FUTUREPERFECT - príbehy na zajtra - dnes, odkiaľkoľvek; Goetheho inštitút

Veľké (mestské) otázky

Univerzita v okrese Columbia sa stala priekopníkom v pretváraní potravinového systému v meste zápasiacom s rozsiahlou chudobou a obezitou a rýchlym populačným rastom.

"Príroda to urobí." Jedinou otázkou je, či to dokáže s nami alebo bez nás. Príroda si mohla zvoliť, že nás nechá padnúť. “To sú slová Sabine O'Harovej, dekanky Vysokej školy poľnohospodárskej, udržateľnosti miest a životného prostredia (PRÍČINY) na University of District of Columbia (UDC) pred triedou Zaujímaví študenti z regiónu, ktorí sa chcú dozvedieť viac o udržateľnom mestskom poľnohospodárstve. Pomocou CAUSES si O’Hara kladie za cieľ zabezpečiť všetky aspekty potravinového systému vo Washingtone, D.C. - od pestovania, spracovania a distribúcie potravín po nakladanie s odpadmi - prepracovať tak, aby boli zabezpečené potraviny obyvateľov mesta bez ohrozenia ekosystému alebo prežitia našich druhov. Akokoľvek to znie nemožné, PRÍČINY môžu poskytnúť model na vytvorenie udržateľného mestského potravinového systému pre obmedzenú budúcnosť, ktorá nás čaká.

Pestujte nové mestské cesty s jedlom

Aj keď je kultivácia iba jednou zložkou potravinového cyklu, je pravdepodobne najviditeľnejšia a PRÍČINY experimentovali s rôznymi metódami na získanie čo najväčšieho množstva potravy z drahej pôdy hlavného mesta. O’Hara vysvetľuje: „Nie sme mesto ako Baltimore alebo Detroit, kde je mestské poľnohospodárstvo veľmi populárne. Na rozdiel od týchto dvoch miest okres Columbia netrpí poklesom počtu obyvateľov, ale rastie o 1 500 ľudí mesačne. ““

Najväčšia vybudovaná strešná záhrada v meste sa nachádza priamo v areáli univerzity s rozlohou okolo 1900 metrov štvorcových. Na okrajoch, ktoré sú dostatočne stabilné pre veľké rastliny, vyrastajú kypré paradajky Cherokee Purple a ostrý mangold s červenými stopkami. Stred je osiaty listovou zeleninou, kvetmi a rozchodníkom na izoláciu a zadržiavanie vody. Mnoho plodín pestovaných na strešnej záhrade, väčšinou dobrovoľníkov, je zdieľaných medzi učiteľmi a zamestnancami MDT prostredníctvom programu solidárneho poľnohospodárstva a darované charitatívnym potravinovým predajniam v hlavnom meste.

Pokusy s udržateľným poľnohospodárstvom

Za kampusom na konci zelenej linky metra vo Washingtone sa nachádza približne 580 000 metrov štvorcových Firebird Farm. UDC tu experimentuje s rôznymi plodinami a technikami na výrobu udržateľných potravín pre rastúce mesto: Patrí medzi ne asi 6 000 metrov štvorcových sladkých zemiakov, plantáž s ázijskými hruškami, udržateľnejšia odroda ryže na suchom poli a množstvo asi 2 000 metrov štvorcových pridelených prostriedkov, k dispozícii vyhradeným obyvateľom Washingtonu. Existuje dokonca veľká kultivačná oblasť s „etnickými rastlinami“, na ktorej sa pre nezanedbateľnú časť populácie s migračným pozadím pestuje vzácna a mimoriadne bohatá zelenina, ako napríklad etiópsky baklažán, Bhut Jolika chilli, africký baklažán, brazílske paradajky giló, čučoriedky a juta.

V blízkosti sa nachádzajú aj skleníky s aquaponikou, v ktorých sa tilapia pestuje v technologicky vyspelých, energeticky úsporných, vetraných nádržiach. Výlučky z rýb sa používajú na hnojenie skleníkov, v ktorých sa pestuje listová a iná zelenina. Pretože tilapia sa predáva iba za nízke ceny, O'Harov tím nedávno zriadil fajčiarske zariadenie. „Prečo by ste mali tilapiu predávať za jeden dolár za libru, keď ich môžete fajčiť a potom ich predávať za dvanásť dolárov za libru?“ Pýta sa O’Hara svojich študentov. Tento pragmatický prístup ukazuje, že farma nemôže prežiť, ak generovaný príjem nie je správny.

Avšak vysoká škola čelí aj výzvam. Napríklad vlani bolo treba zberať paradajky zo strešnej záhrady, keď neboli zrelé, pretože predpoveď počasia predpovedala vysoké rýchlosti vetra, ktoré mohli z ničoho nič zmeniť okolo ľudí na nebezpečné projektily pre nič netušiacich okoloidúcich. A pre univerzitu financovanú mestom nie je predaj poľnohospodárskych výrobkov bez porušenia doložiek o hospodárskej súťaži ľahkým vyvážením. V súčasnosti sa venuje veľká časť príjmu, ktorý slúži na zabezpečenie potravinovej bezpečnosti v meste, ale nie na údržbu farmy.

Strešná záhrada univerzity v okrese Columbia. Foto (CC BY-SA): Erik Assadourian.

Mangold rastie v strešnej záhrade UDC. Foto (CC BY-SA): Erik Assadourian.

Dekanka programu CAUSES Sabine O’Hara vysvetľuje študentom v odbore udržateľného mestského poľnohospodárstva, ako strešná záhrada UDC funguje. Foto (CC BY-SA): Erik Assadourian.

Skleník „Hoop house“ na univerzite Firebird Farm. Foto (CC BY-SA): Erik Assadourian.

Na farme Firebird rastie ryža Koshihikari. Foto (CC BY-SA): Erik Assadourian.

Riaditeľ farmy Firebird Mchezaji “Che” Axum učí študentov kopať postele. Foto (CC BY-SA): Erik Assadourian.

Pre rybiu farmu a zeleninu na farme Firebird Farm sa podzemná voda čerpá pomocou slnečnej energie. Foto (CC BY-SA): Erik Assadourian.

Predseda univerzity v Kolumbijskom okrese Ronald Mason pózuje so svojou manželkou Belindou DeCuir Mason pred potravinovým nákladným autom CAUSES. Foto (CC BY-SA): Leslie Malone.

Potraviny pre mesto

O’Hara sa nesústredí iba na pestovanie ovocia a zeleniny v areáli školy a na farme. Prináša jedlo presne tam, kde je to najviac potrebné. Cieľom je vytvoriť „mestské stravovacie centrum“ v každom z ôsmich volebných obvodov mesta, najmä v tých chudobnejších. A s piatimi už postavenými sa PRÍČINAMI darí.

Medzi tieto centrá patria farmy, hydroponické zariadenia a zariadenia na spracovanie potravín. Pomáhajú vychovávať novú generáciu podnikateľov na farmách, ktorí môžu dodávať zdravé výrobky do mesta, kde sa príliš veľa štvrtí považuje za púšte s potravinami. Ako zdôrazňuje O'Hara, 88 percent z 520 potravín v okrese Columbia nepredáva čerstvé produkty; vo volebnom obvode 7 - kde miera obezity teraz dosiahla 72 percent - zásobujú tri obchody s potravinami 71 000 obyvateľov.

Zriadením takýchto potravinových centier môže CAUSES prevziať vedúcu úlohu pre tých, ktorí to najviac potrebujú, a to poskytovaním možností odbornej prípravy, vytváraním nových pracovných miest a zabezpečovaním dodávok zdravých a udržateľných potravín. Jedným z posledných úspechov programu CAUSES je kuchyňa, ktorá slúži ako inkubátor pre cateringové spoločnosti. To znamená, že obyvatelia hlavného mesta, ktorí majú zdravotné osvedčenie, majú prístup do veľkej kuchyne, v ktorej môžu štandardizovať svoje recepty a vytvárať nové potravinové výrobky a predávať ich do obchodov, reštaurácií a na trhy. „Potravinové centrá neriadime na podnikateľskej báze, ale ako start-up centrá. Chceme to využiť na to, aby sme pomohli novým obchodným nápadom dostať sa na trh, “vysvetľuje O’Hara.

Spoločnosť CAUSES uviedla do prevádzky dokonca mobilný telefón s potravinami a sleduje tak aktuálny obrovský dopyt po týchto mobilných mini reštauráciách v hlavnom meste. Ale rovnako ako všetky projekty UDC, aj tento má vzdelávacie záujmy - je to „učebňa na kolesách“, hovorí O’Hara.

„Potravinové systémy musia nasledovať cyklus“

Spoločnosť O’Hara sa neobmedzuje iba na pestovanie, spracovanie a distribúciu potravín, ale zároveň dáva jasne najavo, že poľnohospodársky odpad sa musí zbierať a opätovne používať aj pre ďalší výrobný cyklus. Solárne čerpadlo dodáva farme Firebird spodnú vodu a kvapkové zavlažovanie znižuje celkovú spotrebu vody. Odpadová voda sa používa rôznymi spôsobmi - na vodné nádrže, dažďové záhrady alebo dokonca na zavlažovanie ryžových polí. Kompostová pôda sa získava z potravinového odpadu a špeciálny závod vyrába bionaftu z použitého kuchynského oleja.

Stále viac ľudí sa sťahuje do miest. Ak sa v samotných mestách bude dať vypestovať, spracovať a distribuovať viac potravín, bude treba urobiť zásadný krok k tomu, aby sa poľnohospodárska výroba stala udržateľnejšou a zároveň sa znížili emisie skleníkových plynov spôsobené potravinárskym priemyslom a uzavreli sa výživové cykly. Okrem toho, ak mestá dokážu riadiť svoje hospodárske cykly tak, aby boli lokálnejšie, namiesto toho, aby sa stali závislými iba na jednom alebo dvoch priemyselných odvetviach, stanú sa odolnejšie voči krízam - a to je vzhľadom na neistú budúcnosť, ktorá je pred nami, požadovaná kvalita.