Gr; Ner čaj a katechíny - zdravie a účinky

Blog bio témy

Sebestačnosť v kríze v Corone - nová séria pre domáce pestovanie v domácej kancelárii
Ekologická budova s miestnym drevom
Kompresie a skalky alebo ako si vyrážame dych
Na záhrade zbierajte čerstvé hlivy
Zelená riasa Chlorella
Relaxácia s liečivými rastlinnými olejmi
Mŕtve drevo - biotop liečivých a jedlých húb
Potraviny, ktoré podporujú zdravie čriev
Dodávatelia vegánskych bielkovín
Kozmetika - rozprávkový svet výrobkov starostlivosti
Keby boli všetci vegetariáni .

od Stefanie Goldscheiderovej

Čaj - tradičná liečivá rastlina

Aj keď čaj pozostáva iba z mladých listov a púčikov jedného druhu rastliny (Camellia sinensis), obsahuje niekoľko stoviek rôznych zložiek. Obsah kalórií v čaji je prakticky nulový. Zelený čaj je považovaný za jednu z najzdravších potravín v okolí. Látky v čaji, ktoré sú zodpovedné za účinky na zdravie, boli v súčasnosti čiastočne preskúmané. Najdôležitejšie sú katechíny. Západní vedci teraz odporúčajú zelený čaj aj ako potravinu na prevenciu závažných chorôb.

Zelený čaj sa po tisíce rokov používal iba ako liečivá rastlina v Číne. Už vtedy bolo vidno veľa účinkov a dlhoročné skúsenosti ukazovali čoraz viac pozitívnych účinkov. Z knihy liekov z dynastie Tchang spred viac ako 1000 rokov pochádza popis, že čaj lieči všetky choroby. Dnes vieme, že existujú aj ochorenia, ktorým zelený čaj nepomáha! Zoznam použití na prevenciu alebo liečenie čaju je dlhý a pôsobivý. Pre západnú medicínu je obzvlášť viditeľný ďaleko nižší výskyt mnohých druhov rakoviny v Japonsku, Číne a ďalších ázijských krajinách, kde sa pije veľké množstvo zeleného čaju.

Zložky zeleného čaju

Čaj sa líši svojimi zložkami v závislosti od čajovej záhrady a zberu. Na zloženie listov má silný vplyv pôda a hnojenie, nadmorská výška, slnečné žiarenie a teplo, ako aj ročné obdobie a vek listov. Existujú aj čajové kultivary so špeciálnymi látkami. Hlavné rozdiely v zdravotnej hodnote a chuti pochádzajú zo spracovania čajových lístkov. Z dôvodu problému so zvyškami pesticídov a hnojív má zmysel používať iba zelený čaj z kontrolovaného organického pestovania.

Katechíny zo zeleného čaju

Katechíny sú horké látky z rastlín. V zelenom čaji 30 až 40% suchej listovej hmoty tvoria katechíny. Katechíny v čiernom čaji sú väčšinou zničené fermentáciou (tabuľka 1). Katechíny sa nesmú zamieňať s trieslovinami. Horké látky a triesloviny patria do triedy polyfenolov. Dnes je známych viac ako 4 000 rôznych polyfenolov, veľa z nich v liečivých rastlinách. Tieto komplexné látky majú pre rastlinu podobnú úlohu ako imunitný systém pre nás: bojujú proti patogénom všetkého druhu: plesniam, vírusom a baktériám. Katechíny sa vo väčšine potravín nachádzajú iba v nízkych koncentráciách.

Zo všetkých katechínov je najviac hovorený o epigalokatechín galláte (EGCG), pretože je veľmi účinný pri prevencii rôznych druhov rakoviny. EGCG nájdete obzvlášť hojne vo vysoko kvalitných japonských polotienových čajoch (obrázok vpravo) so zelenou farbou šálky a v Matche (obrázok dole).

Antioxidant proti artérioskleróze, infarktu a Alzheimerovej chorobe

Katechíny sú antioxidanty so všetkými prospešnými funkciami proti starnutiu. Chráni pokožku pred poškodením UV žiarením a pôsobí proti starnutiu pokožky. Prispievajú k znižovaniu cholesterolu alebo zabraňujú tvorbe zlého LDL cholesterolu. Katechíny tak znižujú tvorbu plakov a artériosklerózu. Chránia pred kôrnatením ciev a srdcovými chorobami. Katechíny významne znižujú riziko srdcových infarktov a mozgových príhod. Existujú dokonca aj vedecké štúdie, ktoré naznačujú, že zelený čaj je účinný pri prevencii Parkinsonovej choroby a Alzheimerovej choroby. Tieto objavy sa tiež vysvetľujú antioxidačným účinkom katechínov. Katechíny pomáhajú predchádzať poškodeniu mozgových buniek voľnými radikálmi.

Antimikrobiálne proti infekciám, ranám a chrípke

Čierny čaj a zelený čaj sú osvedčené domáce lieky na gastrointestinálne infekcie, prechladnutie a chrípku. Katechíny v skutočnosti inhibujú niektoré baktérie, ktoré spôsobujú hnačky, ako napríklad Salmonella Clostridium a Bacillus. Na rozdiel od antibiotík čajové katechíny neničia prirodzenú črevnú flóru. Jedným z vysvetlení skutočnosti, že čaj nevyvoláva u ľudí žiadnu toxicitu, aj keď napríklad obsahuje účinné účinné látky proti rakovine, je veľmi dlhá doba, počas ktorej sa ľudia spolu s čajom vyvinuli.

Katechíny môžu tiež chrániť pred šírením nachladnutia a chrípkových vírusov a herpes simplex, ak sa čaj užíva v raných fázach. Externe sa čaj používa na ošetrenie infekčných rán, pretože polyfenoly sú germicídne proti patogénnym vírusom, baktériám a plesniam.

Prevencia rakoviny

Prostriedky proti rakovine alebo prinajmenšom na prevenciu najbežnejších druhov rakoviny, ako je leukémia, rakovina kože, pľúc, pažeráka, žalúdka a hrubého čreva, rakovina prsníka a prostaty sú potrebné a vyhľadávané po celom svete. Štatistiky však hovoria jasnou rečou. Pokiaľ ide o riziko vzniku rakoviny, vyzerá to veľmi zle pre Európanov, Američanov a Austrálčanov. U Japoncov je oveľa menšia pravdepodobnosť vzniku rakoviny hrubého čreva, pľúc, maternice, prsníka a prostaty. O mnohých potravinách, ktoré sa v Ázii konzumujú každý deň, je známe, že preventívne pôsobia proti rakovine, napríklad shiitake, sója, kurkuma, kapustová zelenina a cesnak. Jedným z nich je aj zelený čaj. Mechanizmy jeho potvrdenej účinnosti boli a sú skúmané v nespočetných vedeckých štúdiách. Istá sa javí najmä jedna vec - účinky zeleného čaju sú rôznorodé. Účinné látky zeleného čaju zasahujú do rôznych procesov, a preto sú preventívne, t. J. Preventívne, dôležité. Zdá sa, že EGCG aktívne spomaľuje rast nádorov.

Zelený čaj proti sennej nádche

Stará japonská čajová rastlina „Benifuuki“ má veľmi zvláštnu chuť, ktorú formujú éterické oleje. Okrem toho tento čajový kultivar odolný voči chorobám vytvára v listoch obzvlášť veľké množstvo vzácnych katechínov (EGCG). Alergici sa zameriavajú na EGCG3 „Me (epigalokatechín-3-O-metyl-gallát). V moderných čajových kultivaroch sa vyskytuje zriedka a v čiernom čaji úplne chýba. Pre alergikov na peľ s typickými príznakmi sennej nádchy, od svrbenia po opuchy a zápaly očí. a nos, čaj Benifuuki by mohol priniesť úľavu v sezóne sennej nádchy. V prípade peľovej alergie na borovicu, ktorá je rozšírená v Japonsku, sa alergické príznaky dajú zmierniť čajom z Benifuuki. Optimálne účinky sa dosiahli, ak sa Benifuuki opil pravidelne 6 týždňov pred prepuknutím alergie na peľ.

Minerály a stopové prvky

Všetky druhy čaju, či už zelený alebo čierny, obsahujú vysoké množstvo minerálov a stopových prvkov (tabuľka 1). Čajové triesloviny však môžu napríklad výrazne narušiť absorpciu železa. Čaj (ako káva) neprispieva k prísunu železa a mal by sa piť skôr medzi jedlami, ako s nedostatkom železa.

Fluorid, ktorý vytvrdzuje zubnú sklovinu a v kombinácii s ďalšími čajovými prísadami pôsobí preventívne proti zubnému kazu, sa v iných potravinách vyskytuje len zriedka. V čaji alebo v čajovom náleve je fluór obsiahnutý v účinných koncentráciách. Pri pití sa fluorid dostane do skloviny a krku zuba, ako aj do celých úst a hrdla. Fluorid a polyfenoly zo zeleného čaju pôsobia preventívne proti paradentóze a robia z čaju prostriedok na ústnu hygienu.

Pre zdravie však majú veľký význam aj stopové prvky, ktoré pôsobia ako antioxidanty alebo riadia enzýmy v tele, ktoré sú zase dôležité pre imunitný systém a metabolizmus. Ide napríklad o selén a zinok, ale tiež o chróm a mangán. Posledne uvedené sa považujú za rozhodujúce pre rovnováhu sacharidov a mohli by hrať dôležitú úlohu pri cukrovke.

Čaj je dobrým zdrojom mikroživín. Matcha je vynikajúcim zdrojom všetkých zdraviu prospešných zložiek čajového listu, pretože látky určujúce hodnotu sa čajovými lístkami nevyhadzujú, ale sa pijú v jemne mletej forme. Preto majú pralinky (obrázok hore) a zelená čokoláda (obrázok vpravo) vyrobené z prášku zo zeleného čaju zdravotné výhody.

Vitamíny

Mladé čajové lístky na jar obsahujú obzvlášť veľké množstvo vitamínu C, ktorý sa vďaka veľmi rýchlemu spracovaniu udrží v zelenom čaji, zatiaľ čo v čiernom čaji sa úplne zničí (tabuľka 1). Karotén sa tiež zachováva, najmä v zelenom čaji, ale nie v čiernom čaji. Oba vitamíny sa zachovajú aj po príprave iba s 50 až 60 ° teplou vodou, ako to býva pri matche a jemnej kabuseche obvyklé. V Japonsku je vitamín C indikátorom najlepšej kvality čerstvého čaju, pretože nesprávne skladovanie a prístup ku kyslíku znižujú obsah tohto silného prírodného antioxidantu. Najvyšší nameraný obsah možno nájsť v Tenbu Fuka, Tenbu, Soshun, Tenko a Kabuse č. 1.

Účinky kofeínu

Stimulácia a regenerácia

Na rozdiel od kávy má čaj spomalený, ale dlhotrvajúci stimulačný účinok vďaka kofeínu (kofeín 2) (predtým Thein, Teein). Množstvo kofeínu v zelenom čaji závisí od druhu čaju a pohybuje sa medzi veľmi malými a 5% [2]. Kofeín je psychoaktívny a pri normálnych dávkach stimulantom centrálneho nervového systému. Zelený čaj zmierňuje príznaky únavy a robí vás celými hodinami bdelými a čistými v hlave. Kofeín skracuje reakčný čas. Podporuje duševný výkon, koncentráciu a vedomie. Ale kofeín vás tiež zahreje, čo vysvetľuje priaznivé účinky po vyčerpaní. Krvný tlak stúpa iba pri vyšších dávkach kofeínu. Ak je dávka nadmerná, môžu sa vyskytnúť závraty.

Zvýšenie výkonu a šport

Kofeín stimuluje dýchanie a srdce. Stimuluje sa tiež metabolizmus a rozširujú sa cievy [2]. Kofeín účinkuje tak, že odbúrava tuk z tukového tkaniva v tele. Uvoľnené mastné kyseliny sú k dispozícii vyškoleným osobám pre fyzickú vytrvalosť. Hrejivý účinok kofeínu pomáha mnohým športovcom regenerovať sa po vyčerpaní a proti nástupu mrazu. Cukrovinky zo zeleného čaju a čokoláda zo zeleného čaju sú ideálnym a rýchlym zdrojom energie na cestách. Kofeín je dopingový prostriedok vo vysokých dávkach, ale môže tiež viesť k závislosti pri nesprávnom použití a bolesti hlavy po vysadení. Vysoké dávky kofeínu alebo pitie príliš veľkého množstva zeleného čaju naraz spôsobujú chvenie a nával krvi v hlave.

Pomoc pri chudnutí

Stimuláciou dýchacieho centra a zvýšeným bazálnym metabolizmom, ako aj zahrievacím účinkom po pití čaju sa spaľuje viac kalórií, čo ako jediné môže pomôcť pri chudnutí. Zdraví a trénovaní ľudia môžu schudnúť, najmä v kombinácii s fyzickou aktivitou, počas ktorej sa uvoľňované mastné kyseliny spotrebúvajú. Dobrý zelený čaj je navyše dodávateľom základných minerálov a vitamínov, ktoré v pôstnych kúrach ľahko chýbajú. Stimulačný a psychoaktívny účinok je pozitívnym účinkom aj pri redukčných diétach.

Theanín - vzácna aminokyselina nachádzajúca sa v čaji

Teanín sa nesmie zamieňať s teínom alebo kofeínom. Známy pick-me-up chemicky nesúvisí s aminokyselinou theanínom, ktorá sa nachádza iba v čajovníkovej rastline Camellia sinensis. Theanín stále funguje spolu s kofeínom. Theanín tiež podporuje bdelosť, reaktivitu a pôsobí proti únave. Theanín sa podieľa na veľmi výrazných účinkoch dobrých zelených čajov - v spojení s kofeínom a ako jeho náprotivok. Zlepšuje sa kognitívne vnímanie a pamäť. Theanín zmierňuje negatívne účinky kofeínu, podporuje relaxáciu a zmierňuje stresové príznaky. Theanín je považovaný za látku zlepšujúcu náladu a zmierňujúcu úzkosť [1]. Okrem toho theanín teraz priťahuje vedecký záujem ako ochranná látka pre nervové bunky v mozgu. Aminokyselina sa javí ako veľmi sľubná v boji proti Alzheimerovej chorobe, Parkinsonovej chorobe a mŕtvici.

Ako voľná aminokyselina theanín zvýrazňuje chuť v najkvalitnejších japonských zelených čajoch, najmä v tieňových a polotieňových čajoch prvého skorého zberu, t. J. V Gyokuro, Kabusecha a Matcha. Tvoj obsah priamo súvisí s časom vychystávania.

Čaj je dodnes mimoriadne dôležitou liečivou rastlinou tradičnej čínskej medicíny TCM a indickej ajurvédy. Po tisíckach rokov sa zo zeleného čaju stáva uznávaná liečivá rastlina aj na západe. Všetci konzumenti čaju už vedia, že čaj ohrieva alebo osviežuje, povzbudzuje alebo upokojuje - podľa situácie. Správna príprava zeleného čaju, ale najmä jeho pravý pôžitok, si vyžaduje trochu odpočinku a skúseností.

Kúpte si japonské zelené čaje

Spoločnosť KEIKO nesie celý rad mimoriadne kvalitných čajov najvyššej kvality z rôznych zberov z regiónu Kagošima v južnom Japonsku. Čajové záhrady KEIKO sa od roku 1992 pestujú ekologicky. Stiftung Warentest udelil titul „bez zvyškov pesticídov“ už v roku 1999.

S cieľom optimálne rozložiť zložky listu a chrániť ich pred oxidáciou sú tmavozelené listy v pare, ochladené, stočené, sušené a vzduchotesne zabalené špeciálne vyvinutým spôsobom ihneď po zbere. Týmto spôsobom sa účinné látky a voňavá svieža aróma zachovajú až do konzumácie. Obsah extraktu z týchto zelených čajov nemá obdoby.

Čaje KEIKO a rôzne jedlá zo zeleného čaju dostanete v čajovniach a čoraz viac obchodoch so zdravou výživou.

Príloha a zdroje

(2) Kofeín je alkaloid, ktorý sa nachádza hlavne v káve (do 3%) a čaji (do 5%), ale tiež v guaranových (bis) kolových orechoch (do 3,6%) a kakau (

Pokiaľ ide o ďalšie japonské zdravotné produkty, prečítajte si: