Gari - nakladaný sushi zázvor - recept

Foto: StockFood/Castilho, Rua

Zahŕňa vegetariánske jedlá

Príloha typu menu

Región Japonsko

prísady

• 500 g zázvoru (čerstvý)
• 37 g soli
• 150 ml ryžového octu
• 50 ml Mirin (sladké ryžové víno)
• 50 ml saké (ryžové víno)
• 3 lyžice cukru
• 130 ml vody

Tematické svety

• zázvor
• bylinky a korenia
• Ázijské recepty
• Japonské recepty
• Recepty na sushi
• • Vegetariánske recepty
  • Recepty príloh
  • Vegetariánske recepty
  • Recepty príloh
  • Ázijské recepty
  • Fermentačné recepty
  • Fermentačné recepty
  • Špajzové recepty

Viac

Sponzorované

príprava

1. Pre Gari najskôr ošúpte zázvor a nakrájajte alebo nakrájajte na tenké prúžky. Zmiešajte s polovicou soli a nechajte 1 až 1 1/2 hodiny lúhovať. Potom to dobre vyjadrte.
2. Ryžový ocot, saké, mirin a cukor privedieme do varu, aby sa cukor rozpustil a potom opäť vychladol. Zvyšnú soľ rozpustíme vo vode.
3. Nalejte zázvor do sterilného pohára a zmiešajte ho s octovou zmesou. Naplňte osolenú vodu (už nemiešajte. Ďumbier by mal byť úplne zakrytý. Pohár by nemal byť plný viac ako 2/3. Ďumbier odvážte so závažím a pohárik vzduchotesne zalepte).
4. Gari Necháme kysnúť minimálne 4 týždne. Mal by dostať svetloružovú farbu.

Gari môžu byť uchovávané tesne uzavreté pri izbovej teplote niekoľko týždňov, v chladničke ešte dlhšie.

---