Grapefruitové želé Cristian Margarit
Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe
- Kto je Cristi Margarit?
- Najprv si prečítajte tu!
- KATEGÓRIE
- 7 minút
- Spomienky
- Biz
- Čo jeme?
- mestské
- Strava
- Výzva GetFIT
- GetFIT Radio Show
- GetFIT Video
- Dobré jedlo
- môj denník
- Môj názor na ...
- PREZENTÁCIE
- priateľstvo
- odporúčanie
- AGH
- Zdravie
- Sex
- Šport
- Steroidy a doping
- doplnkov
- tipy a triky
- Kulinársky turizmus
- Kde jeme?
Citrusové želé
Okrem ananásovej šťavy je možné dodať kolagén aj vo forme želé. Ananás má proteolytické enzýmy, ktoré zlepšujú asimiláciu, ale mal by sa vypiť niekedy po príprave (niekoľko minút). Ale nemôže tvoriť želé, tak ideme na ďalší ovocný džús. Ja som použila grep a citrón. Ako základ mám hovädziu želatínu od spoločnosti Now Foods (podrobnosti zobrazíte kliknutím na obrázok).
kolagén
Je to bielkovina živočíšneho pôvodu, ktorá poskytuje aminokyseliny potrebné na tvorbu spojivového tkaniva. Väzy, šľachy, svalové fascie, koža a potom vlasy, nechty. Okrem kozmetického použitia (krásy) je kolagén užitočný aj na prevenciu a zotavenie po poraneniach kĺbov a svalov. Ďalšie využitie je pri pestovaní detí. Kolagén má tiež veľké množstvo glycínu, takže je veľmi užitočný večer, pred spaním.
Strava moderného človeka, najmä pre ženy, obsahuje podstatne menej kolagénu ako strava predkov. Tradičným zdrojom boli časti zvierat, ktoré sa konzumovali priamo, a potom polievky, v ktorých sa varili aj kosti.
Ako si vyrobíme želé?
Začneme ovocným džúsom (môže to byť aj zeleninový), ktorý mierne zohrejeme. Šťava by mala byť číra, s čo najmenším obsahom buničiny a bez vzduchových bublín. Z tohto dôvodu potrebujeme na získanie užitočnej šťavy „slimačí“ odšťavovač, nie odstredivý. Pomalý lisovací džús má mnoho ďalších výhod, ktoré som ukázal pri iných príležitostiach.
Teraz doma používame nový závitovkový odšťavovač od spoločnosti Heinner, ktorý je veľmi pohodlný a zaberá málo miesta. Tieto odšťavovače prišli za prijateľné ceny a oplatí sa ich mať v kuchyni. Je bez obsahu BPA, takže je bezpečný aj pre deti.
Želatínu rozpustíme v teplej ovocnej šťave, necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom dáme do chladničky, kým sa nevytvorí želé. Môžu sa pridať ďalšie zložky, napríklad cukor (alebo soľ, pre zeleninový džús), ktoré sa musia veľmi dobre rozpustiť/dispergovať v tekutine. Môže ísť o 10-20% želatíny, objemovo. To znamená, že do 500 ml vody môžeme dať 50 - 100 g prášku.