Glukóza Aký zdravý je hroznový cukor?

Glukóza, ktorá sa tiež nazýva dextróza, sa nachádza všade. Výrobcovia potravín používajú glukózu v mnohých svojich výrobkoch podobným spôsobom ako klasický cukor. Opakovane ho hodnotia ako zdravý, a preto ho kritizujú odborníci na výživu a ľudia pri vedomí zdravia.

Dextróza je známa ako rýchly zdroj energie a stimulant, pretože cukor sa okamžite prenáša do krvi. Je však tento jednoduchý cukor zdravý? Alebo sú iné druhy cukru lepšie? A aké dôležité je to pre ľudský organizmus?

Čo je to glukóza?

Bez ohľadu na to, či Dextróza, hroznový cukor alebo škrobový cukor: Všetky výrazy popisujú rovnakú chemickú zlúčeninu. Rovnako ako cukry fruktóza a galaktóza, aj glukóza je a Monosacharid (nazývané aj jednoduché cukry). Všetky tri monosacharidy sú základnými stavebnými kameňmi pre zložitejšie zlúčeniny cukru. Existujú tri rôzne druhy cukru: disacharidy (dvojité cukry), oligosacharidy (viacnásobné cukry) a polysacharidy (viacnásobné cukry). Dextróza tvorí, dá sa povedať, základ širokej škály zlúčenín, a práve to robí cukor pre výrobcov tak cenným. Ako čistá látka sa dá ľahko kúpiť v lekárňach, drogériách a supermarketoch a použiť na sladenie jedál. Často sa však skrýva aj v potravinách, kde o nej nie je ani podozrenie.

Fakt kontrolná glukóza:

390 kcal na 100 g
Glykemický index: vysoký
Obsiahnuté v: Ako jednoduchý cukor je glukóza viac-menej koncentrovaná takmer vo všetkých potravinách. Obzvlášť vysoký je výskyt dextrózy v mede, celozrnných výrobkoch a džeme. Ale v ovocí je tiež veľa dextrózy (napr. Datle, hrozno a hrozienka).
Používa sa: na sladenie jedla a čistý ako zdroj energie.

Prečo sa glukóza nazýva glukóza?

Pojem hroznový cukor má dlhú históriu. Glukózu objavil v hrozne Johann Tobias Lowitz v roku 1792 a uznal ju ako inú súvislosť s trstinovým cukrom (sacharóza patrí do skupiny dvojitých cukrov). Keďže bol prvýkrát objavený v hrozne, zaviedol sa pojem glukóza. Až v roku 1838 bol hroznový cukor premenovaný na glukózu. Dodnes sa pojem hroznový cukor veľmi často používa, aj keď si väčšina ľudí myslí, že hroznový cukor a glukóza sú rôzne druhy cukru. Nie je to však tak.

Ako funguje glukóza?

Ak sa glukóza absorbuje, ide priamo do krvi a zvyšuje ju Hladina cukru v krvi, s výsledkom, že sa v tele uvoľňuje hormón inzulín. Hlavným účelom inzulínu je rýchly prenos cukru z krvi do buniek tela, aby mohli energiu využívať. Výsledkom je, že hladina cukru v krvi opäť klesá a mozog vyžaduje nový príval energie. S glukózou je to oveľa rýchlejšie ako s inými druhmi cukru a bežným cukrom pre domácnosť, pretože je potrebné najskôr rozdeliť sacharid, to znamená dvojitý cukor. Pri glukóze, monosacharide alebo jednoduchom cukre to nie je potrebné. Vytrvalostným športovcom prospievajú jednoduché cukry, pretože dodávajú telu energiu na krátku dobu.

S fruktózou (ovocný cukor) tvorí glukóza zloženie obyčajného cukru. Glukóza, podobne ako galaktóza, je podozrivá z toho, že pri nadmernej konzumácii je zdraviu škodlivá. Môže tiež viesť k vysokej hladine cukru v krvi a k obezite, ak sa konzumuje veľké množstvo. To zase môže viesť k zvýšenému riziku vzniku diabetes mellitus 2. typu. Glukóza zároveň chráni aj pred hypoglykémiou.

Tip: Aj keď dôjde k krátkemu zvýšeniu výkonu, nemali by ste sa vždy uchýliť k umelej glukóze. Toto však predstavuje telo krátkodobo viac energie k dispozícii - ale len o niečo neskôr, telo to napraví a uvoľní veľké množstvo inzulínu, ktorý znova rozkladá glukózu. Dochádza k poklesu koncentrácie a výkonu, ako aj chute. Takže ak máte ťažkosti s koncentráciou, je lepšie používať prírodnú glukózu zo zdrojov energie, ako sú ovocie a orechy.

Aké potraviny obsahujú glukózu?

Keďže ide o základný cukor, glukózu nájdete takmer vo všetkých potravinách. Ako príklad sa vyskytuje v nasledujúcej prírodnej forme Jedlo na:

ovocie
zeleninu
celozrnné výrobky
med
mlieko

Mimochodom, glukóza sa nezískava z hrozna, ale hlavne z kukuričného škrobu a zemiakov. Čistý hroznový cukor je ideálny na pečenie a varenie, keď nemožno tolerovať fruktózu.

Koľko glukózy je zdravé?

Glukóza sa dá ťažko vylúčiť zo stravy. To tiež nie je potrebné, pretože telo sa môže ľahko rozložiť a použiť cukor. Je dôležité, aby ste sa ubezpečili, že hladina cukru v krvi nejazdí každý deň na horskej dráhe. Tomu môžete zabrániť výberom potravín s vysokým obsahom vlákniny. Vo všeobecnosti by ste sa mali uistiť, že jete potraviny, ktoré obsahujú glukózu, opatrne.

Aby ste sa vyhli výkyvom cukru v krvi, mali by ste svoje jedlá okrem sacharidov obohatiť aj o bielkoviny a tuky. Ak sú všetky živiny pokryté, chute sa objavujú oveľa menej často. Mali by ste sa preto tiež viac spoliehať na komplexné sacharidy a vlákninu, pretože tie vás zasýtia dlhšie. Mali by ste si preto pochutnávať iba na sladkostiach, ako je čokoláda, gumené medvedíky a spol. Nakoniec, cukor nie je práve zdravý. Okrem zubného kazu, obezity a cukrovky môže zvyšovať aj riziko srdcových chorôb.

Mimochodom: U ľudí bez cukrovky by mala byť hladina glukózy v krvi nalačno pod 100 miligramov na deciliter (mg/dl). Po jedle by hladina cukru v krvi nemala stúpnuť nad 140 mg/dl.

Stručný prehľad výhod a nevýhod glukózy

Dextróza dodáva krátkodobú energiu, napríklad počas tvrdého vytrvalostného tréningu alebo počas maratónu.
Nachádza sa takmer vo všetkých potravinách.
Jednoduchý cukor je vhodný na varenie a pečenie s nízkym obsahom fruktózy.
Glukóza zabraňuje nízkej hladine cukru v krvi (hypoglykémii) a rýchlo reguluje hladinu cukru v krvi v prípade nízkej hladiny cukru v krvi.
Telo prijíma glukózu zo všetkých potravín, a preto je jej extra príjem užitočný iba vo výnimočných prípadoch, napríklad v prípade hypoglykémie pri cukrovke.

Ak užívate dextrózu v čistej forme, hladina cukru v krvi a uvoľňovanie inzulínu stúpajú nahor. Cukor sa opäť štiepi a hladina cukru v krvi klesá. Vzostupy a pády nie sú dobré na sústredenie a môžu dokonca povzbudiť chute. Výkyvy môžu tiež viesť k hypoglykémii.
Trvalo vysoká hladina cukru v krvi môže viesť k inzulínovej rezistencii - predchodcovi cukrovky 2. typu.
Trvalo vysoká hladina cukru v krvi môže tiež poškodiť cievy.
Mozog prijíma dostatok dextrózy z každodennej stravy, takže nie je potrebné ďalšie doplňovanie energie.