Fyzik sa pozerá na obezitu online
Obezita je v mnohých krajinách takmer rozšíreným ochorením. Okrem všetkých prísľubov v oblasti stravovania existuje jednoduchá cesta von: menej jesť - alebo viac dýchať
Fyzika niekedy dokáže vysvetliť zložité problémy jednoduchým zákonom. Minulý rok som napísal stĺpec, v ktorom som aplikoval zákon zachovania energie na rastúci problém obezity. Môj argument: Pri cvičení spálite tak málo kalórií, že iba vďaka nemu skutočne nemôžete schudnúť.
Cvičenie ale pomáha inak, ako mi to dalo jasne najavo veľa ľudí, s ktorými som hovoril: mení metabolizmus. Vďaka tomu prirodzene spálime viac kalórií a naše jedlo sa nepremení hneď na tuk.
Tu vstupuje do hry ďalší fyzikálny princíp: zákon zachovania hmotnosti. Presnejšie ide o konzerváciu atómov uhlíka. Pri trávení potravy atómy uhlíka, ktoré obsahuje, prechádzajú do krvi. Ak nejakým spôsobom neopúšťajú vaše telo, nevyhnutne vás priberú. Tu leží rozhodujúce zistenie: Jediným efektívnym spôsobom, ako sa telo môže zbaviť stráveného uhlíka, je jeho kombinácia s kyslíkom za vzniku oxidu uhličitého; CO2 sa potom môže vydychovať pľúcami. Ergo: Ak v potravinách nevydýchate uhlík, priberáte.
Tu je niekoľko čísel, ktoré som prevzal z knihy o fyziológii cvičení: Tuk, bielkoviny a cukor obsahujú asi 0,1 gramu uhlíka na jednu spotrebovanú kalóriu. Pri 2 000 kilokalóriách za deň (typické množstvo potravy pre dospelého človeka) spotrebujete asi 200 gramov uhlíka. V pokoji sa vydýchne okolo 0,5 litra vzduchu na jeden nádych, ktorý pozostáva z približne jedného percenta uhlíka - teda päť miligramov na jeden nádych. Pri 12 nádychoch za minútu sa zbavíte asi 120 gramov uhlíka denne. To je menej ako to, čo ste mali v strave - takže priberáte.
Ale len veľmi málo z nás je celý deň lenivých. Chôdza zvyšuje rýchlosť dýchania dvakrát až trikrát. Ak si zabeháte rýchlosťou osem kilometrov za hodinu, frekvencia sa zvýši osemkrát až desaťkrát. Ak ich dômyselne skombinujete, zbavíte sa všetkého absorbovaného uhlíka - a váha zostane stabilná. Chôdza, beh a aktivita všeobecne zvyšujú váš metabolizmus - rýchlejšie spaľujete kalórie - a súčasne sa zvyšuje vaša dychová frekvencia.
Mnoho ľudí však robí chybu, keď verí, že hodina mierneho cvičenia zmení ich chémiu tela natoľko, že sa rýchlo spália kalórie, aj keď sa nehýbete. Ak nedýchate rýchlejšie, udržujete uhlík v tele. Ak teda chcete schudnúť, musíte jesť menej - alebo viac dýchať. A jediný účinný spôsob, ako viac dýchať, je cvičenie. Jednoducho neexistuje spôsob, ako dosiahnuť, aby váš metabolizmus pracoval rýchlejšie, keď ste v pokoji.
Ale čo potom s ľuďmi, ktorí jedia stále a stále chudnú? Nie sú protikladom k môjmu záveru? Táto otázka ma veľmi trápila. Položil som takýmto štíhlym ľuďom tri otázky: Ako často si medzi tým doprajete občerstvenie? Vždy vyprázdňujete tanier? A ako často si dáte dezert?
Výsledok tohto prieskumu: chudí ľudia skutočne jedia menej. To môžem po ich zhliadnutí potvrdiť. Keď si chudí ľudia objednajú hamburger, nepridajú mliečny koktail. A opúšťajú hranolky.
Väčšina ľudí sa mýli aj v ostatných ohľadoch na stravovacie návyky. Mnoho ľudí verí, že rýchle občerstvenie vám urobí tuk rýchlejšie ako zdravé jedlo. Niektorí ľudia sa už preto pokúsili žalovať spoločnosť McDonald's za nadváhu. A v oceňovanom dokumente „Super Size Me“ režisér a hlavný predstaviteľ Morgan Spurlock nedávno predviedli, aké zlé to vyzerá, ak budete jesť 30 dní iba v McDonald's: Pribral cez 12 libier a skončil zlým zdravotným stavom svojich lekárov. nechať sa diagnostikovať.