Gaštany Ako spoznať, zhromaždiť a pripraviť sladké gaštany

Gaštany: super chutné, s mierne sladkou zemiakovou a orechovou chuťou sú takmer jedinečné. Keď začne jeseň a uvidíte, ako pri prechádzke v lese povaľujú sa gaštany, zaujíma vás, či sú tieto gaštany skutočne jedlé. Vysvetlíme rozdiel medzi gaštanmi, plodmi gaštanu sladkého a nejedlým gaštanom konským a povieme, kedy a kde zbierate gaštany a ako ich môžete pripraviť.

Prichádza jeseň a s ňou aj túžba po chutných tekviciach, slivkách a gaštanoch.

Bezlepková a zásaditá superpotravina: Čo obsahujú gaštany?

Malé, lesklé hnedé gaštany sú vynikajúce. Je vlastne škoda, že vyššia trieda niekoľko storočí nesprávne posudzovala gaštany a znehodnocovala ich ako chlieb chudobných. Aj keď čoraz viac okysľujeme svoje telo známymi základnými potravinami, ako je chlieb, cestoviny a mliečne výrobky, sladký gaštan je vynikajúcou alternatívou: je plnkový, bezlepkový a bohatý na základné mikroživiny.

Gaštany patria do skupiny orechov, obsahujú však oveľa menej tuku ako orechy a možno ich pražiť, variť alebo dusiť iba kvôli ich vysokému obsahu škrobu a nízkemu obsahu oleja. Majú veľmi vysokú nutričnú hodnotu a obsahujú množstvo vysoko kvalitných minerálov a stopových prvkov. Patria sem draslík, sodík, vápnik, horčík, železo, meď a mangán, karotén, vitamíny B, C a E a kyselina pantoténová.

Zbierka: Ako spoznáte gaštany?

Nádherný jesenný deň, všade to rozvoniava ročným obdobím a žiarivé farby a listy žiaria. Nie je nezvyčajné, že každú chvíľu natrafíte na gaštany na podlahe - to by bola skvelá príležitosť zhromaždiť si na večeru nejaké lahodné gaštany, však? Tu sa odporúča opatrnosť, pretože na konzumáciu sú vhodné iba plody gaštanu lekárskeho, plody gaštanu konského, ktoré sú u nás rozšírené, sú pre človeka jedovaté a sú vhodné samy osebe ako lichotníky alebo na stavbu gaštanových zvierat alebo malých mužov z gaštanov.

V škrupine sladkého gaštanu môžu byť až tri jedlé gaštany

Konské gaštany nie sú vhodné na konzumáciu

Gaštany sú rovnaké gaštany sú gaštany rovnaké? Pozor!

Ak narazíte na hnedé plody, poobzerajte sa pozorne, pretože nie všetky gaštany sú rovnaké. V tejto krajine existuje asi 20 rôznych odrôd. Najmä pagaštan konský je v Nemecku rozšírený a nie je jedlý. Najmä deti by mali poznať rozdiel, pretože nezrelé plody pagaštanu konského sú mierne jedovaté.

Sladké gaštany sú veľmi jedlé a chutné, nesmiete si ich mýliť s gaštanmi. Sú známe ako jemnejšia varianta a majú oveľa aromatickejšiu chuť. Gaštany spoznáte podľa tvaru srdca, červenohnedej šupky s trojuholníkovou spodnou stranou. Jednoduché gaštany sú naopak menšie, oblejšie a chutia menej intenzívne a sladko.

Mimochodom: v Rakúsku a Švajčiarsku sú gaštany známe ako gaštany a gaštany.

Štyri najväčšie rozdiely - rýchlo rozpoznateľné!

Aby ste mohli gaštany bez váhania zbierať sami, vymenovali sme pre nich najdôležitejšie rozlišovacie znaky:

Gaštany aj gaštany dozrievajú v pichľavej zelenej škrupine. Škrupina sladkého gaštanu má však viac tŕňov, ktoré sú tiež jemnejšie a dlhšie.
Konské gaštany majú v škrupine takmer vždy iba jedno ovocie, zatiaľ čo sladký gaštan môže mať v škrupine až tri jedlé gaštany.
Plody pagaštanu konského sú zvyčajne okrúhle, gaštany majú skôr plochý tvar (takmer v tvare srdca) a hrot.
Gaštany sú na konci ovocia mierne chlpaté, po prvé, gaštany konské nemajú špičky a po druhé nie sú chlpaté.

Gaštany aj gaštany dozrievajú v pichľavej zelenej škrupine

Gaštany môžu mať v škrupine až tri plody

V gaštanoch konských sa však zvyčajne nachádza iba jedno ovocie

Gaštany sú o niečo väčšie ako gaštany a majú intenzívnejšiu chuť

Gaštany sú mierne chlpaté, najmä na konci ovocia

Konské gaštany nie sú jedlé. Nezrelé plody pagaštanu konského sú dokonca mierne jedovaté

Odkiaľ pochádzajú gaštany v supermarkete a na vianočnom trhu?

Sladký gaštan je rozšírený takmer v celej Európe. Väčšina gaštanov, ktoré máme k dispozícii, pochádza z Francúzska, juhu Anglicka a Írska alebo z Maďarska. Existujú tiež jednotlivé pestovateľské oblasti v Nemecku a južnej Škandinávii, ako aj vo Švajčiarsku a Rakúsku. Plody nedozrievajú pravidelne na sever od 48. do 50. rovnobežky.

V Nemecku sa gaštany nachádzajú hlavne v oblasti Falcka, oblasti Nahe, Saar a Moselle. Menšie pestovateľské oblasti sú západný Schwarzwald, Odenwald, v Taunus, na Lower Main a na Hornom Porýní. V rastúcich regiónoch sa gaštany predávajú na cestách, na trhoch, na festivaloch, na farmách a samozrejme v supermarketoch.

Niektorí ľudia majú to šťastie, že si môžu v záhrade pomôcť gaštanom. Ak nemáte to šťastie žiť v gaštanovej oblasti, často môžete získať vákuovo balené, olúpané gaštany, olúpané gaštany v zaváracom pohári alebo čerstvé dovážané gaštany online v supermarkete alebo na trhu. Lahodné orechy sú k dispozícii od konca septembra do začiatku nasledujúceho roka. Čerstvé gaštany z Nemecka sú naopak skôr ojedinelé.

Gaštanová polievka - kulinárske potešenie

Pripravte si gaštany a gaštany: nakrájajte na ne a povarte ich, opražte alebo pečte

Gaštany majú mierne zemiakovú, orieškovú, múčnu, ale aj sladkú chuť a dajú sa pripraviť na veľa spôsobov. Často sa pália a pražia na ohni, pečú sa v rúre alebo sa varia vo vode. Tu je dôležité nechať škrupinu na gaštane a pred prípravou ju nakrájať nožom asi na centimeter. Takto sa rýchlejšie uvarí a bude ľahšie ho neskôr olúpať. Čerstvé gaštany sa často podávajú s cibuľovými koláčmi alebo len s Federweisser. Ak neradi jete priamo gaštany, môžete si z nich pripraviť vynikajúcu gaštanovú polievku alebo sladkú gaštanovú nátierku alebo ich pripraviť zmiešané s červenou kapustou a pripraviť tak šťavnaté pečené bravčové mäso. Fantázia nepozná hranice. Na gaštanoch a gaštanoch si nemožno pochutnať iba surové.

Gaštany chutia zvlášť dobre, keď sú pražené

Pälzer Keschdeweg Jesenný čas je „Keschdezeit“ v južnej Falcku. Okrem mnohých keschdefeschdenov, ktoré sa tam konajú od 1. októbra do 15. novembra, existuje aj takzvaný Pälzer Keschdeweg. 60 km dlhá turistická trasa vedie gaštanovým lesom po Nemeckej vínnej ceste. Kliknite sem, aby ste si mohli naplánovať túru na túru po Pälzer Keschdeweg

Oslavy vo Falcku: Festival gaštanov = Keschdefeschd

Pečené gaštany sa dajú často kúpiť na vianočných trhoch alebo v predvianočnom období v špeciálnych stánkoch na pešej zóne. Okrem vianočných trhov je v Nemecku a najmä vo Falcku veľa takzvaných „Keschdefeschden“, ktoré sú celé venované sladkému gaštanu a gaštanu. Od 1. októbra do 15. novembra sa vždy konajú Kaštanové dni v južnej Falcku. Počas tejto doby reštaurátori v regiónoch vytvárajú okolo gaštanu kulinárske špeciality. Prvý októbrový víkend sa v regióne Trifels koná Keschdefeschd s korunováciou Keschdepinzessinu. Nasledujúci októbrový víkend priťahuje veľa návštevníkov trh s vínom a gaštanmi vo vile Ludwigshöhe v Edenkobene. Hauensteiner Kastanienmarkt sa koná 3. októbrovú nedeľu. Keschdefeschd sa koná vždy v prvý októbrový víkend v Gaggenau-Oberweier.

Na jeseň sa začína jedno z najkrajších období: sezóna gaštanov. Na každom rohu sú chutne voňavé gaštany, ktoré chutia samy o sebe veľmi lahodne, ale napríklad aj s červenou kapustou - v zime sú gaštany veľmi populárne, najmä na vianočných trhoch. Plody sladkých gaštanov a gaštanov sa tiež nazývajú keschte, keschtn alebo jednoducho gaštany.

Všade sú fanúšikovia gaštanu a gaštanu. Dúfame, že vás zbieranie, nákup, príprava a užívanie baví! Pokračovať v čítaní…