Fyziológia výživy; Základná kvalita krmiva a potravín - výživa zvierat ETH Zürich

fyziológia

Vzhľadom na neustále rastúci počet obyvateľov sveta a s tým spojený nedostatok zdrojov, ako aj na súčasný rastúci výskyt chorôb závislých na výžive u ľudí, je stále dôležitejšia efektívna a udržateľná výroba zdravých potravín. Cieľom výskumu v oblasti výživy je optimalizovať výživu zvierat tak, aby sa krmivo a výživné látky, ktoré obsahuje, mohli účinne využívať v závislosti od druhu, veku a fázy výroby, pričom sa vyžaduje najvyššia možná nutričná a senzorická kvalita výsledných živočíšnych produktov.

Skúmame tieto vzťahy medzi stravou, metabolizmom, produktivitou a kvalitou živočíšnych produktov (najmä mlieka a mäsa). Dôraz sa kladie na udržateľné formy výživy zvierat na výrobu živočíšnych potravín, ako je použitie alternatívnych krmív a vedľajších produktov z potravinárskeho priemyslu, ako aj využitie ornej pôdy. Témy výskumu sa naďalej zameriavajú na metabolické účinky (napr. Vplyv na génovú expresiu, epigenetické a antioxidačné účinky), ako aj na produktivitu a kvalitu potravín (napr. Výživovú a senzorickú kvalitu) krmiva a špecifických bioaktívnych zložiek. Tu sa kladie hlavný dôraz na omega-3 mastné kyseliny a sekundárne rastlinné látky, ako sú polyfenoly.

Vykonávajú sa štúdie kŕmenia hospodárskych zvierat (hovädzí dobytok, ovce) a tiež modelových zvierat pre ľudí (ošípané, myši) s cieľom zistiť, ako formy kŕmenia, krmiva a špecifické bioaktívne zložky ovplyvňujú metabolizmus organizmu a jeho výkonnosť. Skúmajú sa nielen priame, ale aj medzigeneračné účinky kŕmenia.

Cieľom je zlepšiť udržateľnosť výživy zvierat a rozpoznať prínosy krmiva pre zdravie, a tým nielen zlepšiť zdravie zvierat, ale aj zdravie ľudí prostredníctvom zdravších a zmyslových živočíšnych potravín.