Gefl; žltá pečeň v pikantnej cesnakovej omáčke; Ázijský spôsob - recept

Čas prípravy

Jedlo pre všetkých, ktorí už milujú alebo chcú spoznať kuracie pečene na ázijský spôsob:

Suroviny pre 4 osoby)

• 700 g (do 1 kg) kuracej pečene
• 1 hrsť čínskych sušených húb ako napr B. Hliva ustricová, shiitake
• 2 husté cibule
• Wok olej (alebo repkový olej) na vyprážanie
• Škrobová múka pre pečeň

Na marinádu

• 1 hlava cesnaku
• 150 ml hydinového vývaru
• 5 PL sójovej omáčky light
• 3 lyžice rybacej omáčky
• 5 lyžíc ryžového vína
• asi 5 cm kúsok zázvoru, nastrúhaný
• 5 lyžíc sójovej omáčky tmavej
• 2 červené chilli papričky
• 3 lyžice pasty z čiernych fazulí (ázijský obchod)
• 1 ČL cukru
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu

príprava

1. Pečeň umyte a očistite.
2. Sušené huby namočte na asi 40 minút do teplej vody, niekoľkokrát ich opláchnite a znova zalejte, kým voda nezostane číra.
3. Na marinádu nakrájajte cesnak a chilli papričku najemno, nastrúhajte zázvor, pridajte omáčky, víno, fazuľovú pastu a cukor a premiešajte.
4. Pečeň marinujte asi 1 hodinu.
5. Medzitým si na rozohriatom oleji osmažte alebo osmažte osminy cibule a šampiňóny.
6. Dochutíme korením (najlepšie sečuánskym korením) a soľou.
7. Na inej panvici rozohrejeme olej.
8. Scedenú pečeň otočte do kukuričného škrobu.
9. Za stáleho miešania ho opečte zo všetkých strán a potom pokračujte v smažení asi 10 minút na miernom ohni (v prípade potreby môžete pridať trochu vody).
10. Marinádu krátko privedieme do varu.
11. Primiešame kukuričný škrob a necháme ho trochu zhustnúť.

Všeobecne rád pripravujem omáčky osobitne k jedlám, ale dajú sa pridať aj priamo na pečeň a ryžu a servírovať na tanieri.

---