Gaštany JETE CHYTREJŠIE
Ešte nevieš o gaštanoch? Potom pre vás máme horúci tip: Lahodné plody orechov - známe tiež ako gaštany - sú jesenným hitom pre všetkých, ktorí si radi pochutnávajú na vedomí a chcú urobiť niečo dobré pre chuť a zdravie.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o sladkých gaštanoch
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- triedi
- Naše obľúbené recepty na gaštany
- Aké zdravé sú vlastne gaštany?
- Tiež by vás mohlo zaujímať
- Tipy na nakupovanie a varenie sladkých gaštanov
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu sladkých gaštanov
- FAQ - najčastejšie otázky
- Kde môžem zbierať gaštany?
- Môžem jesť aj gaštany surové?
- Čo sa hodí k gaštanom?
Čo by ste mali vedieť o sladkých gaštanoch
Konské gaštany a sladké gaštany nijako botanicky nijako nesúvisia, aj keď majú v názve slovo „gaštan“. Okrem rodu a čeľade majú tieto dve rastliny ešte jeden rozhodujúci rozdiel: jedlé sú iba gaštany. Rastú všade tam, kde sa pestuje aj víno, najmä v južnom Nemecku, kde ich láskavo nazývajú „gaštany“. Názov môže ľahko viesť k zámene a zámene: Ako je známe, gaštanom sa hovorí aj divá hubová odroda a okrem toho nie každý gaštan je gaštan.
pôvodu
Sladké gaštany rástli v Strednej Ázii asi pred 2 000 rokmi a odtiaľ sa rozšírili po celom Stredomorí. Dnes sa stromom patriacim do bukovej rodiny darí všade, kde je teplé a mierne podnebie. Väčšina sladkých gaštanov a gaštanov k nám prichádza z Turecka, Španielska, Talianska a z juhu Francúzska.
sezóna
Čerstvé gaštany sú k dispozícii od októbra do decembra. Mimo sezóny môžete použiť aj gaštany z plechovky, z nádoby alebo z vákuového balenia, ktoré už boli uvarené.
ochutnať
Surové gaštany majú mierne orieškovú, ale veľmi jemnú chuť. Iba počas praženia alebo varenia sa hojný škrob premení na cukor, ktorý dodáva gaštanom ich typickú, príjemne sladkú arómu. Gaštany, ďalšie pestovanie gaštanov, majú všeobecne silnejšiu arómu.
triedi
Jedlé gaštany sa v skutočnosti delia na dve skupiny: gaštany obyčajné a pravé gaštany. Posledné menované sa považujú za jemnejší variant a dajú sa spoznať podľa tvaru srdca s trojuholníkovou spodnou stranou a červenohnedej ulity s tmavými pruhmi. Jednoduché gaštany sú spravidla väčšie a majú zaoblený tvar, ktorý je na jednej strane sploštený.
Jednou z tradícií v južnom Nemecku a v mnohých stredomorských krajinách je jesť čerstvé gaštany a gaštany ešte horúce počas prvých chladných jesenných dní, ktoré gaštan pečie v mobilných peciach a predáva ich čerstvé z ohňa zabalené v papierových vreciach na váhu. Pre našich predkov nebol sladký gaštan oveľa viac než len chutné jesenné občerstvenie: kedysi hrával hlavnú úlohu ako lacné alebo dokonca bezplatné, mimoriadne výživné jedlo. Vďaka vysokému obsahu škrobu sa sladký gaštan volal aj „zemiak pre chudobných“ alebo „chlieb malého muža“.
Oba patria do takmer 1 000 rôznych odrôd sladkého gaštanu. Len vo Francúzsku je registrovaných viac ako 700 osôb.
Naše obľúbené recepty na gaštany
Tu nájdete všetky recepty na gaštany.
Aké zdravé sú vlastne gaštany?
Gaštany obsahujú pod pokožkou veľa minerálov a živín. Škrobové orechy obsahujú okrem železa, fosfátov a draslíka aj vitamíny B, C a E a betakarotén. Tak si vezmite túto inteligentnú pochúťku s rýchlym občerstvením na ďalšiu prechádzku vianočným trhom!
Plody rodiny bukov sú plné až po okraj komplexnými sacharidmi. Nielen, že nás zasýtia, ale tiež zabezpečia, aby sa hladina cukru v krvi zvyšovala iba pomaly. A preto po jedle neupadáme do fyzickej a psychickej depresie, ale zostaneme svieži a živí.
Pre niektorých sladké gaštany prestali mať dobrú povesť ako výkrm - ale v skutočnosti sú jedným z tých chutí, ktoré si môžu ľudia bez výčitiek vychutnať. Pretože je pravda, že gaštany obsahujú viac ako 40 percent sacharidov a necelých 200 kalórií na 100 g. Ale tvoria iba niečo pod 2 percentá tuku a takmer tretinu denného cieľa zdravej vlákniny. Na palube je tiež značné množstvo dôležitých živín, ako je draslík, horčík, vitamíny B1, B2, B6, C, E a kyselina listová.
Pozor, nebezpečenstvo zámeny! Mierne jedovatý a rozšírený gaštan konský nie je dovolené jesť. Charakteristická vlastnosť: Zelené až hnedasté tobolky jedlých plodov majú podstatne viac a jemnejších štetín.
| Kalórie | 196 |
| bielkoviny | 3,4 g |
| tučný | 1,9 g |
| sacharidy | 41 g |
| Vlákno | 8,4 g |
Tiež by vás mohlo zaujímať
Tipy na nakupovanie a varenie sladkých gaštanov
Nákup
Pri nákupe sa uistite, či sú gaštany a gaštany plné a bez červov. Ak je to potrebné, urobte si test doma: Ak plody klesnú na dno v miske s vlažnou vodou, sú čerstvé - ak plávajú na vrchu, je lepšie ich už nejesť.
skladovanie
Nenechajte sa zmiasť robustnou škrupinou: hoci gaštany vyzerajú, že by sa dali dlho uskladniť, ich vynikajúce vnútorné fungovanie stratí veľa zo svojej chuti a po pár dňoch otužia. Gaštany a gaštany preto skonzumujte skoro po nákupe a uložte ich v priečinku na zeleninu v chladničke maximálne na 1-2 týždne. Ak chcete niečo zo sladkých gaštanov dlhšie, môžete si zvoliť gaštany trvalé: Sú zbierané ručne v novembri a vydržia až šesť mesiacov.
Ak sa chcete zásobiť gaštanmi alebo gaštanmi, môžete ich zmraziť: Šupku jednoducho obodujte, gaštany povarte asi 20 minút a potom ich nechajte vychladnúť. Nakoniec odstráňte šupku, zabalte gaštany do vrecúšok alebo plechoviek a vložte ich do mrazničky - vydržia tam asi 6 mesiacov.
Vďaka vysokému obsahu škrobu a jemnej orieškovej chuti sú gaštany obľúbené aj u detí a dokonca aj u kojencov. Vyskúšajte napríklad pyré zo zemiakov a varených gaštanov!
Tipy na prípravu sladkých gaštanov
Pre mnohých fanúšikov gaštanu je najlepším pocitom praženie dobrého ovocia. Musíte len priečne rezať škrupinu (je dostatočne mäkká!). Rez nie je dôležitý len pre rovnomerné varenie, ale tiež zabráni tomu, aby vynikajúce ovocie explodovalo, ak ho potom v rúre na vysokej úrovni pražíte asi 20 minút. Sú hotové, keď sa šupky oddelia od ovocia a kuchyňa začne príjemne voňať. Extra tip: Počas pečenia vložte do rúry ohňovzdornú nádobu s vodou, aby gaštany zostali pekné a šťavnaté.
Mimochodom, menšie množstvá je možné pripraviť aj na - ťažkej liatinovej panvici. Ak škrupina praskla, dá sa ľahko odstrániť. Teraz stačí z ovocia odlepiť hnedé páperie a potom ich môžete jesť teplé alebo s trochou masla a soli. Alebo môžete dať horúce gaštany alebo gaštany ako Švajčiari so syrom a pohárom vína.
Môžete si samozrejme tiež uvariť gaštany, ale potom nebudete mať typickú pikantnú praženú chuť. Táto metóda je obzvlášť vhodná, ak si chcete dať z gaštanov polievku alebo pyré, chcete pripraviť krém atď., alebo ho podávať s husou s ružičkovým kel alebo červenou kapustou. Na varenie gaštany zapichnite, vložte ich do vriacej vody a povarte ich asi 15 minút. Keď sa šupka odlepí, gaštany sceďte, ošúpte a zbavte vnútornej šupky.
Mnohí milujú nádhernú vôňu pečených gaštanov. Čo však robiť, ak v okolí nie je žiadny predajca? Urobte to sami! Za týmto účelom priečne rozkrojte orechy v škrupine, rozložte ich na plech a vložte ich do rúry na asi 20 minút pri teplote 200 stupňov Celzia. Lahodné!
FAQ - najčastejšie otázky
Kde môžem zbierať gaštany?
Ak hľadáte najbližší sladký gaštan v okolí, môžete toto hľadanie zjednodušiť prostredníctvom webovej stránky mundraub.org. Tu sa môžu vášniví zberatelia zaregistrovať a nájsť ovocné kríky a stromy bez majiteľa.
Môžem jesť aj gaštany surové?
Plody sa dajú konzumovať aj surové. Aby ste to dosiahli, musia sa najskôr zbaviť škrupiny a podkladovej kože semien. Pozor: Rozmanitosť sacharidov v gaštanoch spôsobuje, že sú ťažko stráviteľné. Je lepšie, keď gaštany pred konzumáciou necháte týždeň; a dobre žuť!
Čo sa hodí k gaštanom?
Silné korenie ako škorica a klinček dokonale harmonizuje s orechovou arómou plodov orechov. Gaštany dodávajú toto isté niečo sladkým jedlám s mierne kyslým ovocím. Ak máte radšej výdatné, gaštany môžete podávať na kúsky s ružičkovým kel alebo pečienkou alebo z nich pripraviť pyré so zemiakmi.