Grécka kuchyňa - stredomorská pochúťka
Grécka kuchyňa je súčasťou stredomorskej kuchyne. Grécka kuchyňa je známa a milovaná po celom svete, a ak ste na dovolenke v Grécku, neváhajte vyskúšať tradičné jedlá podávané v gréckych tavernách.
Grécka kuchyňa - stredomorská pochúťka
V gréckej kuchyni sa pri príprave jedál používa olivový olej, rôzne druhy zeleniny a bylín, chlieb a obilniny, mäso (jahňacie, bravčové, hydinové a králičie) a ryby. Dôležitý je ale aj syr (syr feta sa považuje za pochúťku), olivy, baklažán a jogurt.
Najobľúbenejšie polievky sú avgolemono (polievka z mäsa, rýb alebo zeleniny, zahustená vajíčkom, citrónovou šťavou a ryžou), fasolada (fazuľová polievka s paradajkami, mrkvou, zelerom a veľkým množstvom olivového oleja), psarosoupa (polievka z rýb s zelenina) a trahana (zmes fermentovaných obilnín a jogurtu). Mäsové jedlá sú veľmi rozmanité, najobľúbenejšie sú giuvetsi (jahňacie mäso varené v kamenine), gyros (špízy s omáčkou a zeleninou), kleftiko (jahňacie mäso marinované v cesnaku a citrónovej šťave, ktoré sa potom varí v rúre), keftedes, musaka, pastitsio (podobné ako talianske lasagne), spetsofai (klobásy, papriky, cibuľa a víno) a stifado (hra s malými klinčekmi, červeným vínom a škoricou).
Grécka kuchyňa - špecifické prísady
Najstaršou a najdôležitejšou ingredienciou gréckej kuchyne je olivový olej; dodáva charakteristickú chuť a používa sa v akomkoľvek jedle alebo dezerte. Najpoužívanejšou zeleninou je baklažán, paradajky, zemiaky, zelená fazuľa, okra, paprika a cibuľa. Med pochádza hlavne z citrusových plodov: citróny, pomaranče, horké pomaranče, ale tiež z tymiánu a stredomorskej borovice. Mastic, aromatická živica, je stále pýchou ostrova Chios. Gréci majú svoje obľúbené príchute: oregano, mäta, cesnak, cibuľa, kôpor, bobkové listy. Ďalším obľúbeným korením je bazalka, tymián a fenikel. Mnoho gréckych jedál používa „sladké“ korenie v kombinácii s mäsom (škorica, klinčeky), čím zradí perzský a arabský vplyv.
Pôda Grécka je vhodná najmä na chov kôz a oviec, preto sú hovädzie jedlá vzácnejšie. Výsledkom je široká škála syrov z ovčieho a kozieho mlieka: Kefalotyri, Feta, Kasseri, Graviera, Anthotyros, Manouri, Metsovone a Mizithra.