Funkčný efekt jedla, ako aj predtým; Nevýhody ottonova
Funkčné jedlo - toto je názov pre potraviny, o ktorých sa hovorí, že majú zdraviu prospešné účinky presahujúce normálnu hodnotu. Je to však skutočne pravda? Aké účinky majú prísady v potravinách a či ich skutočne potrebujeme.
Diéta dnes nie je len jedlom. Už sa viac nezameriavame na „sýtosť“: V regáloch supermarketov sa nachádza čoraz viac potravín, ktoré sa majú používať na zdravé stravovanie. Existujú probiotické jogurty, margaríny so zdravými mastnými kyselinami alebo chlieb s omega-3 mastnými kyselinami, ktoré sa nazývajú funkčné potraviny. Sú však tieto funkčné potraviny skutočne zdravé alebo sú to prázdne sľuby potravinárskeho priemyslu?
Funkčné jedlo: čo to znamená?
Funkčné jedlo obsahuje zložky, ktoré majú obzvlášť pozitívny vplyv na naše zdravie a zároveň znižujú riziko chorôb. Okrem ich vlastnej výživovej hodnoty existujú aj zdravotné výhody dosiahnuté pomocou prídavných látok v potravinách.
Za týmto účelom sú bežné jedlá ako chlieb, jogurt alebo mlieko obohatené o funkčnú zložku - ako sú mastné kyseliny, vitamíny, minerály alebo rastlinné látky, ako je ginkgo alebo aloe vera. To sa dosiahne zmenou alebo pridaním látok, napríklad pomocou genetického inžinierstva.
Priekopníkom trendu v oblasti funkčných potravín je Japonsko. A tu tiež existujú presne definované zákonné pravidlá pre to, čo sa dá nazvať „funkčné jedlo“: Potraviny vo forme kapsúl alebo piluliek nie sú povolené, ale prídavné látky musia byť obsiahnuté v bežných potravinách, aby boli súčasťou bežnej stravy. Prísady musia byť navyše prírodného pôvodu a nesmú sa vyrábať synteticky. V Európe však doposiaľ neexistujú jednotné právne predpisy o kategóriách výrobkov, čo sťažuje kategorizáciu a definíciu.
Čo by pri zdravej výžive nemalo chýbať?
Obohatené potraviny: funkčné druhy potravín
V Nemecku v súčasnosti neexistuje nijaká pevná regulácia, aký druh potravín sa dá skutočne nazvať funkčnými potravinami. Z tohto dôvodu sa napríklad probiotický jogurt, ale aj diétne potraviny, ako napríklad margarín obohatený o rastlinné steroly, môžu javiť ako potraviny na bežnú konzumáciu. Stručný prehľad najdôležitejších funkčných potravín:
Potraviny znižujúce hladinu cholesterolu s rastlinnými sterolmi
Prídavok rastlinných sterolov má údajne vplyv na zníženie hladiny cholesterolu v margaríne, mlieku, jogurte alebo v chlebe. Existuje názor, že pri konzumácii fytosterolov sa z čriev absorbuje menej cholesterolu z potravy. Je vedecky dokázané, že pravidelná konzumácia potravín s rastlinnými sterolmi znižuje hladinu LDL cholesterolu. Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy o tom, že potraviny obsahujúce fytosteroly môžu zabrániť infarktu. Nemalo by to byť celkovo viac ako 3 g fytosterolov denne. Ale ak ste zdraví a máte normálnu hladinu cholesterolu, nemali by ste napriek tomu konzumovať žiadne produkty znižujúce hladinu cholesterolu.
Ktoré tuky sú vlastne zdravé?
Jedlo s bakteriálnymi kultúrami
Jogurty, smotanový syr alebo kváskový chlieb je možné obohatiť o mliečne baktérie. Takéto probiotické bakteriálne kultúry v jogurte majú pozitívny vplyv na črevnú flóru, čo je vedecky dokázané. Podporujú rast užitočných črevných baktérií a zabezpečujú dobrú klímu v čreve. Najmä po antibiotickej liečbe alebo hnačkách môžu pomôcť pri obnovení normálnej črevnej flóry. Baktérie sa však v tele usadzujú iba krátko, takže ich musíte pravidelne doplňovať. Vedecky však nebolo dokázané, že to zvyšuje aj imunitný systém, ako sľubujú niektoré výrobky.
Potraviny s vlákninou
Vo vode rozpustné vlákniny, takzvané prebiotiká, majú pozitívny vplyv na činnosť čriev. Týmito nestráviteľnými sacharidmi sú napríklad inulín alebo oligofruktóza. Väčšinou sa pridávajú do mliečnych výrobkov, müsli tyčiniek, pečiva, ale aj sladkostí a údenín.
Pozor: Ľudia s citlivým trávením môžu tiež dostať hnačky alebo plyn z prebiotík.
ACE nápoje
Nápoje, do ktorých sa pridáva vitamín A, betakarotén a vitamín E, sa nazývajú ACE a dlho sa považovali za zdravé. Posledné výskumy však ukazujú, že príliš veľa ACE môže byť pre naše zdravie čokoľvek, ale nie pozitívne. Pridané množstvo vitamínov zvyčajne niekoľkonásobne prekročí odporúčanú dennú dávku. Obzvlášť dôležitý je tu provitamín A, ktorý je podozrivý z nárastu zlomenín kostí a zvyšovania rizika rakoviny pľúc. Preto je vyvážená strava s množstvom ovocia a zeleniny oveľa efektívnejšia.
Potraviny s pridanými omega-3 mastnými kyselinami
Štúdie ukazujú: Prírodné omega-3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na zdravie znížením hladiny triglyceridov alebo krvného tlaku. Týmto spôsobom zabraňujú artérioskleróze a ochoreniam koronárnych artérií. Mnoho potravín, ako je chlieb, vajcia alebo margarín, je preto obohatených o omega-3 mastné kyseliny.
Káva s maslom - čo dokáže trend?
Existujú aj trendy, v ktorých si môžete svoje jedlo vylepšiť sami pridaním výživných látok: Jedným z nich je káva s maslom, takzvaná nepriestrelná káva. Toto je zmes normálnej filtrovanej kávy, časti masla a kokosového oleja. Aj keď má dosť vysoký obsah tukov, opité ráno by vám malo pomôcť pri chudnutí, udržať vás dlho plných a byť obzvlášť zdravých.
Vyhýbanie sa sacharidom ráno vraj stimuluje spaľovanie tukov. Okrem toho nápoj údajne dodáva energiu a zvyšuje koncentráciu pridaním oleja. Kombináciu vymyslel americký biohacker David Asprey. Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že účinok skutočne funguje, ale nie je ani nezdravý - tak to jednoducho vyskúšajte!