Gala jablko - pokyny na starostlivosť, chuť a kalórie

Gala jablko je nádherné jablko pre zrakovo orientovaných ľudí, má červené líčka s prirodzene voskovanou pokožkou, ktorú je možné leštiť do lesku. Gala jablko je tiež skvelé detské jablko, sladké a veľmi nízko kyslé. Vôňa je v jablčných kyselinách, a preto gala jablko nie je také skvelé jablko pre skutočných znalcov jabĺk: chuť nie je príliš výrazná a starostlivosť je dosť „špeciálna“, pozri nasledujúci návod na starostlivosť.

Pokyny na starostlivosť

Základná starostlivosť ako každý jabloň:

Vysádzajte do mierne vlhkej, vodou priepustnej pôdy bohatej na humus
Pri výsadbe zapracujte kompost a vyzretý hnoj
Po výsadbe zavlažujte, kým nenarastie
Zalievajte neskôr, ak je dlho suchý, najmä v ovocnej sadbe
Vyrežte mladý strom do tvaru v závislosti od odrody a vzoru rastu
Predovšetkým komerčné odrody musia byť starostlivo sledované, pretože sú často náchylné na choroby
Predovšetkým na určité choroby, informácie o liečbe ktorých by ste si mali získať vopred
Dospelý stromček prihnojte na jar a na jeseň podľa odporúčania chovateľa/predajcu
Jablkové stromy potrebujú pravidelné ovocné a starostlivé rezy a v prípade nadmerného starnutia omladzujúce rezy

Zvláštnosti:

Slávnostné jablká potrebujú teplé a slnečné miesto
Aby všetky jablká sčervenali, všestranné slnečné miesto
A starostlivý rez, ktorý umožňuje svetlo na strome všade
Jablone odrody jabloní Gala dorastajú iba do strednej sily
Ale orientovaný smerom hore
Vetvy sú pomerne dlhé a majú značný priemer
Drevo týchto silných konárov je dosť krehké a má tendenciu sa lámať
Pri slávnostnom jablone by ste preto mali pravidelne používať záhradné nožnice
Príliš dlhé, dobre zásobené ovocné drevo by sa inak mohlo pod jeho zaťažením zlomiť
Počas dozrievania ovocia bude možno potrebné slávnostne zriediť jablká

Orezanie gala jablka musí byť veľmi predvídavé, pretože plodí na jednoročnom a dvojročnom dreve.

Ovocie a zber

Jablko ‘Gala‘ má krémovo zafarbené až zlatožlté pozadie, ktoré je po dozretí pokryté hustou sieťou intenzívne červenej farby. Misa je hladká a pokrytá prírodnou vrstvou vosku, Gala je možné leštiť, až kým sa leskne a iskrí.

Gala kvitne uprostred sezóny jabĺk, porovnateľne dlho, a je zrelá medzi začiatkom a koncom septembra, v závislosti od lokality. Alebo od začiatku do konca septembra, pretože gala jablko je „natrhané“. Tento výraz sa v pokynoch na pestovanie ovocia zvyčajne používa samostatne: “Vyberte sa!”, Ale popisuje úplný opak„ jedinej činnosti “, a to viacnásobnú prácu: Pri gala jablku najskôr zrejú slnkom osvetlené jablká, až potom jablká, ktoré sú nimi tienené. Gala jablko sa zberá niekoľkokrát za sebou, najskôr horné plody a potom plody, ktoré už týmito hornými plodmi nie sú zatienené. To, či si gala jablko vytvorí krásnu farbu a predovšetkým krásnu červenú farbu, závisí viac ako u mnohých iných jabĺk od skutočnosti, že ovocie je vo fáze rastu vystavené slnečnému žiareniu.

Strom je zvyčajne bujný a prvá úroda sa môže začať, keď sa jablká, ktoré už majú červenú farbu, po otočení stonky ľahko odlepia. Ak spozorujete zelenú farbu pozadia, tieto jablká môžu stále visieť, zelená je známkou nedostatočnej zrelosti na gala.

Gala jablko je diploidné, počas oplodnenia sa materská a otcovská sada chromozómov kombinujú v novom bunkovom jadre a vytvárajú geneticky dobre vybavené potomstvo. Keď sú ďalšie jablone oplodnené, Gala odovzdáva zmiešané a bohaté „génové balíčky“.

Gala sa v obmedzenej miere samooplodňuje. Bolo by potrebné vyskúšať, či plody dosahujú uspokojivé vlastnosti, keď v okolí nie sú žiadni alebo málo opeľovačov. Vždy existujú správy o skúsenostiach, že plody produkované samooplodnením nechávajú vo vývoji veľa želania a/alebo chutia rovnomerne, dostupný genofond sa nie vždy javí ako dostatočný.

Gala jablko je možné skladovať do decembra a malo by sa tiež skladovať najmenej dva týždne, aby sa úplne rozvinula jeho aróma, ktorá aj tak nie je silná. Keď je jablko pripravené na konzumáciu, zostane v tomto „stave“ týždne alebo mesiace; Gala by mala chutiť dobre do februára/marca.

Z Gala 'jabĺk môžete každý rok zozbierať rovnaké množstvo, pretože odroda nemá tendenciu sa striedať.

Chuť a kalórie

Gala jablkové jablká sú malé až stredne veľké, okrúhle až kužeľovité a navzájom sa podobajú spôsobom, ktorý je niekedy takmer klonový. „Dužina“ je krémovo biela až svetlo žltá, pevná a šťavnatá, chuť nie je príliš aromatická, ale veľmi sladká.

Slávnostné jablko je známe ako detské jablko, dezertné jablko, tortové jablko; Často je však klasifikovaný ako „príliš sladký“ v „úradných testoch pečenia“ (pozri napríklad werden.lvwo-bw.de/pb/,Lde/671074). Deti zvyčajne vidia veci inak ... čo nepomáha dospelým s chuťou na chuť, že gala jablko je klasifikované ako „príliš sladké“, pretože má málo kyselín, pretože aróma je v jablčných kyselinách.

Slávnostné jablko má iba asi 4% kyslosť, a preto má malú pravdepodobnosť, že sa dostane na vrchol ochutnávky jabĺk - v súťažiach o ochutnanie jabĺk majú dobrú šancu odrody jabĺk, ktorých plody majú vysoký obsah cukru a vysoký obsah. napojiť na jablčnú kyselinu.

Rovnako ako všetky jablká, aj jablko Gala má porovnateľne málo kalórií, 58 na 100 g (kJ/100 g 240,7, ∅ jablko 60).

Väčšina kalórií pochádza z uhľohydrátov a hlavne z cukrov, ktoré obsahuje zrelé jablko Gala 12-14%. Asi 1% vlákniny tam stále je a možno aj niekoľko sacharidov zo škrobu, ktorý sa ešte nepremenil na cukor (čím viac, tým viac nezrelé jablko). Jablká obsahujú tri rôzne cukry: Medzi 55% a 75% fruktózy, zvyšok pozostáva hlavne z glukózy a trochu sacharózy. Obsah cukru v jablku, rovnako ako obsah kyselín, závisí predovšetkým od odrody.

Rodičovstvo, náchylnosť na choroby a odolnosť

Gala jablko je novozélandský kultivar, kríženec medzi „Kidds Orange Red“ a „Golden Delicious“. Uskutočnil ju v roku 1934 chovateľ HJ Kidd, ktorý bol pomenovaný a uvedený na trh pre Gala-Apfel dlho po Kiddovej smrti v roku 1945: Až v roku 1965 bolo na Novozélandskom inštitúte pre šľachtiteľský výskum vyšetrených 200 malých potomkov „Golden Delicious“ zdedených po Kiddovi. že niektoré odrody boli uvedené na trh.

Nie príliš úspešné: jablko „Telstar“ pre milovníkov je dostupné iba v „National Fruit Collection UK“ (pravdepodobne ako semienko). Č. 2, „Freyberg“, mohol byť lepším „Golden Delicious“: Ľahko rastúci a vysoko výnosný, nie celkom pekný, ale v porovnaní so zázrakom arómy. Práve z tohto dôvodu bol „Freyberg“ uvedený na trh iba ako odroda fanúšikov, pri komerčnom pestovaní by bol v konkurencii Golden Delicious (spôsoby, ako sa zabránilo uvedeniu na trh, by sa nedali určiť).

Okrem dvoch populárnych odrôd bolo predstavené aj gala jablko na komerčné pestovanie jabĺk - a to pravdepodobne spočiatku nikoho nezrazilo zo stolice. Pretože Gala sa na trhu stala dôležitou až v 70. rokoch, keď pozornosť zákazníkov upútalo niekoľko mutantov s výrazne červenou farbou. Jedným z týchto mutantov je „Royal Gala“, potomok jablka Gala, ktorý je dnes takmer jediný v maloobchode.

Väčšina tradičných pestovateľov jabĺk by sa radšej zaobišla bez týchto menej úspešných kultivarov; spolu s predkom „Golden Delicious“: Tento kultivar je z veľkej časti zodpovedný za to, že pri dnešnom intenzívnom pestovaní sa „postrek robí, kým nepadne“. Populárny „Golden Delicious“ preto nie je taký obľúbený u chovateľov so špecializovanými znalosťami (v pomológii, nie v chémii). Produkt „Golden Delicious“ potrebuje nielen veľa tepla, hnojív a starostlivosti, ale je tiež veľmi citlivý na všetky druhy chorôb. Skutočnosť, že fascinujúco úrodný kultivar je krížený stále a dodnes, hoci je už (niekoľkokrát) zastúpený v rodokmeni, je pre skutočných chovateľov nebezpečná inbredizácia, ktorá tento problém iba zhoršuje.

Gala jablko je takpovediac „náchylné na choroby prostredníctvom šľachtenia“, vysoko náchylné na múčnatku (Podosphaera leucotricha), „bežne náchylné“ na rakovinu ovocných stromov, chrastavitosť jabĺk a ohnivú plesňu podliehajúcu oznamovacej povinnosti.

Obchodné odrody a „skutočné jablká“

Požiadavky na starostlivosť, chuť, náchylnosť k chorobám: V tejto súvislosti je potrebné ešte raz zdôrazniť, že slávnostné jablko je jednou z komerčných odrôd používaných pri komerčnom pestovaní jabĺk a že tieto komerčné odrody sa teraz musia z hľadiska záhradníctva odlišovať od „skutočných jabĺk“.

Obchodné odrody sú všadeprítomné aj na trhu hobby záhradníkov, pretože masový obchod už nejaký čas začal predávať mladé rastliny vyrobené lacno v skleníkových krajinách súkromným zákazníkom. Ideálne pre spoločnosti, ktoré kombinujú trhovú silu so snahou o zisk, ale s ohrozením prežitia starých nemeckých odrôd jabĺk. Obchodné odrody predstavujú iba malú skupinu odrôd jabĺk; Odrody jabĺk patriacich do tejto skupiny sa nepovažujú za mimoriadne chutné, zvlášť bohaté na živiny alebo zvlášť odolné voči chorobám.

Takto to vzniklo: Regionálna odroda jabĺk kedysi stála v záhrade a v miestnom sade; Farári, učitelia, farmaceuti pracovali ako pomológovia a mali v záhrade niekoľko špeciálnych jablkových špecialít (z ktorých profitovalo celé miesto). Krátko pred druhou svetovou vojnou sa k nám rozšírili prvé samoobsluhy z USA, v povojnovom období pribudli zľavy, až kým nemali štyri najväčšie spoločnosti v sektore maloobchodu s potravinami (Edeka, Rewe, Schwarz Group s Lidl, Kaufland, Metro Group) trhový podiel okolo 85 percent a diktoval dodávateľom, ktoré výrobky by sa mali vyrábať.

Nie v prospech rozmanitosti jabĺk má obchod prísne požiadavky, ako je strojová triediteľnosť, prepravovateľnosť, skladovateľnosť, krásna červená farba a veľmi nízka nákupná cena. Pestovateľ ovocia musí dosahovať vysoké výnosy z jednotného tovaru, čo môže dosiahnuť iba zmenšením sortimentu odrôd a „intenzívnou výrobou“. „Intenzívna výroba“ je obdobou „intenzívneho poľnohospodárstva“ s rovnako produktívnymi a obchodovateľnými, ale vysoko citlivými a náročnými závodmi.

Stovky až tisíce odrôd jabĺk (na celom svete ich bolo 10 000) sa zredukovalo na niekoľko - maloobchodný trh tvoria spoločnosti Golden Delicious, Jonagold, Red Delicious, Gala, Granny Smith a Elstar (a niekoľko percent ďalších jabĺk). Gala má medzi týmito odrodami osobitné postavenie v tom, že odroda nepatrí k nemeckým obchodným odrodám. Spoločnosť Gala nepožíva ochranu odrôd rastlín pred Bundessortenamt, ale je pestovaná v Nemecku v súlade s ustanoveniami vyhlášky o uvádzaní na trh pestovateľského materiálu pre zeleninu, ovocie a okrasné rastliny (vyhláška o pestovateľskom materiáli - AGOZV).

Bez ohľadu na to, či ide o dovezenú alebo nemeckú komerčnú odrodu, štandardné odrody obmedzujú genetickú rozmanitosť do takej miery, že odborníci chovatelia dlho vyjadrujú obavy. Aktuálnemu sortimentu maloobchodu sa v skutočnosti darí, iba ak dostane dostatočnú chemickú pomoc - postrekuje sa až 30-krát za sezónu. Keď CMA (Ústredná marketingová spoločnosť nemeckého poľnohospodárskeho priemyslu) zabezpečí, že rezíduá pesticídov sú hlboko pod stanovenými limitnými hodnotami, je to veľmi upokojujúce - pokiaľ sa rozumie, že CMA hovorí o limitných hodnotách pre jednotlivé pesticídy a o celkovej expozícii. nie je riešený ani skúmaný niekoľkými pesticídmi aplikovanými na jablko. V každom prípade je „Gala“ spolu s „Braeburn“, „Golden Delicious“, Granny Smith a Jonagold jednou z odrôd jabĺk, na ktoré alergici na jablká reagujú obzvlášť často.

Ak chcete zasadiť domáce jablko, ktoré zaujme svojou individuálnou arómou, vysokými nutričnými hodnotami a dobrou odolnosťou, nemusíte sa obmedzovať na výber z niekoľkých odrôd pestovaných na intenzívne pestovanie. Môžete sa tiež porozhliadnuť medzi niekoľkými stovkami starých odrôd jabĺk, z ktorých sa niektoré v priebehu tisícročí celkom špecificky prispôsobili svojmu regionálnemu prostrediu. Pomoc s takýmto projektom je k dispozícii priamo od našej vlády, ktorá sa stará o konzerváciu starých odrôd prostredníctvom Federálneho výskumného ústavu pre kultúrne rastliny (Julius Kühn Institute, JKI). V roku 2007 bola založená nemecká ovocná banka (Werden.deutsche-genbank-obst.jki.bund.de) s cieľom zabezpečiť dlhodobé a efektívne využitie genetických zdrojov ovocia v Nemecku a zaručiť ich dostupnosť; nájdete tam väčšinu nemeckých odrôd jabĺk.

Záver
Slávnostné jablko je sladké a pevné, červené a šťavnaté a obzvlášť obľúbené u detí. Menej populárny je u dospelých, ktorí sa už zaoberali nemeckou odrodou jabĺk, a slávnostnému večeru chýba chuť. To, či sa v domácej záhrade uvažuje s pestovaním pomerne náročnej a náchylnej odrody, závisí zásadne od toho, či deti žijú v dome pri záhrade.