živín Nízka energetická hustota Vysoký obsah vody Sekundárne rastlinné látky Vláknina zo stravy Rôzne antioxidanty
Realita v oblasti výživy: príjem živín vrátane obohacovania Celoštátna štúdia štúdie o výživovej hodnote EsKiMo za rok 2008
Realita v oblasti výživy: Vekové a časové trendy Lekárske vyšetrenie, anamnéza Antropometria Dortmund Výživová a antropometrická štúdia v pozdĺžnom smere (od roku 1985) Vek (roky) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Vyšetrovacie moduly 3-denné váženie výživový protokol 24-hodinový moč Odber krvi 13 14 15 16 17 18 0 21 0 25 0 30 0 35 Rodičia anamnéza, antropometria
Spotreba ovocia a ovocných štiav: Donaldova štúdia vs. odporúčanie 400 g/deň ovocných ovocných štiav Optimalizované zmiešané jedlo g/deň 400 300 300 200 200 100 100 0 mwmwmw 4-6 7-9 10-12 13-14 15-18 Vek (roky) 0 Kersting a kol.: Bundesgesundhheitsbl 2004
Spotreba zeleniny: štúdia DONALD vs. odporúčanie g/deň 400 zeleniny Optimálna zmiešaná strava 400 350 350 300 300 250 250 200 200 150 150 100 100 50 0 mwmwmw 4-6 7-9 10-12 13-14 15-18 Vek (roky) 50 0 Kersting a kol., Bundesgesundhheitsbl 2004
Vekové trendy u malých detí 250 200 150 100 Spotreba zeleniny g/deň 160 140 120 100 80 60 Spotreba mäsa a klobásy g/deň Krabicový graf: medián, kvartily, P5, P95 optimix 50 0 mwmwmw 1-3 roky 4-6 rokov 7-9 rokov 40 20 0 mwmwmw 1-3 roky 4-6 rokov 7-9 rokov Podiel spotreby nápojov S prechodom na rodinnú výživu sa stravovacie návyky zhoršujú 100% 80% 60% 40% 20% sladené nápoje Šťava Voda 0% mwmwmw 1-3 roky 4 - 6 rokov 7 - 9 rokov Kersting u Alexy, Klin Endokrinol 2011
Polyénové mastné kyseliny [EN%] Sekulárne trendy Príklad: Esenciálne mastné kyseliny 1-3 roky P 3-12 rokov> 12-18 Riadok6 Riadok7 Riadok8 P 2000) Veľká Británia, USA 11 India 3 Nemecko 1 Izrael, Keňa 1 Raňajky (občerstvenie) 11 17 Štúdie Vitamín -, minerálne doplnky 3 prísun tekutín 1 tuky, živočíšna strava 2 Terschlüsen a kol. Ern-Umschau 2010
Zhrnutie výskumu literatúry! Pripojte poznanie príjmu živín! Konzumácia raňajok. Poznanie nemeckých detí? Obed? Občerstvenie medzi jedlami? Dodávka tekutín COGNI-DO Kognitívna intervenčná štúdia Dortmund (Kaiser B, Kersting M 2001; Terschlüsen et al. 2010)
Funkčné potraviny u detí a dospievajúcich? - Vylepšiť databázu - Využiť potravinový potenciál - Správy EFSA ako orientácia na tvrdenia - Funkčné jedlá?