GetFIT low-carb strava, wellness kultúra od roku 2001
Keď som priniesol koncept nízkosacharidového oleja v Rumunsku, všade ste sa dočítali iba o „nízkotučnom“ a o tom, ako je tuk zlý, a sacharidy by mali byť základom každej stravy. Aj keď v roku 2010 stále existujú takí, ktorí zostali pred 30 rokmi, stále viac je ľudí, ktorí sa zdokumentovali a dodržiavajú diéty s nízkym obsahom sacharidov.
Čo znamená diéta s nízkym obsahom sacharidov?
„Carb“ pochádza z „sacharidov“ = „sacharidy“ = „sacharidy“. Ako naznačuje názov, „diéta s nízkym obsahom uhlíka“ je diéta s nízkym obsahom sacharidov. Ale čo máme na mysli? Čo znamená nízky obsah sacharidov?
Sacharidy sa donedávna považovali za hlavný zdroj energie pre ľudské telo. To je prípad niektorých ľudí z rozvoja poľnohospodárstva a pestovania obilnín. Keďže sú lacné a ľahko skladovateľné, boli sacharidy (obsiahnuté vo veľkom množstve v cukre, obilninách, zemiakoch) základom pre rozvoj ľudskej spoločnosti. Avšak čoraz pokročilejšie metódy pestovania a spracovania potravín, ako aj charakteristiky modernej ekonomiky viedli k oveľa vyššiemu príjmu sacharidov, ako je pre ľudské telo prirodzené. Ak v strave človeka pred poľnohospodárstvom predstavovali sacharidy 10 - 30% energetického príjmu (kalórií), v dnešnej dobe dosahuje až 80 - 90%.
V posledných rokoch stále viac úzko súvisí medzi vysokou spotrebou spracovaných sacharidov a chorobami moderného človeka: cukrovka, ateroskleróza, mozgové príhody, alergie, chronická únava, akné, rakovina. Teoretické úvahy, ale aj experimenty a praktické štúdie ukázali, že strava s nízkym obsahom sacharidov, tj. S nízkym obsahom karbidu, môže spomaliť alebo dokonca zvrátiť vývoj týchto chorôb. Sacharidy sú rýchlym zdrojom energie pre telo, energiou, ktorú telo kvázi sedavého človeka nemá čo robiť, iba ju ukladať vo forme tuku. Keď jete rafinované sacharidy (cestoviny, múka, sladkosti), je to ešte horšie, je to ako dať benzín do benzínového motora. Chvíľu to funguje (zjavne ešte lepšie) a potom to zhorí.
Nízkosacharidová strava spočíva v použití uhľohydrátov ako zdroja energie v menšej miere ako v strave, ktorú klasická veda o výžive považuje za „vyváženú“. Energia však pochádza vo vyššom pomere z tukov (skladovaných aj z potravy) a bielkovín (možnosť vyhnúť sa zo strednodobého a dlhodobého hľadiska). Z teoretického hľadiska sa uhľohydráty znižujú z 40 - 60% na 20 - 30% celkových kalórií, pričom rozdiel pokrývajú tuky a bielkoviny v rôznych pomeroch, v závislosti od genetiky, cieľov, typu fyzickej námahy, kulinárskych preferencií, pohodlie, rozpočet atď.
Prakticky low-carb strava vylučuje rafinované uhľohydráty, minimalizuje bohaté zdroje uhľohydrátov (vysoká glykemická záťaž) a zdroje uhľohydrátov s vysokým glykemickým indexom. Zároveň zvyšuje zdroje zdravých tukov a vyberá kvalitné bielkoviny. V porovnaní s ketogénnou stravou (ktorá spadá do kategórie VLCHF-veľmi-nízky-sacharid-vysoký-tuk), umožňuje nízkosacharidová diéta konzumáciu zeleniny a ovocia v relatívne veľkom množstve.
Potraviny vhodné pre nízkokarbovú diétu: rôzna zelenina, orechy, semená, lieskové orechy, avokádo, kokos, vajcia, fermentované mliečne výrobky (jogurt), ryby, mäso, bobule.
Ako v každej strave sú vhodnejšie prírodné sezónne potraviny vypestované bez chemikálií a s čo najmenším počtom spracovaných alebo tepelne pripravených.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť pri nízkokarbovej diéte: obilniny, zemiaky, med, sladké ovocie. Môžu sa občas konzumovať vo veľmi malom alebo malom množstve.
Potraviny vylúčené z nízkosacharidovej stravy: polotovary akéhokoľvek druhu, najmä však sladkosti, sušené ovocie, múka, cestoviny, spracované cereálie, ovocné džúsy (prinesú príliš veľa a rýchly príjem sacharidov).
Je vhodné vyhnúť sa spojeniu medzi potravinami s vysokým obsahom sacharidov a tukov. Počet jedál sa môže pohybovať medzi 2 a 6 a podiely výživných látok sa spravidla podriaďujú výberu jedla a fyzickej námahe dňa. Berie sa však do úvahy, že slušná nízkokarbová strava prinesie 100 - 200 g sacharidov denne, 50 - 150 g tuku, 100 - 200 g bielkovín. Každý človek môže nájsť svoju vlastnú rovnováhu medzi týmito živinami, okamihmi dňa, kedy ich konzumuje, zdrojmi alebo spôsobom prípravy.
Jedným z riešení je jesť sacharidy iba ráno a po tréningu, tj. Keď má vaše telo najmenšiu šancu transformovať ich a uložiť ich vo forme tuku.
Nízkosacharidová strava môže kombinovať výhody nízkeho príjmu uhľohydrátov s zdravím a úbytkom hmotnosti s dostatočným príjmom vlákniny, vitamínov, minerálov, fytonutrientov a potravín s alkalickým pH, nízkym estrogénnym potenciálom a stimuláciou sekrécie testosterónu u mužov.
Riziká takejto diéty sú nadmerný príjem bielkovín a ťažkosti s ovládaním dlhodobého hladu (najmä pri nízkom príjme tukov) a intenzívny tréning. V chladnom období môže byť ťažké mať prístup ku kvalitnému jedlu, najmä k ovociu a zelenine vhodnej pre stravu.