Grapefruit - horká vitamínová sila
Používame cookies, aby sme neustále rozvíjali DAZ.online a prispôsobovali sme ho stále lepšie vašim potrebám. DAZ.online je financovaný z reklamy a na to sú nastavené aj cookies. Preto je použitie stránky možné iba so súhlasom s použitím cookies. Podrobnosti o používaní súborov cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Súbory cookie používame na zlepšenie vášho zážitku a doručenie personalizovaného obsahu. Financuje nás reklama, ktorá tiež potrebuje súbory cookie. Preto pre používanie DAZ.online musíte súhlasiť s používaním cookies.
„Škoda! Ale DAZ.online sa bez cookies úplne nezaobíde, okrem iného aj preto, že sa financujeme z výnosov z reklamy. Preto bez tohto súhlasu momentálne nemôžete používať DAZ.online.
Je nám ľúto, ale bez súhlasu s použitím súborov cookie nemáte prístup k stránke DAZ.online.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 9/2008
- Grapefruit - koláč .
Výživa aktuálna
Grep, Citrus paradisi, Často označovaný ako rajské jablko alebo pomelo, pochádza pravdepodobne z Barbadosu a v súčasnosti sa pestuje takmer vo všetkých subtropických krajinách sveta. Hlavný producent USA má svoje plantáže na Floride a v Texase, do Európy sa primárne dodáva z Izraela, Cypru a Španielska. Mnohí nazývajú grapefruit rovnakým dychom ako grapefruit, ale z botanického hľadiska tvoria obidva samostatné rody, pričom grapefruit je pravdepodobne hybridom pomaranča (Citrus aurantium) a grapefruit (Citrus maxima) je.
Vzhľad: Od zelenej po ružovú
Zelenožltá šupka s niektorými červenkastými škvrnami môže mať hrúbku až 1,5 cm a obklopuje dužinu, ktorá je rozdelená na niekoľko segmentov. Dvanásť až 14 malých komôr obsahuje kypré šťavnaté bunky, pričom farba dužiny sa líši od svetlo žltej po tmavočervenú v závislosti od odrody. V roku 1929 bol patentovaný chov amerického rubínu s ružovou buničinou, dnes v obchode prevládajú červeno sfarbené výbery ako Star Ruby, Rio Red a Flame. Farba je spôsobená predovšetkým plastidovými farbivami lykopén a karotén. Na rozdiel od pomarančov, grapefruity nepotrebujú nízke teploty, aby úplne zafarbili. Preferujú teplé prostredie.
Chuť: kyslá
Pre grapefruit je typická jeho kyslastá chuť, ktorá sa vyskytuje najmä u odrôd bohatých na semená. Predovšetkým glukozidy naringín, neohesperidín a poncirín, ako aj triterpén limonín, ktoré sa nachádzajú v blízkosti šupky, dodávajú plodu viac alebo menej trpkú príchuť. Mnoho komerčných odrôd je bez semien a má jemnejšiu chuť. Keď je grapefruit zrelý, často stráca svoju kyslú chuť, a preto sa plody zbierajú vopred. Asi 60% výťažku sa spracuje na šťavu a konzervy, zvyšok sa predáva ako čerstvé ovocie. V USA patrí grapefruit takmer na každý raňajkový stôl. Delí sa to priečne, mäso sa z jednotlivých segmentov oddeľuje nožom a potom sa lyžičkou vydáva. Pridaný cukor môže trpkú chuť trochu zmierniť. Znalci v tropických krajinách často ovocie posypávajú soľou. Grapefruitový džús chutí dobre na ovocných želé a sorbetoch a koláčová aróma dužiny sa výborne hodí k listovej zelenine, avokádu a krémovému syru. Rovnako ako mnoho iných citrusových plodov, aj grapefruit vytvára vynikajúci džem.