Gazpacho - recept na studenú polievku, ideálny v horúcom počasíLaura Laurențiu

Gazpacho - recept na studenú polievku, ideálny v horúcom počasí. Odkiaľ recept pochádza? Zoznam prísad na gram, krok za krokom príprava a počet kalórií/porcia na studenú polievku gazpacho.

Gazpacho je polievka zo surovín, ktorá sa podáva studená. Vo veľmi horúcom lete sa dokonca odporúča pri podávaní pridať do gazpacha kocky ľadu. V klasickej verzii je gazpacho založené na paradajkách. V súčasnosti sa však objavili ďalšie varianty gazpacha založené na uhorkách, melónoch alebo červených melónoch atď. Ja sám som publikoval v moja kniha nedeľa na poludnie studená melónová polievka s uhorkou, v podstate akési gazpacho.

ĎALŠIE RECEPTY ZA STUDENÉ, CHUTNÉ A OSVIEŽUJÚCE POLIEVKY

Počiatky tejto osviežujúcej polievky treba hľadať v južnej oblasti Španielska, v Andalúzii, odkiaľ sa rozšírila do celého Španielska. Nakoniec gazpacho prekročilo hranice svojej domovskej krajiny a konzumuje sa po celom svete, najmä počas horúcich letných období, kedy je veľmi príjemné a osviežujúce. Na tú istú tému existujú rôzne variácie, ale väčšina z nich obsahuje paradajky, uhorky, papriky, cibuľu, cesnak, chlieb a olivový olej, ocot, soľ a korenie.

Zložka Gazpacho

• 700 gramov dužinatých paradajok, dobre uvarených (môžu byť zmiešaných odrôd, na lekvár som pridal aj cherry paradajky)
• 100 gramov čerstvej uhorky, odváženej po olúpaní a semien
• 60 gramov cibule, olúpaných
• 150 gramov červenej papriky, odvážené po vyčistení od stopiek a semien
• 1 strúčik cesnaku
• 1 čili paprička (voliteľné)
• 75 gramov domáceho chleba, bez kôrky
• 1 lyžica octu červeného vína
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 2 - 3 čerstvé bazalkové vetvy (voliteľné)
• 100 ml. kvalitného extra panenského olivového oleja
• 1 lyžička tabaskovej omáčky
• soľ a korenie podľa chuti
• voliteľné - na ozdobu: hnedá paprika (malé kocky), hnedé uhorky, vykôstkované čierne olivy, nasekané, extra panenský olivový olej, čerstvé listy bazalky alebo petržlenová vňať

Ako sa pripraviť

1. Okrem vyššie uvedených ingrediencií potrebujete na výrobu osviežujúceho gazpacha len jednu vec: výkonný mixér, ktorý dokáže všetky ingrediencie premeniť na jemné pyré. Je dôležité zvoliť kvalitné suroviny, čerstvú a dobre uvarenú zeleninu.

2. Na prípravu gazpacha paradajky dobre umyte a nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, podľa veľkosti. Ak použijete cherry paradajky, zostanú celé. Vložte všetky paradajky do mixéra a rozmixujte ich na skvapalnenie. Pridajte nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, nakrájanú uhorku, chilli papričku (ak sa používa) a červenú papriku, všetko nakrájané na veľké kúsky.

3. Chlieb namočte do studenej vody, potom ho dobre stlačte a pridajte do mixéra. Potom nasleduje zelená a voliteľná petržlenová vňať a nasekaná bazalka. Pridajte extra panenský olivový olej a premiešajte pri vysokej rýchlosti, kým sa zo všetkého nestane jemné pyré. Pridajte podľa chuti ocot, omáčku tabasco, soľ a korenie. Dobre premiešajte a naše gazpacho je pripravené.

4. Je hotový, ale pred podávaním sa odporúča zostať v chladničke minimálne 3 hodiny, najlepšie cez noc. Počas tejto doby sa chute navzájom „spriatelia“ a táto studená polievka sa stane skutočne vynikajúcou. Pred podávaním nalejte gazpacho do tanierov a prípadne pridajte niekoľko kociek ľadu. Posypeme extra panenským olivovým olejom a ozdobíme kúskami surovej zeleniny a nakrájanými vykostenými olivami. K toastu sa hodí veľmi dobre.

---