Grapefruit - nielen trpké ovocie! jedálenský tím Hamburg

Všetko je v poriadku - nebyť horkej, „temnej“ stránky grapefruitu. Za posledných 10 rokov sa ružovo-oranžové ovocie označovalo aj ako „liečivá nočná mora“. Zložky v grapefruite sú schopné zosilniť účinok rôznych liekov alebo zabrániť ich degradácii, ktorá môže mať vážne zdravotné následky. Preto je vhodné, aby sa ľudia, ktorí užívajú lieky, zdržali konzumácie grapefruitu alebo grapefruitového džúsu.

ovocie

Šošovicový a grapefruitový šalát s kozou goudou.

  • 125 g šošovice Puy.
  • 250 ml zeleninového vývaru
  • 200 g rukoly
  • 1 ružový grapefruit
  • 150 g kozieho mlieka Gouda
  • 1⁄2 zväzku pažítky
  • 2 lyžice orechového oleja
  • 1-2 lyžice citrónovej šťavy
  • Soľ a biele korenie podľa chuti

Šošovicu uvaríme v zeleninovom vývare asi 25 minút. Necháme vychladnúť vo vývare, potom ho zlejeme a zachytíme varnú tekutinu. Raketu vytriedte, umyte a odstreďte. Odštipnite hrubé stonky, trhajte veľké listy na kúsky veľké ako sústo. Grapefruity olúpeme a odstránime dužinu zo segmentov (filé), ktoré zachytia ovocnú šťavu. Ak chcete, nakrájajte grapefruitové filé o niečo menšie. Goudu nakrájajte na malé kocky. Pažítku umyte, pretrepte a nakrájajte na kolieska dlhé 3–4 cm. Zozbieraný šošovicový vývar zmiešajte s grapefruitovou šťavou, orechovým olejom a citrónovou šťavou, aby ste pripravili dressing. Dochutíme soľou a korením. Šošovicu, rukolu, grapefruit, syr a pažítku voľne spolu zmiešame a vmiešame zálievku. Šošovicový a rukolový šalát ihneď podávajte.

Tento recept pochádza z: veľkej kuchárskej knihy LOGI od Francy Mangiameli, systémovo-Verlag.

Literatúra:

  • Fujioka, K. a kol.: Účinky grapefruitu na hmotnosť a inzulínovú rezistenciu: vzťah k metabolickému syndrómu. J Med Food 9 (1); Strany 49 - 54, 2006
  • Owira, MO., Ojewole, JA: Grep: staré víno v novom pohári? Metabolické a kardiovaskulárne perspektívy. Karta J Africa 21 (5), s. 280 - 285, 2010